Отруєння ковбасним отрутою - це важке токсико-інфекційне захворювання, що іноді приводить до смерті хворого. Його викликає токсин (ботулотоксин), що виробляється бактеріями, званими паличками ботулізму. Ковбасний отрута - це токсин, що утворюється бактеріями в умовах відсутності кисню. Ковбасний отрута - один з найбільш небезпечних токсинів.
Людина захворює зазвичай після вживання продуктів домашнього консервування, погано пастеризованих, рідше - ковбасних виробів. Перш за все слід назвати м'ясні паштети домашнього приготування, консервовані гриби, овочі, рибу. Будь-який з цих видів консервів може містити специфічний токсин. У м'ясних продуктах найчастіше наявна токсин типу В, в овочевих - типу А, а в рибних - типу Е. Встановлення типу токсину має принципове значення для лікування, підбору відповідного антитоксину (сироватки від імунізованих тварин), що містить антитіла, що нейтралізують дію токсину.
Симптоми отруєння, час їх прояву і гострота залежать від кількості потрапив в організм токсину.
Чим коротше період з моменту вживання «зіпсованих» консервів до прояву перших симптомів отруєння, тим важче буде перебіг хвороби. Перші симптоми отруєння ботулотоксином відзначаються через 12-36 год.
До найбільш характерних симптомів отруєння ковбасним отрутою відносяться:
• порушення зору (хворі скаржаться на ослаблення зору, відзначають «туман» перед очима, двоїння предметів);
• відчуття сухості в ротовій порожнині в результаті паралізації слиновиділення;
• запор. відсутність перистальтики кишечника (немає почуття позивів на стілець).
У важких випадках отруєнь відзначається параліч сечового міхура і неможливість сечовипускання. Симптоми схожі на отруєння вовчою ягодою.
Лікування проводиться тільки в лікарні, а рання діагностика з встановленням типу токсину часто є єдиною можливістю порятунку життя хворого.
профілактика:
Профілактика отруєнь ковбасним отрутою заснована на правильному приготуванні продуктів тривалого зберігання.
М'ясо, призначене для консервування, має бути свіжим, без кісток, чистим. Банку для консервування повинна бути ретельно вимита і прожарена - наприклад, в гарячій духовці з температурою 180 ° С. М'ясо в банку слід укласти таким чином, щоб над ним було близько 3 см вільного простору. Потім банку закривається і триразово стерилізується протягом трьох наступних днів: в перший і другий день - 1 ч, а в третій день - 1/2 ч. Після кожного проварювання м'ясо зберігається при кімнатній температурі (близько 20 ° С). Приготовлені таким чином продукти можна зберігати кілька місяців.
Консерви, у яких виявляється здуття дна або кришки, слід знищити. Ці зміни свідчать про наявність ковбасного отрути. Цими консервами не можна також годувати тварин. Природна медицина крім повсякденної гігієни та свідомої ретельної профілактики не знаходить в цьому випадку практичного застосування.