У Франції найбільше стадо м'ясної худоби в Європі - 4,1 млн голів. З 46 порід великої рогатої худоби 14 - м'ясні. Білоруську делегацію, яка відвідала Саміт тваринництва в Клермон-Феррані, з основними з них познайомив відомий вітчизняним виробникам тваринницької продукції з постачання радянського періоду Самуель Куба, нині заступник голови правління KBS-Genetic. Доповнила картину генетичної різноманітності французького тваринництва презентація м'ясних порід худоби, організована спеціально для зарубіжних гостей виставки.
Різноманітність порід худоби у Франції заступник голови правління KBS-Genetic Самуель Куба, люб'язно погодився побути в ролі екскурсовода для білоруської делегації, пов'язує з великою кількістю природно-кліматичних зон і зусиллями французьких генетиків. Якщо перший фактор пояснює походження порід, то другий свідчить про високий рівень організації племінної роботи в цій країні. «Правда, коли я починав роботу, порід було 60, тепер їх 46», - розповів Самуель Куба.
Найбільше на нинішній виставці тварин породи Салерс - 420 з 750. Цього року національний конкурс присвячений саме їй. «Ця порода створена тут, в горах, вона нічого не боїться: ні холоду, ні вовків, ні ведмедів, - говорить Самуель Куба. - У неї широкий таз, тому немає проблем з готелями, 99% з яких безпроблемні ». Правда, материнський інстинкт настільки сильний, що мати не підпустить незнайомої людини до теляти, навіть якщо йому потрібна допомога. Корови породи Салерс знамениті своєю молочностью. Раніше їх також використовували для виробництва молока, з якого виготовляли дуже смачний сир.
Салерс. Бички народжуються вагою 38,3 кг. Вага туші дорослої корови досягає в середньому 370 кг. Маса туші молодого бика - 413 кг. Маса чоловічої особини у віці 210 днів - 265 кг. Середньодобовий приріст чоловічої особини у віці 120-210 днів - 1 126 г, від народження до забою (16-18 місяців) - 1 296 м Забійний вихід туші молодого бика - 57-59%.
Салерс - одна з трьох невибагливих м'ясних порід великої рогатої худоби у Франції. Також до них відносяться Обрак і гасконська. Вони показують більш скромні результати, але зате не так вимогливі до розведення та утримання, як спеціалізовані, або, як їх ще називають, високопродуктивні. Невибагливі корови можуть «пережити» і недолік кормової бази, і необхідність долати великі території. У той же час спеціалізовані породи французькі тваринники рекомендують розводити там, де потрібні максимальні показники зростання і виходу м'яса, але при цьому є хороша кормова база. До числа спеціалізованих відносяться шароле, лімузинська і біла аквітанська порода. «Невибагливість зовсім не означає, що за тваринами не потрібно доглядати, - поспішає уточнити пан Куба. - Всіма тваринами потрібно займатися, годувати, лікувати, іноді допомагати при отеленнях. Дайте хорошу породу поганому селянину, і він її виведе ».
Друга за чисельністю серед невибагливих - порода Обрак. Налічується понад 150 тис. Її представників. Вони здатні витримувати складні кліматичні умови і добре переносять як низькі, так і високі температури. До того ж худобу славиться своєю невибагливістю до кормів. Досить часто доводилося чути від французьких фермерів, що, намагаючись скоротити витрати, вони вирішували зайнятися розведенням тварин породи Обрак. Корови також характеризуються легким отеленням: в 97% випадків він проходить без будь-якого втручання людини або з незначною допомогою. Порода дуже хороша для схрещування. Зокрема, з шароле. В результаті виходять тварини з більш високими показниками маси, ніж у чистопородних.
Обрак. Бички народжуються вагою 38,9 кг. Вага туші дорослої корови коливається в межах 340-380 кг. Маса туші молодого бика у віці 22-24 місяців - 400-450 кг. Маса чоловічої особини у віці 210 днів - 260 кг. Середньодобовий приріст чоловічої особини у віці 120-210 днів - 1 111 м Забійний вихід туші молодого схрещеного бика - 57-59%, чистопородного - 56-58%.
Гасконський породу французькі фахівці також відносять до числа невибагливих. У Франції вона налічує 20 тис. Особин. Цю породу, як і дві попередні, відрізняють хороші материнські якості і легкість отелення (99% випадків не вимагає втручання). У тварин надміцні копита, що дозволяє використовувати для їх випасу кам'янисті і круті гірські схили. У зв'язку з цим порода поширена в зоні Піренеїв. «Днем там дуже жарко, вночі холодно, і ця порода здатна переносити такі перепади температур», - розповідав гостям з Білорусі прекрасною російською мовою Самуель Куба. В ході презентації для міжнародних гостей підкреслювалося і довголіття тварин гасконской породи.
