ГЛАВА 4 ОСНОВИ ТЕХНОЛОГІЇ ТОРГІВЛІ, ТЕХНОЛОГІЯ оптових І РОЗДРІБНИХ ТОРГОВИХ ПІДПРИЄМСТВ
Термін «технологія» походить від грецьких слів - techne, що означає «мистецтво, ремесло, майстерність, вміння», і logos - «вчення», тобто вчення про якомусь ремеслі, майстерності.
Технологія - це сукупність прийомів, застосовуваних у якій-небудь справі, майстерності, мистецтві (Тлумачний словник).
Технологія - це мистецтво, майстерність, вміння, сукупність методів обробки, зміни стану (В. Шепель).
У більш пізній період термін «технологія» розглядався стосовно вчинення будь-яких виробничих процесів. Виробничий процес служить для перетворення предметів природи, сировини, матеріалів в корисні для людини вироби. Виробничий процес - це сукупність всіх етапів, які проходять сировину і напівфабрикат на шляху їх перетворення в готову машину, прилад, товар. Виробничий процес складається:
# 9632; з основного технологічного процесу обробки вихідних матеріалів;
# 9632; допоміжних технологічних процесів виробництва;
# 9632; ремонту обладнання;
# 9632; обслуговування, виробництва.
Технологія - види виробничих, технологічних процесів, способи перетворення, обробки металів і інших матеріалів і отримання готового продукту.
Технологія істотно пов'язана з технікою. Техніка або технічні засоби - це види застосовуваних у виробництві машин, устаткування, приладів, інструментів і їх технічні характеристики: вага, габарити, швидкість, вантажопідйомність, продуктивність, витрата палива і енергії, надійність, точність. Технологія і техніка схильні до взаємному впливу, безперервно удосконалюються під взаємодією науково-технічного. прогресу. Науково-технічний прогрес (НТП) - це проникнення, просування наукових досягнень в техніку і технологію, перетворення на їх основі виробничих процесів. Відбувається постійне освоєння виробництва нових видів матеріалів, енергії, машин, товарів, послуг. Науково-технічний прогрес вбирає в себе наукові дослідження, проектно-кон-структорскіе технологічні розробки, дослідне виробництво, випуск нових видів продукції. Науково-технічні нововведення називають інноваціями.
В даний час термін «технологія» отримав розширене тлумачення, охоплюючи і невиробничу сферу, в тому числі і торгові технологічні процеси.
Технологія - це комплекс основних функціональних процесів конкретної галузі діяльності людини. У галузях матеріального виробництва технологія містить основні виробничі процеси, на транспорті - процес перевезення ", в торгівлі - процеси руху товару. Технологічний процес означає цілеспрямована взаємодія основних його елементів: предметів праці, знарядь праці і трудових операцій. Він вимагає безпосереднього управління. Кожна галузь народного господарства має різну технологію. Ця різниця визначається цілями, складом засобів праці, особливостями трудових операцій. В той же час технологія будь-який від расли підпорядкована загальним закономірностям розвитку технологічних процесів.
Об'єктом технології торговельних процесів є основні процеси, що виконуються торгівлею. Торгівля є однією з основних галузей народного господарства, оскільки вона забезпечує обіг товарів, їх рух зі сфери виробництва в сферу споживання. Її можна розглядати як вид підприємницької діяльності, пов'язаний з купівлею-продажем товарів і наданням послуг покупцям. Залежно від мети, з якою купуються товари, торгівлю ділять на два види:
# 9632; оптову - торгівля товарами з наступним їх перепродажем або професійним використанням;
# 9632; роздрібну - торгівля товарами і надання послуг покупцям для особистого, сімейного, домашнього використання, не пов'язаного з підприємницькою діяльністю.
Справжньою чистої функцією товарного обігу протікає в торгівлі, є зміна форми вартості: Д - Т і Т '- Г'. На зміні форми вартості, цієї основній формулі товарного обігу, базується акт купівлі-продажу товарів. Але крім цієї основної функції, товарний обіг виконує і додаткові (виробничі) функції, пов'язані з продовженням процесу виробництва в сфері обігу. Процеси, що здійснюються в торгівлі, за характером виконуваних функцій поділяють на два види:
1) комерційні - торгові;
2) технологічні - виробничі.
Комерційні процеси - процеси, пов'язані зі зміною вартості, тобто з купівлею і продажем товарів. До них відносяться і організаційно-господарські процеси, безпосередньо не пов'язані з актами купівлі-продажу, але забезпечують безперервність їх здійснення. Ці процеси не мають виробничого (технологічного) характеру і вивчаються спеціальної дисципліною - «організація комерційної діяльності».
Види комерційних процесів в торгівлі:
# 9632; вивчення та прогнозування купівельного попиту, вивчення і виявлення потреб, населення в товарах і послугах;
# 9632; виявлення і вивчення джерел надходження і постачальників товарів;
# 9632; організація раціональних господарських зв'язків з постачальниками товарів. Вони включають: укладення договорів (контрактів) на поставку товарів, розробку і надання заявок і надання заявок і замовлень на товари; організацію обліку і контролю за виконанням договірних зобов'язань та ін .;
# 9632; організація і технологія проведення оптових закупівель товарів у різних постачальників - на оптових ярмарках, оптових продовольчих ринках, товарних біржах, аукціонах, у виробників продукції, торгових посередників і т. д .;
# 9632; організація і технологія оптового і роздрібного продажу товарів, включаючи форми і методи продажу товарів, умови їх застосування, якість обслуговування і т. д .;
# 9632; формування торгового асортименту на складах і в магазинах, управління товарними запасами.
Комерційні процеси є об'єктом комерційної діяльності в торгівлі.
