Патисон - однорічна трав'яниста рослина сімейства Гарбузові, рослина має кущових або напівкущова форму з великими, щодо жорсткими листям. Квітки поодинокі, одностатеві, однодомні, жовтого забарвлення. Плід патисони - тиквіна. Залежно від сорту рослини форма і забарвлення плоду можуть значно відрізнятися, наприклад форма може бути колокольчатая або тарілкові; а забарвлення - біла, жовта, зелена, іноді з плямами і смужками. За смаком плоди патисони нагадують спаржу або артишок.
опис патисон
Родина патисонів, як і всіх рослин сімейства Гарбузові - Південна Америка, де їх вирощували ще 5000 років тому. У Стародавньому Єгипті патисони та інші гарбуза теж обробляли, але в Європу ці рослини потрапили тільки після завоювання іспанцями Південної Америки. Патисон культивується по всьому світу, в дикому вигляді рослина невідомо.
Патисони використовують таким же чином, як кабачки. Незвичайна форма цих плодів ідеально підходить для фарширування, а якщо зрізати «кришку» і зовсім небагато - підстава (для стійкості), вийняти м'якоть, покласти всередину будь-яку начинку (овочі, рис, обсмажений м'ясний фарш) і запекти, вийде не гірше, ніж в горщику, а блюдо, подане в патисони, прикрасить будь-який стіл. Крім плодів, в їжу можуть вживатися пагони, квіти і молоде листя патисонів.
Корисні властивості патисонів
У молодому віці патисони на-амо смачні та поживні. У них міститься від 4 до 12% сухих ве-вин, сирий білок, пектинові речовини, жири, цукор. Причому цукру в основному представлені у вигляді глюкози і фруктози, що підвищує їх засвоюваність.
Патисони є цінним джерелом мінеральних солей: калію, кальцію, фосфору. Є в них натрій, залізо, мідь, кобальт, молібден, титан, алюміній, літій, цинк та інші мікроелементи. Є і вітаміни В1, В2, в жовтих плодах присутній каротин і аскорбінова кислота. До речі вітаміну Е в них міститься більше, ніж в кабачках та гарбузі.
Завдяки низькій калорійності і високому вмісту клітковини патисони широко використовуються в дієтичному харчуванні. Вони нормалізують обмін речовин, запобігають захворюванням серцево-судинної системи, нирок і печінки. Патисони використовуються для профілактики і лікування атеросклерозу, гіпертонії і недокрів'я.
Крім того, вченими було встановлено, що помаранчеві патисони сприяють виведенню з організму холестерину, а також містять лютеїну в 3-5 разів більше, ніж інші сорти. Потрапивши в кров, лютеїн починає діяти як антиоксидант, що запобігає утворенню тромбів, зміцнює імунітет, а також нейтралізує вільні радикали, які є причиною різних захворювань. Антиоксиданти - це запорука молодості і довголіття. Ще одним корисним властивістю лютеїну є благотворний вплив на зір, що дуже важливо для людей похилого віку.
У насіння патисони міститься до 50% харчового масла, яке є високопоживним білковим і вітамінним продуктом відмінної якості. У 100 мл міститься 603 ккал. Крім масла, в насінні багато й інших активно діючих компонентів, таких як глікозиди, смоли, жирні ненасичені кислоти. За змістом лецитину (430 мг%) вони майже не поступаються яйцям, багатим цим з'єднанням.
При набряках, для нормалізації ра-боти нервової і ендокринної систем насіння очищають від шкірки і подрібнюють в порошок на кавомолці. При-ють по 1 - 2 ст. ложки три - подружжя-ре рази на день, за 15 - 20 хвилин до їди, запиваючи водою. Легка засвоюваність і поживна цінність роблять ці плоди Незамая-німимі при порушенні функції печінки і нирок. Вони сприяють засвоїти-енію білкової їжі, краще відділень-лення жовчі і відновленню глікогену в печінці.
Сік патисонів виводить з організму надлишок солей, покращує роботу кишечника і заспокоює нервову систему.
Опасниес войства патисони
Патисони протипоказані при кишкових розладах.