Риба часто буває заражена паразитами. Деякі не представляють небезпеки для людини, а інші можуть викликати серйозні захворювання.
Ось найпоширеніші паразити, що живуть в рибі і небезпечні для людини.
- опісторхоз
- клонорхоз
- дифиллоботриоз
- нанофиетоза
- метагонімоз
- анізакіоз
- лігулез
Опісторхоз.
Збудник: сибірська двуустка.
Розмір глистів - 7-12 мм. Вони паразитують в жовчному міхурі, жовчних протоках печінки і в підшлунковій залозі.
Переносниками можуть бути не тільки риби, але й інші тварини: лисиці, песці, кішки.
Найбільш небезпечним носіями опісторхіса є домашні кішки.
Паразит зустрічається в рибі з сімейства коропових (язь, лящ, ялець, плотва, лин, краснопірка, густера, підуст, жерех, сазан).
Якщо протягом 5-6 тижнів заражена риба буде з'їдена людиною або твариною, то через 10-12 днів проникла в жовчні протоки печінки або в жовчний міхур личинки опісторхіса досягне статевої зрілості і почне відкладати яйця.
Розвиток паразита від яйця до статевозрілого хробака займає 4-5 місяців.
Симптоми опісторхозу проявляються через 2-3 тижні після зараження.
Симптоми опісторхозу:
слабкість, головний біль, підвищення температури до 38-40 градусів, нудота, блювота, біль у правому підребер'ї, гіркота в роті, непереносимість жирної їжі.
Клонорхоз.
Збудник: китайська двуустка.
Передається від риби, виловленої в Амурі і його притоках, водоймах Китаю, Кореї та В'єтнаму: амурський чебачок, востробрюшка, піскар, карась, сазан, гірчак, амурський язь і т. Д.
Симптоми Клонорхоз:
температура, висипання на шкірі, збільшення печінки.
дифиллоботриоз
Це найпоширеніший паразит, про зараження яким багато хто навіть не здогадуються
Дифиллоботриоз - це поразка широким лентецом. У кишечнику людини з личинки виростає черв'як довжиною 8-12 м і більше. Паразит може жити в організмі 10-20 років.
Джерело зараження: окунь, йорж, щука, минь, далекосхідні лососеві, спіймані в Волзі, річках Сибіру, Далекого Сходу і півночі європейської частини Росії.
Сімпроми діфіллоботріозом:
зміна апетиту, слабкість, нудота (особливо натще), рідше блювота, слинотеча, відрижка, печія, бурчання в животі, тиск в животі, нестійкі випорожнення, головний біль, дратівливість, іноді висип.
Нанофиетоза.
Майже круглі дрібні черв'яки довжиною близько 5 мм. Паразитують в тонкій кишці.
Викликають дуже сильну діарею.
Джерело зараження:
кета, кунджа, мальма, амурський сиг і харіус, таймень, ленок, рідше гольян та амурський широколобки.
Симптоми нанофиетоза:
При тривалому перебігу хвороби розвивається анемія.
Метагонімоз.
Черви довжиною 2-3 мм обживаються в кишечнику людини.
Джерело зараження:
уссурійський сиг, сазан, амурський лящ, сом, краснопірка, піскар, карась, товстолобик.
Захворювання поширене серед населення російського Приамур'я, деяких районів Кореї, Китаю, Японії, Філіппінських островів.
Симптоми метагонімоз:
температура, висип на шкірі, діарея, болі в животі, болючість при промацуванні живота по ходу товстого кишечника.
Симптоми проявляються через 7-10 днів після зараження
Анізакіоз.
Личинки цих круглих черв'яків можуть вражати майже всі види морських риб.
Ризикують захворіти анізакіоз всі любителі японської кухні, а точніше суші і інших страв із сирої риби.
Личинки анізакід можуть провокувати розвиток виразки кишечника, інкубаційний період - від 4-6 годин до 7 днів.
Симптоми анізакіоз:
нудота, блювота, болі в животі, висип, температура, діарея.
Лігулез не є небезпечним для людини.
Часто при чищенні спійманої риби можна виявити у неї в черевній порожнині довгих плоских хробаків білого кольору - це збудники лігулезом або діграммоза багатьох прісноводних риб.
Найбільш поширені ці черв'яки у риб сімейства коропові: лящ, густера, плотва, краснопірка, вобла.
Після видалення черв'яків з черевної порожнини, риба цілком придатна в їжу.
Паразити, що живуть в рибі і небезпечні для людини, бувають настільки малі, що їх можна просто не помітити, а їх інкубаційний період може ввести в оману при постановці діагнозу.
Що б уникнути зараження паразитами від риби потрібно дотримуватися простих правил приготування риби