Приготування будь-якої каші в наші дні зовсім не походить на ритуал. Варка навіть самої вибагливої крупи перестала викликати труднощі. Зараз кожен бажаючий може поласувати приємним блюдом, уникнувши зустрічі з плитою або провівши поруч кілька хвилин. Але чи має той, що ми їмо на сніданок або протягом дня, називаючи це кашею, щось спільне з традиційним російським стравою.
Прискорене приготування можливо тільки за умови обработанности початкового продукту. «Моментально» або «швидкого приготування» каші робить особлива технологія обробки зерна. Часто з цією ж метою частки крупи перетворюють в пластівці шляхом розплющування. У магазинах можна знайти такі пластівці всіх видів - рисові, гречані, пшоняні, навіть горохові. Зазвичай їх досить залити окропом. Однак не всіх задовольняють одержувані в результаті страви. Тому любителі справжньої каші, обмежені в часі, використовують для його приготування крупу, розфасовану в спеціальні пакетики. в яких її і потрібно варити.
Таких каш на прилавках все більше, а асортимент їх максимально широкий. Покупець знає, що таким придбанням скорочує проведене на кухні час в два рази. Уже з'явилися такі пакетовані порційні каші з додатковими добавками: наприклад, з фруктами, грибами, іншими сушеними плодами, з прянощами.
Безперечно, каші в пакетиках для варіння мають ряд переваг: крупа, упакована в мішечки - добірна і чиста, її не потрібно готувати до приготування, перебирати, промивати. Привертають нас в цих «мішечках» такі переваги, що отримуються. За рахунок певних ароматичних смакових добавок виробника каша з мішечків виходить більш насиченою і апетитною. Усувається складність з визначенням кількості крупи. Більше ніяких «мірок» і строгості пропорцій. Тут все просто і швидко - мішечок - окріп - вогонь. Зерно розфасоване порційно. Це допомагає уникнути переїдання і позбавляє від нікому не потрібних залишків каші в каструлі. Стандартно в одному мішечку крупи - дві порції каші. Спрощується сам процес варіння: немає необхідності стежити, щоб каша не пригоріла, помішувати, не потрібно стояти біля плити.
Готовність крупи до вживання визначається на вигляд - вона повинна заповнити весь обсяг мішечка. При такому способі варіння нам не доводиться зливати воду, при цьому втрачаючи крупиці каші (що часто стає причиною засмічення водостоку). Залишена в мішечку готова каша ще довго збережеться теплою. Приготування в даному випадку може бути довірено «кашовара» -ділетанту або Вашій дитині. До того ж після трапези з кашею з мішечка, Вас не чекає довгий відмивання каструлі від прилиплих круп'яних частинок.
Альтернативою для ледачих «кухарів», які засумнівалися в натуральності та безпеки каш з мішечків, може стати старий спосіб «швидкої варіння» попередньо вимоченої крупи. Просто заливаємо зерно на ніч, а вранці готуємо його в півтора рази швидше. Отримуємо саму здорову кашу на сніданок. Потрібно відзначити також факт небезпеки круп, які пройшли парову обробку і знаходяться в стані напівготовності: якщо герметичність упаковки була порушена - зерно могло стати середовищем для розмноження патогенні мікроорганізмів.
Чи не закінчені суперечки фахівців і про нешкідливість самих виручених мішечків (точніше - про можливу хімічну небезпеку матеріалу, з якого вони зроблені, його термічної нестабільності). Тому деякі експерти рекомендують висипати крупу з пакетика в каструлю.
Різниця в ціні - також аргумент не на користь даного продукту - такі порційні пакетовані крупи в коробках коштують значно дорожче.
Знижений відсоток вмісту харчових волокон в обробленої крупі, знижує ефективність благотворного впливу каші на травний процес, боротьбу з запорами і очищення організму від токсинів.
Ми знаємо, що найбільш цінні частини зерна - його оболонка і зародок. У них концентрація поживних речовин і вітамінів гранично велика. В процесі виготовлення крупи для швидкої варіння в мішечках зерно зазвичай позбавляють верхнього шару, дроблять, шліфують, а також обробляють паром. У одержуваної нами каші з пакетиків менше користі, але більше крохмалю, засвоюються швидше, що викликає стрибок рівня цукру в крові, і, як наслідок, недовгий відчуття ситості.
Звичайно, коли виникає необхідність швидкого перекусу, то каша з пакетика стає кращим варіантом поповнення сил без шкоди для здоров'я (як альтернатива шоколадним батончикам, чіпсів і бургерам). Однак захоплюватися цим спірним продуктом не варто і при можливості віддавати перевагу традиційній ваговій крупі.
Любіть, варіть і їжте смачні каші на здоров'я!