Приготувати овочеву ікру можна з самих різних овочів, в тому числі з томатів. У цій статті ми розповімо про простих рецептах овочевої ікри з помідорів.
Помідор - овоч в нашій країні вкрай популярний і улюблений багатьма. Томати з цієї простої причини намагаються консервувати на зиму все кулінари, які роблять заготовки. Ну а варіантів заготовки цього овоча маса - в солоному, маринованому вигляді, як асорті з огірками або іншими овочами, у вигляді соку, варення або ікри. Про останню і піде мова сьогодні.
Овочева ікра з помідорів - це просто, смачно і універсально. Таку закуску можна буде їсти з хлібом, як гарнір, самостійно і т.д. Зробити таку томатну ікру можна як з стиглих червоних, так і з недозрілих зелених помідорів. Приступимо?
Рецепт перший: Овочева ікра з стиглих і зелених томатів
1кг зелених помідорів
500г стиглих помідорів
1 цибулина велика
2ст цукру
рослинна олія
лавровий лист
Перець чорний
кріп петрушка
сіль
Спосіб приготування:
Як приготувати ікру з помідорів на зиму. Помідори промити, стиглі подрібнити будь-яким способом, потім проварити до загустіння близько години в емальованій каструлі на помірному вогні. Зелені помідори викласти на застелений фольгою деко, запекти при температурі 180 градусів протягом півгодини, дістати з духовки, на 30хв залишити для охолодження. Обсмажити на олії подрібнену цибулю, покласти в томатну масу, додати подрібнені зелені помідори, перемішати, заправивши суміш цукром, перцем, сіллю за смаком, додати лавр, при бажанні - кріп і петрушку, довести до кипіння. Розкласти гарячу томатну ікру в стерилізовані банки і закупорити стерильними кришками, перевернути догори дном і так залишити до охолодження.
Рецепт другий: Ікра з помідорів з іншими овочами на зиму
3кг помідорів
2 кг моркви
1кг цибулі
600мл масла рослинного
5 лаврових листів
по 3ст.л. цукру і солі
2ч.л. оцту столового
1ч.л. перцю чорного меленого
Спосіб приготування:
Як приготувати ікру з помідорів з овочами на зиму. Перекрутити помідори в м'ясорубці, на дрібній тертці потерти моркву, дрібно порубати цибулю, скласти ці овочі в каструлю, добре перемішати, влити олію, додати лавр, перець, цукор, сіль, перемішати, довести до кипіння і варити 2 год на мінімальному вогні. В кінці варіння заправити ікру оцтом, перемішати, потомити ще 5хв, гарячої розкласти ікру по стерилізованих банках, закупорити стерильними кришками, перевернути догори дном і так до охолодження залишити, укутавши ковдрою.
Рецепт третій: Ікра з помідорів з яблуками на зиму
2,5кг помідорів
500г яблук
200мл масла рослинного
1 головка часнику
солодкий перець, морква, цибуля
Спосіб приготування:
Як приготувати овочеву ікру з помідорів з яблуками. Помити помідори і яблука, цибуля, морква, перець, все очистити (від плодоніжок і насіннєвих коробок) і перекрутити в м'ясорубці. Підсолити суміш, поставити на вогонь і 15хв прокип'ятити, влити олію, потомить суміш на мінімальному вогні ще 20-30хв, потім покласти подрібнений часник, проварити ще 15 хв. Далі гаряча ікра розкладається по стерилізованим гарячим банкам, закочується, перевертається вверх дном і закутується ковдрою, так залишається на добу.
подивитися на Овкусе.ру