Технологічні процеси - процеси, пов'язані з рухом товару як споживної вартості. Вони є продовженням процесу виробництва в сфері обігу (транспортування, зберігання, упаковка, фасування, подсортировка і т. Д.). Технологічні процеси представляють собою єдність трьох елементів - живого праці, засобів праці і предметів праці.
Засобами праці служать все ті речі, за допомогою яких людина впливає на предмет своєї праці і видозмінює його. До засобів праці відносяться перш за все знаряддя праці, а також виробничі будівлі, оклади, магазини, транспортні засоби та ін.
Знаряддями праці в торгівлі є торгові машини, апарати, різне торгово-технологічне обладнання.
Комплексний технологічний процес руху товару ділиться на кілька послідовних етапів.
1) рух товарів від постачальників (виробників і посередників.) На склади оптової торгівлі;
2) внутрішньоскладські операції з товаром в оптовій торгівлі;
3) товароснабжение роздрібній торговельній мережі;
4) внутрішньомагазинні операції з товаром;
5) продаж і доведення товару до покупців.
Крім того, на заключному етапі руху товару в якості активного учасника технологічного процесу торгівлі виступають покупці товарів. Технологічний процес руху товару в торгівлі завершується доведенням товару до кінцевого споживача і зміною форми вартості товару. Цей процес завершує в цілому виробництво товару і створює необхідні умови для відтворення. Будь загальний технологічний процес можна розділити на приватні процеси і операції, виділити елементи операцій.
Комплексний «макропроцес» руху товару в торгівлі ділиться на приватні технологічні «мікропроцеси» і операції:
# 9632; оптово-складські процеси;
# 9632; товароснабжение роздрібної мережі;
# 9632; внутрішньомагазинні процеси;
# 9632; торговельне обслуговування покупців.
Технологічні процеси є об'єктом вивчення спеціальної навчальної дисципліни - технології торгівлі. Предмет «технологія торгівлі» вивчає раціональну організацію і технологію торгово-технологічних процесів з метою їх більш ефективного виконання, внутрішньої упорядкованості, взаємодії та узгодженості. Об'єкт вивчення в вузькому розумінні - оптові та роздрібні торгові підприємства, де відбуваються технологічні процеси. У більш широкому сенсі до об'єкта вивчення «технологія торгівлі» відноситься весь торгово-технологічний процес руху товару, що розглядається як процес доведення товарів від виробничих підприємств до споживачів.
Під технологією торгівлі слід розуміти сукупність знань про раціональної організації торгово-техно-логічного процесу, способи та методи найбільш ефективного виконання торгових операцій. Це наукова дисципліна, що вивчає торгово-технологічні процеси в оптовій і роздрібній торгівлі. Сутність технології торгівлі як науки зводиться до пізнання закономірностей торгово-технологічних процесів, умов раціонального виконання окремих операцій і всього процесу руху товару відповідно до цільових функціями торгівлі. Найважливіше завдання технології торгівлі полягає в науковій організації взаємодії знарядь і предметів праці з робочою силою з метою раціонального використання живої праці і речових елементів праці.
Крім комерційних і технологічних процесів в торгівлі виконуються додаткові торгові послуги, оскільки здійснення актів купівлі-продажу товарів обростає різноманітними операціями з обслуговування покупців. У цивілізованій торгівлі саме ці додаткові послуги стають переважаючими по масі витрачається на них праці (прийом замовлень у покупців, доставка товарів на будинок, розкрій куплених тканин і ін.).
Послуги торгівлі підрозділяють на два види:
1) послуги, що надаються оптовими організаціями і підприємствами своїм клієнтам, - оптові торгові послуги;
2) послуги, що надаються покупцям в магазинах, - роздрібні торговельні послуги.
Оптові торгові послуги пов'язані з процесом оптового продажу товарів. Склад і види оптових торгових послуг можуть бути найрізноманітнішими: за функціями, за призначенням, за джерелами фінансування, за видами розрахунків і т. Д. Наприклад, за функціональним призначенням послуги можуть бути:
# 9632; технологічні - зберігання товарів; подсортировка, фасування, пакування, транспортування та ін .;
# 9632; організаційно-консультативні - інформаційні консультації, торгово-розрахункові.
Послуги, що надаються покупцям в магазині, діляться на три види:
# 9632; послуги, пов'язані з придбанням товару - прийом попередніх замовлень на тимчасово відсутні в продажу товари, упаковка товару, доставка великогабаритних товарів на будинок покупця та ін .;
# 9632; послуги, пов'язані з наданням послуг, допоможуть покупцям при використанні придбаних товарів - дрібна переробка і підгонка готового одягу, розкрій куплених в магазині тканин і т. д .;
# 9632; послуги, пов'язані зі створенням сприятливої обстановки для відвідування магазину, - організація кафетерію, стоянки для автомашин і т. п. Процеси та операції, що виконуються в торгівлі, схематично представлені на малюнку:
