У всьому світі куряче м'ясо використовується в їжу частіше, ніж яловичина або свинина. На це є кілька вагомих причин: воно смачне у всіх блюдах, корисне, соковите і коштує дешево. З м'яса цього птаха готують супи, роблять бутерброди, готують різні гарніри, роблять рулети і навіть ковбасу. Але варто розуміти, що будь-який продукт може піти як на користь, так і на шкоду. У зв'язку, з чим отруєння курятиною не виняток.
Яка буває курка?
Курка від того, як її приготують, може бути відвареної, запеченої в духовці, обсмаженої на сковорідці, тушкованою, запеченої у фользі або на грилі. Кожен цей метод має на увазі свою техніку обробки курки, і якщо процес смаження або тушкування, наприклад, проходять з порушенням технології, то курятину, швидше за все, є буде небезпечно.
Дана обробка практично виключає отруєння м'ясом курки. Тому як під час приготування вода кипить, а значить, все бактерії гинуть через високу температуру. Виходить безпечний і корисний бульйон, який допомагає відновлювати сили. З цієї причини лікарі його рекомендують ослабленим пацієнтам.
посмажені
Для того щоб не отруїтися смаженої курочкою, необхідно ретельно її обсмажувати, а також використовувати якісні компоненти під час процесу готування. Іноді відбувається так, що сама курка свіжа, а ось масло для смаження прострочене, в результаті людина може отруїтися готовим блюдом. Після того як людина поїсть така страва, у нього з'являється тяжкість в шлунку, нудота, відрижка огидним запахом.
Коптять багато видів м'яса і риби, ця обробка продуктів відбувається під впливом тепла, в результаті досягається консервуючий ефект. М'ясо копченої курки приємно на смак, а його аромат тільки стимулює апетит. Але не всі виробники, та й господині використовують вугілля для отримання диму, частіше за все, щоб скоротити час і не витрачати кошти для копчення, застосовують рідини штучного складу. На жаль, такий варіант приготування може викликати отруєння. Особливо не можна годувати копченою куркою дітей, так як цей продукт може викликати важку алергію, і негативно вплинути на роботу деяких органів.
запечена
Під час приготування курки в духовці температура досягає 100 ° C, але процес кипіння відсутня. Через це приготовану страву з запеченої курки не є абсолютно безпечним. Так якщо кура попалася не зовсім свіжа, то приготована в духовці вона все ж може зіпсувати здоров'я людини. При цьому спостерігаються основні симптоми харчового отруєння, а які саме, розглянемо трохи пізніше.
Процес приготування курки на грилі схожий з копченням, але в кінцевому підсумку у продукту виходить більш підсмажена скоринка. М'ясо курки готується на спеку, який виходить від вугілля. Якщо у курки закінчився термін придатності, то після приготування вживання м'яса може викликати отруєння.
Отруєння, які відбуваються найчастіше
Найчастіше причиною інтоксикації стає не зіпсована курка, а порушення санітарних норм і умов її готування. У разі, коли купують сиру курку, то її необхідно добре промити, тоді ризик розвитку інтоксикації буде мінімальним. Але зовсім інші ризики, якщо купити готовий продукт в дрібних торгових точках. У таких наметах або кіосках у співробітників немає санітарних книжок або вони купуються за гроші. Робоче місце теж залишає бажати кращого в плані санітарії. Щоб готова курка виглядала більш апетитно, виробники вдаються до використання барвників і стабілізаторів.
В результаті неякісні продукти подаються до вечері або обіду, провокуючи потужне харчове отруєння. Тому проходячи повз таких точок, де готують курок гриль, краще не піддаватися захопливою ароматів і пройти повз.
Як вибирати курку?
Для того щоб не отримати отруєння стравами з курки, необхідно відповідально підходити до вибору цього продукту. Так на тушці кури не повинно бути пір'я, розривів шкіри та синців. Поверхня шкіри повинна бути рівною світло-рожевого відтінку. Якщо в свіжу тушку ткнути пальцем, навіть через целофан з'явилася ямка швидко виправитися. Взагалі курка повинна бути пружною.
