Notice. Undefined property: JDocumentRendererModule :: $ baseurl in /var/www/emfdpako/data/www/obnogka.ru/modules/mod_ppc_fastfont/mod_ppc_fastfont.php on line 32
/modules/mod_ppc_fastfont/img/20none.png);float:left;height:20px;width:20px; "> + A
Notice. Undefined property: JDocumentRendererModule :: $ baseurl in /var/www/emfdpako/data/www/obnogka.ru/modules/mod_ppc_fastfont/mod_ppc_fastfont.php on line 44
/modules/mod_ppc_fastfont/img/20none.png);float:left;height:20px;width:20px; "> A
Notice. Undefined property: JDocumentRendererModule :: $ baseurl in /var/www/emfdpako/data/www/obnogka.ru/modules/mod_ppc_fastfont/mod_ppc_fastfont.php on line 56
/modules/mod_ppc_fastfont/img/20none.png);float:left;height:20px;width:20px; "> -A
Головна Про меді, воску і отруті бджолиному Про меді Пастеризація і кристалізації меду
Головне меню
Пастеризація меду. У бджільництві використовують пастеризують-тори, що виготовляються нашою молочною промисловістю. Рас-стояння між пластинами, в яких протікає гаряча вода, збільшують до 1,5 мм. Пастеризація знижує якісні поки-затели меду, але цим способом користуються, щоб запобігти або припинити його бродіння, для загибелі вегетативних форм не-яких потрапили в мед дріжджів, а також більш тривалого перебування його в рідкому стані (6-9 міс).
Щоб зберегти якість меду, його нагрівають (4 хв при 80 ° С або 6 хв при 76 С С), фільтрують для розливу (при 60 ° С) і швидко охолоджують. Нагрівання і охолодження при пастеризації осу-ються на трубчастих або пластинчастих пастеризаторах НЕ-переривчастої дії. Розфасований мед відразу ж після Пастера-зації швидко охолоджують до кімнатної температури. Тривале нагрівання меду знижує його якості: розкладаються біологічно активні речовини меду.
Попередження кристалізації меду. Більшість медів не може довго зберігатися в розплавленому (рідкому) вигляді, тому вживають заходів, щоб мед кристалізувався рівномірно по все-му обсягом (без відшаровування рідкої частини) і мав пастообразную (кремообразную) структуру. Для цього в рідкий мед вносять за-травку іншого (торішнього), вже закристаллизовавшегося меду (5-10%) з великою кількістю зародкових кристалів. Цей мед змішують спочатку з невеликою кількістю розплав-ленного (рідкого) меду, потім вливають в великі ємності і ре-тельно перемішують дерев'яною мішалкою 2-3 рази на добу. При температурі 27-28 ° С і періодичному перемішуванні кри-Сталл меду ростуть дуже швидко. Чи не чекаючи кінця кристалізується-ції, мед охолоджують до 20-22 ° С і швидко розфасовують. Рас-фасований мед зберігають при 14 ° С.
Рекомендовано прочитати так само:
Ветеринарія
