Кальцій становить основу кісткової тканини, нормалізує обмін води, хлориду натрію, вуглеводів, бере участь в процесах передачі нервово-м'язового збудження, регулює процеси згортання крові, впливає на проникність клітинних мембран, зменшує проникність стінок судин, активізує деякі ферменти, має протизапальну десенсибілізуючу дію, впливає на кислотно-лужну рівновагу організму, знаходиться в біологічному антагонізмі з іонами натрію і калію.
Недолік кальцію в організмі
Дефіцит кальцію може розвиватися за таких умов:
- при нестачі кальцію в їжі (голодування, виключення з вживання молочних продуктів);
- рясному потовиділенні;
- у вагітних і годуючих грудьми жінок;
- в результаті порушення засвоєння кальцію при незбалансованому харчуванні;
- внаслідок збідніння раціону кальциферол (наприклад, при строгому вегетаріанство);
- порушення утворення активних форм кальцію.
Гіпокальціємія спостерігається при недостатності всмоктування кальцію внаслідок захворювань системи органів травлення (ентерит, порушення функції підшлункової залози при її ураженні, недостатність жовчовиділення при хворобах жовчних шляхів і т. П.), При пролонгованим застосуванні з лікувальною метою глікокортікоідних і анаболічних стероїдних гормонів. В результаті можуть з'являтися парестезії, судоми, розвиватися остеопороз.
Надлишок кальцію в організмі
При надлишку кальцію в їжі і питній воді, надмірному вживанні препаратів кальцію і кальциферолів може розвиватися гиперкальциемия з наступними симптомами:
Можливо відкладення кальцію у внутрішніх органах (особливо нирках), м'язах, судинах.
Особливості засвоєння кальцію в організмі
Засвоєння кальцію залежить від його співвідношення в харчовому раціоні з жирами і жирними кислотами, білками, кальциферол, магнієм, фосфором.
Недостатня кількість білка в раціоні також погіршує засвоєння кальцію. Всмоктування кальцію в кишках порушується при дефіциті кальциферол, що призводить до використання кальцію кісток.
Найбільш сприятливим співвідношенням кальцію до магнію в харчовому раціоні є 1: 0,6. Близьке до такого співвідношення є в наступних продуктах - сардинах (1: 0,5), оселедці атлантичної (1: 0,5), баклажанах (1: 0,6), огірках (1: 0,6), салаті (1: 0,5), часнику (1: 0,7), квасолі (1: 0,7), грушах (1: 0,6), яблуках (1: 0,6), винограді (1: 0,6), малині (1: 0,5), білих грибах (1: 0,5). У сирі воно становить 1: 0,15, в молоці - 1: 0,1, в м'ясі, хлібі, крупі - близько 1: 2.
Кращим співвідношенням кальцію до фосфору у дорослих є 1: 1,5. Близьке до цього співвідношення властиво для сиру (1: 1,6), огірків (1: 1,8), часнику (1: 1,7), винограду (1: 1,8) і т. Д. Ставлення кальцію до фосфору складає в сирі 1: 0,5, молоці - 1: 0,7, в коропа - 1: 8, Судаку - 1: 9, м'ясі курей - 1:13, свинині - 1:16, яловичині - 1: 8,5 , свинячої печінки - 1:38; моркви - 1: 1,1, салаті - 1: 0,4, гарбузі - 1: 0,6, хлібі житньому формовому - 1: 8,3, крупі гречаної - 1: 5,4, манної - 1:42, вівсяної - 1: 5,5, перлової - 1: 8,5 і т. д. Для нівелювання несприятливого співвідношення кальцію і фосфору доцільно вживати хліб із сиром, каші на молоці, м'ясні і рибні страви з овочевими гарнірами і т. д.
Ускладнюють всмоктування кальцію в кишках продукти, багаті щавлевої кислотою - щавель, ревінь, шпинат, буряк, шоколад.
Сприяють всмоктуванню кальцію лактоза і лимонна кислота.
Добова потреба в кальції становить у дорослих 0,8 г; у вагітних і годуючих грудьми жінок - 1 г на добу. Потреба в кальції підвищується у спортсменів, при роботі, пов'язаній з професійними шкідливостями (фторовмісна пил, пил від фосфатних добрив і ін.), Рясному потовиділенні, лікуванні глікокортикоїди-ми і анаболічними стероїдними гормонами.
У продуктах харчування кальцій міститься головним чином у вигляді важкорозчинних солей (фосфатів, карбонатів, оксалатів і ін.).
Основні джерела кальцію - молоко і молочні продукти, риба, м'ясо, а також дуже багато овочів, фрукти, бобові, злаки.
Додатковим джерелом кальцію може стати застосування біологічно активної добавки Кальцій Біола. До складу входять інші компоненти, які мають рослинне і тваринне походження. Препарат має комплексний позитивний вплив на організм.