Вибирайте курку в прозорій упаковці, щоб якомога краще розглянути продукт. Але буває, курей продають без упаковок, тоді потрібно просто понюхати тушку, запах повинен бути свіжого м'яса. Якщо запах різкий, то в продукті є штучні добавки для того, щоб тушка була пружною і природного рожевого кольору. У тому випадку, коли шкіра курки не природно білого відтінку, купувати її не потрібно, це може означати, що її тримали в хлорки.
Хорошим придбанням є охолоджена тушка курки в безбарвної упаковці. Такий продукт зберігає свою свіжість протягом п'яти днів. Але після покупки таку курку краще приготувати в той же день. Якщо тушка заморожена то термін її зберігання більш тривалий, але приготоване м'ясо буде трохи поступатися за смаковими якостями страв з охолодженої курки.
Як проявляється отруєння?
Виходячи зі статистичних даних, багато отруєнь виникає через вживання неякісного м'яса курки. Обумовлено це тим, що в своєму меню люди використовують саме цей вид м'яса, так як він особливо популярний у багатьох країнах світу. Підприємці, які вирішили працювати в продуктовій сфері, найчастіше починають займатися продажами курей, при цьому мало що знаючи про умови транспортування і зберігання цього продукту. Тому в продажу виявляється неякісний товар.
Симптоми отруєнь курячим м'ясом
В першу чергу людина відчуває підвищення температури тіла. Так починається кожне харчове отруєння. Температуру за 37 градусів не збивають, так як це свідчить, що організм бореться з хворобою. Але якщо у людини 38 і більше, його лихоманить, ось тут потрібно приймати ліки.
Далі може виникнути рідкий стілець, напевно це станеться, якщо курка була заражена сальмонелою або стафілококом. Так організм потерпілого позбавляється від токсинів.
Якщо отруєння важке, то виникає блювота.
Хворобливі прояви в епігастрії. Спазмолітичні болю, які виникають при отруєннях, відчували багато. Якщо людина отруїлася блюдом з курячого м'яса, то живіт може хворіти схваткообразного, і найбільш сильно перед блювотою.
Всі названі симптоми при отруєнні можуть бути у дорослих і дітей. Малюкам і діткам до 12 років не рекомендується вводити в раціон смажене, копчене, приготоване на грилі м'ясо. Це пояснюється тим, що така їжа важкувато сприймається незміцнілим шлунком дитини. А канцерогени, що утворилися за час смаження в духовці або на грилі, а також під час копчення можуть підірвати здоров'я дитячого організму.
переїдання
Досить часта причина отруєння, що людині дуже подобається смак курячого м'яса, і він не може зупинитися. В результаті шлунок просто не силах переварити велику кількість білка, і воно починає загнивати, виділяючи в кров токсини. При цьому піднімається температура, може бути блювота, виникає біль в епігастрії. Лікування зводиться до того, що необхідно утриматися від їжі на деякий час і поставити клізму.
Що робити при отруєнні?
Як тільки стали помітні явні ознаки інтоксикації, потрібно викликати невідкладну допомогу. Навіть якщо людина поки ще терпить, потрібно звернутися до лікаря, так як ускладнення може виникнути в будь-яку хвилину. В цей час отруївся людині потрібно промити шлунок. Якщо після їжі пройшло більше трьох, годин роблять клізму. Після чого потерпілому дають абсорбент.
Далі лікар вирішить, як і де буде проходити лікування. Найчастіше дітей кладуть в стаціонар. А дорослі приймають медикаменти будинку і дотримуються дієти.
Інтоксикація неякісним м'ясом кури може підірвати нормальну роботу шлунка, і згодом людині доведеться виключити деякі продукти зі свого раціону.