Найвідоміші за кордоном породи французького м'ясної худоби - шароле, лімузини і біла аквітанська. Найбільш поширені вони і у себе в країні. Поголів'я шароле налічує понад півтора мільйона особин. Тварин цієї породи можна зустріти в будь-якому регіоні Франції, але особливо багато їх в центральній частині. Вони відомі своєю молочною продуктивністю - найвищою серед спеціалізованих м'ясних порід. Шароле мають дуже спокійним характером. Та й до кормів у них немає особливих вимог. Єдина проблема цих масивних тварин - складні отелення. Лише в 92% випадків корови можуть обходитися без людської допомоги.
Друга за чисельністю (1,1 млн) - лімузинська порода. Її представників також можна зустріти в будь-якому регіоні Франції, але найбільше їх в західній частині країни. Лімузини дещо менше шароле, але володіють усіма перевагами останніх: хорошою кормовою ефективністю, прекрасними м'ясними якостями, високими показниками забійного виходу туші. При цьому, що дуже добре, проблеми з готелями відсутні.
Лімузин. Бички народжуються вагою 42,1 кг [_1]. Маса туші молодого бика у віці 16-18 місяців - 411 кг. Маса чоловічої особини у віці 210 днів - 279 кг. Середньодобовий приріст чоловічої особини у віці 120-210 днів - 1 207 г, від народження до забою (16-18 місяців) - 1 324 р Забійний вихід туші молодого бика - 60-62%.
Правда, тваринники, в тому числі вітчизняні, часто відзначають один недолік лімузинів - їх буйну вдачу. «Агресивний темперамент цих тварин дуже заважає догляду за ними», - поскаржився голова СПК «Туровщіна» Андрій Кузьменко французьким колегам. У відповідь ми почули, що французькі селекціонери вже років десять як вирішили цю проблему. Як припустив Самуель Куба, в Білорусі утримуються корови старої селекції. «Агресивними їх робить материнський інстинкт. Але він зберігається лише кілька днів після отелення. Якщо ж агресивність проявляється більш тривалий час, то варто задуматися про зміну генетики », - радить президент Асоціації тварин породи лімузин Бернар Рукс. Він зізнається, що і на французьких станціях селекційного відбору зустрічаються надмірно темпераментні тварини, але, зрозуміло, в число продовжувачів роду вони не потрапляють. Як і будь-який виробник, французькі тваринники попереджають про загрозу «контрафакту» в тому випадку, якщо поставка йшла не безпосередньо з Франції, а через треті країни.
«Біла аквітанська - єдина порода, створена в XX столітті, - розповів білоруським виробникам тваринницької продукції пан Куба. - Вона з'явилася в результаті схрещування трьох уже зниклих порід ». За чисельністю вона посідає третє місце у Франції: налічується півмільйона цих корів. Основні її переваги - швидкість росту і забійний вихід. «Кілька років тому вбили чемпіона цієї породи, так вийшов вихід 73%», - поділився він рекордом. До того ж туші тварин цінуються за більше, ніж у інших порід, кількість елітних, філейні шматків м'яса. Представники білої Аквітанської добре переносять спеку, але, в принципі, можуть адаптуватися і до холодного клімату, як підкреслюють французькі фахівці.
Перераховані вище породи - кістяк французького м'ясного скотарства, але не весь його породний склад. Іноземним делегаціям також демонстрували бельгійську біло-блакитну, партенез, базадез. На виставці були представлені і ще менш поширені породи: феррандез, таронтез, Брюн, Абонданс. Багато з них, зокрема феррандез, існують вже тільки як «генофонд». Тварин породи таронтез налічується близько 200 тис. Голів, однак, за словами пана Куби, вона не дуже популярна через проблемні отелень. Такий же недолік і у корів породи базадез.
Логічно, що саме ті породи, які показали міжнародним гостям, французькі тваринники рекомендують для продажу за кордон. Що стосується конкретної породи, то, на думку Самуеля Куби, є сенс придбати представників кількох з них, щоб подивитися, як кожна проявить себе в конкретних кліматичних умовах. Тим більше що наша країна вже має досвід роботи з французькими тваринами. Нехай і не завжди вдалий.