Що це - запорука твого здоров'я або змова маркетологів? Продукти, які «містять антиоксиданти!», - купувати або обходити стороною? МН розбирає по буквах новомодне слово.
Якщо курс біології видати у вигляді коміксів, то самої захоплюючої буде серія про протистояння антиоксидантів і вільних радикалів - справжній епос про боротьбу добра зі злом. Вільні радикали - лиходії, універсальні машини для знищення ДНК; антиоксиданти - безстрашні охоронці, що відображають нескінченні атаки на організм. Ти ж чув про цих «анти»: «Вони виліковують рак!», «Вони сповільнюють старіння!», «Вони відновлюють імунну систему!» Справжня панацея, про яку ти, правда, мало що знаєш.
Виробників продуктів харчування така ситуація влаштовує: чим менше ти знаєш, тим більше це їж. Люті піарники працюють над іміджем антиоксидантів день і ніч, створюючи позитивний образ борців за твоє здорове майбутнє. І не сказати що нахабно брешуть. Антиоксиданти дійсно протистоять вільним радикалам і можуть бути корисні для організму - це факт. Однак не все так однозначно, як того хочуть виробники їжі. Перед тобою - найпоширеніші помилки про війну радикалів і антиоксидантів, які повинні бути розвіяні раз і назавжди.
Вільні радикали повинні бути знищені
Вільні радикали (СР) - це нестабільні молекули в клітинах нашого тіла, здатні викликати мутації ДНК. І хоча зв'язок СР з серйозними захворюваннями (хворобою Паркінсона, серцево-судинними захворюваннями, раком) дійсно знайдена, це не отрута, а всього лише побічний продукт окислення - основного метаболічного процесу, що йде в організмі. «Скажу більше: вільні радикали надзвичайно важливі для життя. - запевняє Джеффрі Блумберг, професор Університету Тафтса. - Наприклад, здорові клітини «стріляють» вільними радикалами по вторглися бактеріям з метою їх знищити. Цей процес - елемент оборонної системи людського тіла ». Небезпеку становить надлишок НГ. Антиоксиданти стримують натиск радикалів (див. Схему праворуч), але токсичні речовини, сигаретний дим або занадто багато сонячного світла створюють таку армію СР, що лінія оборони не витримує. Ось тут ти і повинен подбати, щоб надходження антиоксидантів з їжею в організм зросла.
Рецепт: Припустимо, ти куриш і смажиш себе на сонці, як старі німкені в Туреччині. Саме час звернути увагу на твій раціон. Якщо в нього входять фрукти і овочі, то ти вже вживаєш пристойну кількість антиоксидантів. Бажано закидати їх в себе з кожним прийомом їжі, а краще - не менше п'яти разів на день.
Всі антиоксиданти однаково корисні
Рецепт: Включи гастрономічне цікавість і спробуй що-небудь нове з того, що є на ринку або в магазині. Люди, в чиєму раціоні присутня найбільш широкий асортимент овочів і фруктів, є щасливими володарями найменш пошкоджених ДНК.
Антиоксиданти є тільки в овочах і фруктах
У лабораторіях Університету Скрентона, Пенсільванія, недавно довели, що всі продукти рослинного походження, включаючи бобові, зернові, горіхи та насіння, напхані антиоксидантами. Професор хімії Джо Вінсон пояснює цей факт: «Всі рослини виробляють їх для боротьби з шкідниками і ультрафіолетовим випромінюванням». Найменш цінні з усього цього переліку очищені і мелені зернові - в процесі обробки вони позбавляються більшої частини містяться в них антиоксидантів. Що дивно, навіть м'ясо, молочні продукти і яйця містять деяку кількість антиоксидантів - адже тварини і птахи харчувалися рослинами (якщо їм, звичайно, настільки пощастило).
Рецепт: Запам'ятав? Цільнозернові продукти, бобові, горіхи і насіннячка. Ну і хоча б зрідка справжні сільські молочні продукти, м'ясо і яйця.
