Гриби по праву можна назвати унікальним харчовим продуктом, адже крім корисних мікроелементів та амінокислот вони містять в собі речовини, які при збігу певних факторів здатні викликати отруєння. Незважаючи на колосальну користь грибів для людського організму, вживання їх загрожує великою небезпекою. У чому вона полягає? Спробуємо розібратися.
Що потрібно знати, щоб захистити себе від отруєння грибами?
Зі шкільної лави на уроках природознавства та природознавства дітям вселяють, що є гриби, які взагалі не можна збирати і вживати в їжу. Отруєння отруйними грибами (як і неїстівними ягодами) загрожує людині смертельним результатом. До них відносяться мухомор, несправжні опеньки, зеленушка, бліда поганка, хворіти сатанинський, жовчний гриб і ін. Останні два види часто плутають з білим грибом. Саме з цієї причини їх часто називають помилковими білими грибами. Тому якщо ви не знаєте, як правильно збирати ці рослини, відмовтеся від цієї затії. Краще купувати їх в магазинах, де даний продукт виставлений на продаж після перевірки відповідними службами.
Слід знати, що навіть лисички, підберезники і печериці можуть спровокувати харчове отруєння. Якщо неподалік від місця, де здійснюється їх збір, розташовані підприємства хімічної промисловості, наслідки можуть бути сумними. Є такі гриби дуже небезпечно. Сенс в тому, що гриби мають властивість накопичувати в собі шкідливі речовини, які потрапляють в повітря з радіоактивними викидами.
Вирішальний фактор - безпосередньо сам процес приготування. Будь-які гриби, навіть покупні печериці, необхідно піддавати термічній обробці протягом півгодини. За цей час складні вуглеводи розпадуться на найпростіші компоненти, а всі токсини і отрути підуть в киплячий бульйон.
Важливо: ніколи не вживайте гриби і алкоголь одночасно. Забороняється навіть закушувати спиртне консервованими (маринованими) грибами. Якщо виявиться, що вони мають неналежну якість, вимагають негайного втручання лікаря. Інтоксикація буде настільки сильною, що врятувати людину можна буде тільки в реанімації.
Які симптоми отруєння отруйними або умовно-їстівними грибами?
Якщо отруйний гриб потрапив в ваш шлунок, ознаки отруєння стануть помітні вже через пару годин або раніше. Воно проявляється в такий спосіб:
- людина відчуває сильні спазми в животі;
- з'являються напади нудоти і блювоти;
- підвищується температура;
- з'являється здуття живота (метеоризм), тяжкість в шлунку;
- починається діарея.
При сильному отруєнні перші симптоми проявляються швидше. У потерпілого починаються:
- болю в суглобах і м'язах, правому боці;
- тахікардія, судоми (при отруєнні блідою поганкою вони наступають практично відразу);
- лихоманка;
- рясне відділення слини або з'являється піна з рота.
Іноді людина, що отруїлася отруйними грибами, непритомніє.
Що робити, якщо людині стало погано після вживання грибів?
Від першої допомоги при отруєнні залежить багато чого. Важливо негайно викликати швидку. В очікуванні лікаря потрібно виконати наступні дії:
- Спровокувати у потерпілого блювоту. Для цього потрібно дати велику кількість води, потім постаратися викликати блювотний рефлекс за допомогою пальців. Так частина отруйного продукту, який не встиг перетравитися, вийде зі шлунка.
- Дати сорбирующие препарат (Ентеросгель, Сорбекс, Полифепан або вугілля активоване). Перед тим, як людина прийме ліки, хоча б побіжно ознайомитися з інструкцією. У цьому випадку будь-яка помилка може спричинити додаткові проблеми. Особливо це стосується тих випадків, коли отруєння настало у дітей або вагітних жінок.
- Забезпечити потерпілому зручне положення. Він повинен лежати на рівній поверхні.
У стаціонарі лікування буде направлено на:
- відновлення нормального функціонування серця;
- звільнення нирок і печінки від отрут і токсинів;
- збереження життєво важливих функцій і рефлексів;
- нормалізацію водного балансу в організмі.
Після прибуття медиків важливо повідомити, скільки грибів та скільки їх видів було з'їдено людиною, а також детально описати, що відбувалося в домашніх умовах, які симптоми спостерігалися, в який саме час вони себе проявили. Це допоможе лікарям дати правильну оцінку того, що відбувається і швидко вжити необхідних заходів лікування.
профілактика
Викладена вище інформація надається тільки з ознайомчою метою. Зіткнувшись з такою проблемою, як отруєння грибами, терміново звертайтеся до лікаря. Якщо ви - затятий грибник, заздалегідь проконсультуйтеся з вас питань зі знаючим фахівцем. Це вбереже вас і ваших близьких від сумних наслідків.
