Можливості хліба далеко не вичерпуються тим, що про нього було сказано нижче. Черствий хліб йде на приготування всіляких паст (так званого тесту), причому черствий перевага м'якому не по міркувань економії, а тому, що паста з м'якого хліба стає в воді жорсткою, як камінь. Найпростіший рецепт полягає в тому, що черствий батон білого або сірого хліба розрізають на дві половини, попередньо зрізавши з нього кірку, одну половину розмочують у воді або в молоці, а іншу розтирають на крихти. Мокрий хліб як слід розминають, вичавлюють з нього зайву вологу і змішують з сухими крихтами.
Отримана паста добре тримається на гачку і не пристає до рук. На гачок її насаджують кульками величиною від лісового до великого волоського горіха або навіть курячого яйця, як, втім, і всі інші пасти, про які йтиметься ніже.Обичное тісто з пшеничного борошна майже не застосовується, так як дуже швидко розкисає у воді. Але пшеничне борошно може входити до складу деяких інших насадок. Правда, набагато частіше використовується панірувальні борошно (або хлібні крихти). Змочивши панірувальну борошно водою і як слід розім'яти її, ви отримаєте готову стандартну насадку. Змішайте панірувальну або пшеничне борошно з фаршем - вийде м'ясна паста.
Для запаху ми зазвичай додаємо в неї цибулю або часник. Якщо замінити фарш вареною картоплею, це буде вже картопляна паста, в яку при бажанні можна додати сире яйце або тертий сир. Втім, сирна паста з панірувальних борошна і тертого сиру ще краще. Особливо гарні для приготування паст сильно пахнуть французькі сири, причому чим сильніше запах, тим краще. З деяких сортів сиру, наприклад з Чеддер, виходить хороша паста і без додавання панірувальних борошна: шматочок сиру просто мнуть і насаджують на крючок.Інтересни і інші молочні продукти, особливо сир і кефір. «Розсипчастий сир розтирають з ложкою меду в невеликій кількості води, повільно доводять до кипіння, додаючи в ході варіння стільки пшеничного борошна, щоб вийшло тягуче тісто» .Але на наш погляд краще в цьому рецепті воду замінити кефіром або йогуртом, а пшеничне борошно - панірувальними сухарями, і відмовитися від кип'ятіння.
Взагалі, рідко що з кухонних запасів може вважатися застрахованим від нашестя завзятого карпятники, що вживаються ним в пошуках прикормки або насадки. У всякому разі, це не рибні або м'ясні консерви. Якщо видалити з них все жорсткі грудки, хрящі і кістки і потроху додавати пшеничне борошно, вийде однорідна тістоподібної маса, яку залишиться тільки згустити панірувальних борошном. Як і в м'ясну пасту, сюди рекомендується додавати цибулю і часник, які добре розчиняються у воді і здалеку привертають карпов.Неплохая насадка виходить з вафельної борошна.
Якщо змішати її з водою, вийде рідка кашка, в яку підсипають ще і борошна, розминаючи згущує масу. Результат - м'яке, пухнасте тісто, в якому вже є цукор і, може бути, ваніль та інші добавки. Через брак вафельної борошна можна використовувати розкришені вафлі. У рідкому вигляді маса йде на підгодовування, якщо тільки у водоймі не дуже багато мелочі.В відміну від вафельної борошна, кукурудзяна, бобова, соєве і горохова застосовуються тільки в сумішах, наприклад в поєднанні з панірувальними сухарями (приблизно 3: 1), причому перед змішуванням таку муку нерідко висипають у воду, розмішують, нагрівають і дають їй трохи покипіти, після чого остуджують.
Добре зарекомендували себе суміші з кукурудзяної, бобової і панірувальних борошна (2: 1: 1) і з кукурудзяної, горохової і панірувальних борошна (2: 1: 1). Бобову, горохову і соєву муку, як рідко зустрічається, в невеликих кількостях можна виготовляти за допомогою кавомолки, ризикуючи накликати на себе гнів господині. Кукурудзяне борошно іноді просто змішують з пшеничного в співвідношенні 1: 1, і додають холодної води або молока до тих пір, поки тісто не досягне потрібної консистенції.
Ще більшою популярністю, ніж кукурудзяна мука, користується серед карпятников кукурудзяна крупа (отже, ми переходимо до круп).
Ми вважаємо за краще готувати з неї поленту за наступним рецептом: 2 частини кукурудзяної крупи ми варимо в каструлі з водою, постійно помішуючи. Коли води в каструлі залишиться зовсім мало, настає час висипати туди 1 частина манної крупи. Тепер доводиться вже не помішувати, а з силою перемішувати, так як маса все більше густіє. Зручніше за все робити це удвох: один заважає кашу, а інший тримає каструлю, щоб вона не їздила по плиті.
Весь процес займає не більше двадцяти мінут.Сняв з плити каструлю з готовою полентой, ми даємо останньої «дійти» і трохи охолонути, а потім як слід її размінаем.Полента чудово тримається на гачку, але не перешкоджає підсікання, так як розвалюється при ривку. Іноді ми ароматизуючи її пахучим сиром. Деякі рибалки з однієї манної крупи варять дуже густу манну кашу, іноді в панчосі або в марлі, попередньо змочивши крупу, або просто додають в крупу холодної води або молока, так що виходить щось на кшталт тесту. Буває, що в зварену кашу додають сухий манної крупи або панірувальних борошна. Але ми, як уже зазначалося, зазвичай використовуємо манну крупу в суміші з кукурудзяної.