Збагачені антиоксидантами товари корисніше інших
Ось ми і дісталися до горезвісного «Містить антиоксиданти!», Яке можна зустріти навіть на етикетці газованої води. А тепер вивчи склад продукту. Наприклад, в ньому є вітамін Е - ось тобі і все антиоксиданти (просто з точки з точки зору маркетологів напис «Містить вітамін Е!» Нікого не зачепить так, як нове модне слово). Ти здивуєшся, але зазнали технологічній обробці, збагачені продукти містять всього лише одну-дві різновиди антиоксидантів, тобто постачають в твою армію одних прапорщиків або полковників, не піклуючись про інших чинах і рядових. Але ти-то вже знаєш, що важливі не стільки самі антиоксиданти, скільки їх різноманітність.
Рецепт: Закрий очі на заклики великим шрифтом і зосередься на дрібному списку інгредієнтів. Якщо продукт містить багато різних, мінімально оброблених компонентів рослинного походження, він-то і багатий антиоксидантами.
Тренування + антиоксиданти = прекрасна форма
Фізичні навантаження ведуть до посилення окислювальних процесів і збільшення кількості НГ. Але це нормально. Вчені припускають, що такий стрес підвищує рівень чутливості до інсуліну, сприяє втраті ваги і, можливо, знижує ризик розвитку діабету. «А прийом великої кількості антиоксидантів відразу після тренування може порушити ці природні благотворні процеси в організмі». - стверджує дієтолог Алан Арагон. Наочний приклад: у Німеччині в минулому році провели ряд тестів, які показали, що у спортсменів, які брали добавки з антиоксидантами (вітаміни С і Е), не спостерігалося типового підвищення інсулінової чутливості. І інші добавки з антиоксидантами можуть викликати схожі негативні наслідки.
Рецепт: Коли ти тренуєшся (особливо з метою схуднути), антиоксиданти повинні надходити в твій організм тільки в складі натуральних продуктів - так що ніяких добавок, нічого збагаченого. «Більше» не завжди означає «краще», і тут це правило працює на всі сто.
ЯК ПРАЦЮЮТЬ АНТИОКСИДАНТИ
І що відбуваються в клітині природні процеси, і зовнішні чинники на зразок викуреної сигарети або сонячного опіку призводять до того, що в організмі утворюється надлишок вільних радикалів. Антиоксиданти поспішають розігнати радикально налаштований натовп.
Коли молекула втрачає електрон (цей процес називається окисленням), вона стає реакційно-здатним СР з електроном, у якого немає пари.
СР намагається вкрасти електрон у найближчій молекули, щоб відновити порушений баланс.
Запущений процес може спричинити утворення іншого СР і викликати ланцюгову реакцію, яка здатна зашкодити різні компоненти клітини, включаючи ДНК. Це, в свою чергу, загрожує серйозними проблемами - від ослаблення імунної системи до розвитку раку.
Молекула антиоксиданту здатна нейтралізувати СР, віддавши йому один зі своїх електронів і не вимагаючи нічого натомість. На відміну від СР вона залишається стабільною, перерозподіляючи власні електрони.
Дійсно, останнім часом все якось трохи збожеволіли на всіх цих антиоксидантах. На яких тільки продуктах можна побачити це слово.
А виявляється все не так просто.
Дізналася для себе багато нового, корисного і цікавого, спасибо))).
Хоча завжди вважала що це просто данина поточної моді. То були популярні написи "Не містить ГМО", то ось ще бачила на пляшці олії "Не містить холестерин". в загальному придумують маркетологи то один міф, то інший.
Ми спочатку ведемося на це, потім стає зрозуміло, що це черговий хід для підвищення продажів і вони придумують щось новеньке.
У наш час загазованості, погану екологію, занетраченних продуктів - антиоксиданти організму просто необхідні і вже не важливо в продуктах харчування або в таблетках, головне кінцевий результат - позбавити від них організм.