Він дуже швидко зростав, і вшир, і вгору. Костюми не встигали шити, вони буквально лопалися на ньому по швах, про що не на жарт стривожився директор школи для хлопчиків в графстві Ланкашир, куди Артура відправили вчитися. Ось як п'ятнадцятирічний підліток описував у листі до батьків святковий обід перед початком різдвяних канікул, на якому він і троє його друзів з'їли: 'Двох індичок, одного величезного гусака, двох курчат, великий окіст і ще два шматка шинки, сім банок сардин, одну - омарів, цілу тарілку тартинок і сім банок джему. З напоїв у нас було - п'ять пляшок шеррі, п'ять - портвейну, одна - кларета і дві - малинового оцту, було ще дві пляшки розсолу. Люблю поїсти смачно. і багато!'.
Ставши студентом медичного факультету Единбурзького університету, він найбільше радів тому, що тут 'і їжа відмінна, і пиво відмінне'.
Можете уявити, як несолодко довелося молодому доктору Конан Дойл 1 м 78 см ростом і вагою майже сто кілограмів, коли він влаштувався в прибережному містечку Саутси. Заощаджень, зароблених перед цим в якості корабельного лікаря, ледь вистачило на те, щоб обставити приймальню і заповнити шафки усіма необхідними медикаментами. А вже про зміст пристойною економки, яка могла б стежити за будинком і готувати обіди доктору, і мови бути не могло.
Непроста це був час. Щоночі під покровом темряви прокрадався він до огорожі свого будинку, щоб до блиску натерти мідну табличку біля входу, щоб сусіди не здогадалися, як він бідний. На допомогу старшому синові мати прислала десятирічного брата Інеса, з якого вийшов чарівний ліврейний лакей. А приготування обідів повністю лягло на плечі Артура.
Коло пацієнтів поступово зростав, але розплачуватися місцеві селяни вважали за краще натурою: десятком яєць, шматком масла або шпику. Сусід-бакалейщик, що страждає припадками, давав за лікування чай і цукор. Так що, коли продукти були на межі, доктор Доїв, проходячи повз лавки, вдивлявся в фігуру господаря, в надії виявити симптоми наближається нападу. А хтось Ллойд з Суссексу забезпечив якось молодого лікаря запасом картоплі на всю зиму - надіслав аж цілий мішок! Ось було радості.
Цей презент виявився до речі і навіть був відзначений в щоденнику Інеса, який той гордо іменував 'Судовим журналом': 'Сьогодні вранці, - писав він в середині зими, - Артур сів складати розповідь про людину з трьома очима. Коли пробило чверть другого, пора було ставити картоплю - останні шість штук з нашого запасу '.
Що й казати, мішок не «дожив 'до кінця зими, і все тому, що картопля була практично основною їжею братів. Як тільки не умудряються Артур, вигадуючи з мізерних компонентів різноманітні страви, щоб братик не помітив одноманітності в їх харчуванні! Придалися і дитячі спостереження за матінкою, і досвід студентських гулянок в університеті, і рецепти тірольської школи, і уроки паризької тітоньки Сюзанни, у якій Конан доїв провів кілька тижнів після закінчення університету, і враження від мандрівок по світу на одному з південно-американських лайнерів.
Артур міг приготувати картопляний салат з Вустерського, або, як його ще називали, вустерширського, соусом (зразок гострого соусу чілі), запікав картопля в духовці з цибульним конфітюром, фарширував його часником і шпиком, робив галушки з овочами і картопляні кульки з грибним рагу.
Брати із задоволенням хрустіли картоплею, смаженою у фритюрі по-французьки, посипаною меленим червоним перцем, картопляними вафлями з сиром і сьорбали ніжні картопляні супчики-пюре. Картопляні вафлі Конан доїв готував просто майстерно: спочатку натирав на тертці сиру картоплю, відціджують через сито надлишки рідини, дрібно різав ріпчаста цибуля, змішував його з картопляною масою, двома збитими яйцями, столовою ложкою сухих дріжджів і невеликою кількістю борошна.
За часів Шерлока Холмса вафлі пекли в спеціальних формах. Ви ж можете взяти звичайну електровафельніцу, розігріти її, змастити зсередини маслом, викласти невелику кількість картопляного тіста і випікати вафлі 2-3 хвилини. Потім на кожну вафлю потрібно покласти або тонкий скибочку шпику, або шматочок сиру, розмістити ці бутербродики на деко і поставити в гарячу духовку на пару хвилин.
Особливо вдавався Артуру Сіднейський пай - картопляний пиріг з золотисто-коричневою скоринкою, для начинки якого - смаженої баранини з цибулею - зазвичай використовувалися залишки вчорашнього вечері. Брати називали його "радість черева '. Спочатку відварюють картоплю, потім з нього готували пюре, в яке додавалося трохи борошна, яйце, сметана і тертий мускатний горіх. Дві третини ароматної ніжною маси викладалося в форму, потім слідував шар відвареного м'яса, нарізаного кубиками, колечка пасерованого в рослинній олії цибулі і трохи селери. Все це покривалося залишилися картопляним пюре і змазувалося збитим яйцем. Випікався Сіднейський пай до тих пір, поки не з'являлася золотава хрустка скоринка (не більше 30 хвилин).