Порошок для приготування різних кексів і пудингів (кекс апельсиновий і т. П.) Цікавий тим, що містить достатню кількість смакових і ароматичних добавок, так що рибалці не доводиться піклуватися про них самому. Ми змішуємо такий порошок з панірувальних мукой.Многіе фірми, які торгують рибальськими приладдям, пропонують готові пасти ( «коропове тісто» і т. П.), Сухі суміші для виготовлення таких паст, а також концентрати, куди крім води необхідно додавати панірувальну борошно, хлібні крихти або вівсяні пластівці.
Всі вони, як правило, містять «секретні добавки», «підсилювачі клювання» і барвники. Якщо у вас є можливість і бажання купувати їх, то ми не збираємося вас від цього отговарівать.Інтересной на перший погляд ідеєю є додавання в пасти природної їжі коропів, наприклад, мотиля, трубочник, дафнії і ін. Проте в ході декількох експериментів нам не вдалося встановити переваг такої насадки перед звичайною пастою.
На закінчення кілька загальних зауважень про пастах
Не завжди вдається отримати певну пасту такої консистенції, щоб вона добре трималася на гачку. Але консистенцію готової пасти легко змінити за допомогою звичайної вати. Тонкі волокна вати, пронизуючи пасту, не дають останньої злетіти з гачка і, в той же час, практично не заважають підсікання, якщо тільки вати взято не надто багато. За своєю доступністю і простоті застосування вата значно перевершує спеціальний клей, призначений для прикріплення насадки до гачка, наприклад, «Містик». Волокна, скачані з цього клею, можна вдавлювати в кульки пасти перед тим, як насаджувати останні на гачок. Правда, на відміну від вати, клей служить додатковою принадою для риби.
Будь-яку пасту можна зробити плавучої, варто тільки закатати в неї кульки або кубики пінопласту. Кульки виходять з м'якого пінопласту при розтиранні його між пальцями. Твердий же пінопласт доводиться розрізати ножем на мініатюрні кубики. Готові кульки пропонуються багатьма фірмами (наприклад, «поп-ап поліс» англійської фірми «Мідді»), ймовірно для тих, кому ліньки шукати пінопласт і займатися його обробкою або тих, кого на чергову риболовлю надихають тільки незвичайні назви і яскраві етікеткі.Как кульки , так і кубики краще зберігати в спеціальній коробці, додаючи їх в пасту в разі потреби. Приготований до насаджування шматочок пасти сплющують в коржик, одну сторону якої змочують водою, якщо паста сама по собі недостатньо клейка.
Змоченою стороною корж кладуть в коробочку з пінопластом. Кульки або кубики негайно прилипають до неї і покривають її майже суцільним шаром. Залишається лише втиснути в середину коржики гачок і загорнути навколо нього краю. Плаваюча паста з начинкою з пінопласту має практично ту ж область застосування, що і хлібна кірка, але, зрозуміло, не може зрівнятися з останньої по мягкості.Довольно популярні серед карпятников поєднання різних паст з хлібної кіркою. Популярні вони і серед коропів. Кірка компенсує вагу пасти і не дає їй занурюватися в м'який донний мул (рис. 10). Жало і вигин гачка заховані в кірці, паста розташована навколо цівки. Співвідношення розмірів кірки і кульки пасти визначається заздалегідь експериментальним шляхом. Готова насадка разом з гачком повинна повільно-повільно занурюватися в воду.
Мал. 10 Комбінація з кірки і пасти на мулистому дні.
У більшості рибалок приготування паст асоціюється з забрудненими, клейкими руками, не менше забрудненими кухонним столом і посудом, неминучими наріканнями з боку господині. Уникнути цих маленьких неприємностей допомагає простий пластиковий пакет. Вилийте, висипте або покладіть в пакет інгредієнти, зав'яжіть його - і розминайте пасту, скільки душі угодно.І, нарешті, трохи про зберігання паст. В принципі бажано готувати пасту в такій кількості, яке може бути використане за одну риболовлю. Але якщо звернути пасту в алюмінієву фольгу і покласти її в холодильник, вона може протриматися там тижнів зо два-три. Правда, від перебування в холодильнику якість її не покращиться. Заморожувати ж пасту не рекомендується: побувавши в морозильнику, вона стає жорсткою і починає кришитися.
Галушки і макарони
Якщо дрібна риба невпинно смикає насадки з пасти, спробуйте ловити на галушки. Для їх приготування досить помістити кульки пасти на короткий час в киплячу воду. Тоді вони покриються пружною, клейкою оболонкою. Деякі рибалки обвалюють галушки в панірувальних борошні, аргументуючи це тим, що борошно буде відставати в воді від галушок і додатково приманювати коропів. На наш погляд, вона швидше за приверне дрібниця, ніж коропів. Хоча не можна не визнати, що суєта навколо насадки може зацікавити і коропів, а самим галушки дрібниця не страшна завдяки їх твердої оболочке.По класичними правилами галушки насаджують за допомогою спеціальної голки: спочатку на волосінь нанизуються галушка, і лише потім прив'язується гачок. Але така складна процедура не всім рибалкам до душі.
Особливо нетерплячим ми можемо порекомендувати інший спосіб: дотримуючись дуже обережним, гачок можна ввести в галушки, як в хлібну кірку, що не розірвавши її при цьому. Всілякі макаронні вироби, перш за все макарони і так звані ріжки, вживаються переважно східноєвропейськими карпятнику. Їх доводиться насаджувати на великі гачки (NN 1-2) з круглим вигином, просмикуючи гачок в порожнину (рис. 1а). Втім, тонкі макарони можна насаджувати по декілька штук, як черв'яків (рис. 1б).
Мал. 1 Макарони на гачку.