Картопляне пюре взагалі часто виручало братів: просто і смачно. А вже фантазії, щоб урізноманітнити його, у доктора Артура вистачало. Він намешівал в нього все, чим в даний момент у своєму розпорядженні на кухні: курячу печінку, часник і навіть. насіння соняшника. А ще робив з пюре смачний десерт: оладки з медовим сиропом! Шкода тільки, закінчився мішок з картоплею занадто швидко.
Все змінилося, коли Артур одружився, бо в 'придане' ніжною і доброю, як тропічний квітка, Луїзі, яку домашні звали Туї, додавалася. матуся Хокінз (по-нашому теща), майстерна майстриня по кулінарній частині. Саме вона, за твердженнями біографів, згодом стала прообразом знаменитої місіс Хадсон, домоправительки Шерлока Холмса.
Місіс Хокінз, у якій окуляри в золотій оправі так і норовили зісковзнути в каструльку або в тісто, частенько балувала зятя його улюбленими стравами: біфштексами з індички з тушкованою квасолею; пудингом з імбирним кремом; пирогами з цибулею і шинкою або яловичиною в горщику з шпиком, лимоном, часником і цукром.
У затишній вітальні, обставленій меблями з червоного оксамитовою оббивкою, стояло куплене в розстрочку піаніно, на якому грала Туї, а з кухні розносилися ароматні запахи. Артуру більше не було потреби самому готувати обіди і вечері. До того ж його доходи від лікарської практики виросли настільки, що він цілком міг найняти ще й куховарку. Нарешті можна було забути про господарські клопоти та впритул зайнятися літературою.
'Осередком і віссю житла', як висловлювався сам письменник, був у їхньому будинку старовинний обідній стіл, який належав ще його дідусеві, Джону Дойлу, і за яким сиділи великі художники, письменники і державні мужі минулої епохи. Цей обідній стіл супроводжував сім'ю протягом багатьох років, переїжджаючи з будинку в будинок слідом за господарями.
Ім'я Артура Конан Дойла дуже швидко стало відомим не тільки в Англії, але і в багатьох інших країнах. Після виходу в світ 'Етюд в багрових тонах "і" Людини з розсіченою губою' він кинув медицину і став жити творчістю, купив великий будинок з садом в сільській місцевості в Південному Норвуда, де і оселився зі своєю родиною.
Але якщо ви думаєте, що сімейна ідилія назавжди 'відвадити' письменника від кухні, то помиляєтеся. У пориві натхнення він міг створити справжній кулінарний шедевр. А натхнення приходило найнесподіванішим чином.
Розповідають, як одного разу на Різдво він вирішив чи то розвеселити, то чи здивувати всіх і пошив собі власноруч костюм Бармаглота (ну ви пам'ятаєте - це чудовисько з 'Аліси в Задзеркаллі "). Доїв взагалі обожнював маскаради і завжди вбирався Санта-Клаусом, але на цей раз вирішив зробити щось незвичайне.
Дорослі по достоїнству оцінили гумор і майстерність Артура, але ось діти! Коли він з'явився у вітальні, у всіх, крім грудного алейні, який народився в переддень свята, його вигляд викликав такий страх, що довелося півночі втішати і своїх, і сусідських малюків, запрошених на свято! І тільки коли Артур захопив дітлахів на кухню і пообіцяв прямо у них на очах спекти апельсиновий торт, який все любили, настало затишшя.
Торт був готовий о третій годині ночі. Конан доїв разом з дітьми, яким в Різдво дозволили не лягати спати, поки самі не зваляться, сів за стіл і знатно поласував частуванням!
Апельсиновий торт Бармаглота
- яйця 4 шт.
- борошно 1 склянка
- апельсини 2 шт.
- вершкове масло 1 ч. л.
- цукор 3/4 склянки
- крохмаль 2 ст. л.
- сода 0,5 ч. л.
- молоко 3/4 склянки
- сіль за смаком
- для крему:
- сметана 30% жирності 2 склянки
- цукрова пудра 1 стакан
- ванільний цукор 0,5 ч. л.
Один апельсин очистити від шкірки, цедру натерти на дрібній тертці, інший - залишити для прикраси. Жовтки відокремити від білків. Розтерти жовтки з цукром в густу піну, додати апельсинову цедру і сіль. Збивати до однорідної маси, додаючи поненмогу молоко, борошно, крохмаль і соду. Вичавити в тісто сік оджного апельсина і ввести круто збиті білки. Ще раз добре перемішати, викласти отриману масу на змащену маслом і злегка підсипають борошном форму і випікати в духовці при температурі 180 градусів 40-50 хвилин. Для крему змішати сметану з цукровою пудрою і ванільним цукром і збити міксером 7-10 хвилин. Готовий бісквіт злегка остудити, розрізати уздовж на дві рівні частини і змастити приготованим кремом кожен шар. Зверху покласти апельсинові часточки. При бажанні можна використовувати і інші фрукти для прикраси.
Наталя Сегень
Джерело: 'На Здоров'я! Просто, смачно, корисно! '