Патисони на зиму - смачні покрокові рецепти заготовок

Солоні патисони з зеленню

• 1 кг. патисонів,
• 100 м зелені кропу,
• 25 г кореня хрону,
• 20 р зелені петрушки,
• 20 р естрагону,
• 20 р селери,
• 2-3 листків чорної смородини.

1. Молоді патисони з щільною м'якоттю і ніжною шкіркою дуже ретельно, користуючись щіточкою, вимити, потім в декількох місцях проколоти дерев'яною паличкою (або виделкою), зрізати верхівки у вигляді кружка діаметром 1-2 см.
2. Патисони щільно вкласти в підготовлену для соління ємність.
3. Покласти вимиту зелень кропу, петрушки, естрагону, селери, листя чорної смородини, очищені, вимиті і нарізані шматочки хрону. Більшу частину спецій покласти зверху.
4. Розчинити в киплячій воді сіль і гарячим розсолом залити патисони, накрити марлею, складеною в 2-3 шари. Залишити при температурі не нижче 18 ° C на 4-5 днів.
5. По закінченні цього часу видалити з поверхні піну, що утворилася і цвіль в разі її появи.
6. Прибрати ємність з солінням в прохолодне місце. При необхідності замінити розсіл свіжим (тієї ж фортеці), а патисони вимити.

Патисони, мариновані з перцем

• 1 кг. патисонів,
• 10 р гілочок кропу,
• 500 м болгарського перцю,
• 1-2 горошини запашного перцю,
• 2-3 горошини чорного перцю,
• лавровий лист,
• 10 р гіркого перцю.

1. Патисони вимити, нарізати і викласти в підготовлені для консервації банки.
2. Болгарський перець вимити, видалити плодоніжки і насіння, укласти зверху і додати: запашний і чорний перець, гіркий перець, лавровий лист, вимитий кріп.
3. Приготувати маринад, закип'ятивши його. Потім остудити і теплим наповнити банки з верхом.
4. Банки поставити в каструлю з теплою водою і стерилізувати протягом 20-25 хвилин при температурі 100 ° C. Потім банки закатати.

Салат з патисонів в томатному соку

1. Патисони вимити, нарізати кружечками, викласти в банки.
2. Томатний сік довести до кипіння, додати сіль і цукор і влити в банки.
3. Банки стерилізувати і герметично закрити.

Салат з патисонів в яблучному соку

1. Патисони вимити, нарізати кружечками, викласти в банки.
2. Яблучний сік довести до кипіння, додати сіль і цукор і влити в банки.
3. Банки стерилізувати і герметично закрити.

Салат з патисонів з цибулею на зиму

• 1 кг. патисонів,
• 2 цибулини,
• 150 мл. рослинного масла,
• сіль.

1. Патисони вимити і нарізати кружечками.
2. Лук очистити, вимити і нарізати кільцями.
3. Патисони та цибулю викласти в банки шарами і посипати сіллю. Влити масло.
4. Банки стерилізувати і герметично закрити.

Салат з патисонів з морквою і хроном

• 1 кг. патисонів,
• 2 моркви,
• 1 невеликий корінь хрону,
• 1 стручок болгарського перцю,
• лавровий лист,
• 2 зубчики часнику,
• 1 пучок зелені кропу,
• сіль.

1. Морква вимити, очистити, натерти на тертці.
2. Корінь хрону вимити, очистити, нарізати кружечками.
3. Болгарський перець вимити, видалити плодоніжки і насіння, нарізати.
4. Часник вимити, крупно нарізати. Зелень кропу вимити, нарубати.
5. Патисони вимити, нарізати кружечками, викласти в емальовану ємність, перекладаючи кожен ряд шаром моркви, болгарського перцю, хрону, часнику і кропу.
6. У воду додати сіль і лавровий лист, довести до кипіння, приготованим розсолом залити овочі.
7. Накрити ємність кришкою з вантажем і поставити в прохолодне місце.

Салат з патисонів і помідорів із зеленню

• 1 кг. патисонів,
• 1 кг. помідорів,
• 1 пучок зелені кропу,
• 2 лаврові листки,
• 8-10 горошин запашного перцю,
• сіль.

1. Помідори і патисони вимити, крупно нарізати.
2. Зелень кропу вимити, нарубати.
3. Помідори і патисони викласти в банку, пересипаючи кожен шар зеленню кропу і запашним перцем.
4. У киплячу воду додати сіль, лавровий лист, залити розсолом овочі.
5. Накрити марлею, зверху помістити вантаж, залишити в теплому приміщенні на 12 годин, потім поставити в прохолодне місце.

Салат з патисонів, капусти і моркви

• 1 кг. патисонів,
• 1 кг. білокачанної капусти,
• 2 моркви,
• 20-30 г цукру,
• сіль.

1. Капусту вимити і нашаткувати, моркву вимити, очистити і дрібно нарізати.
2. Патисони вимити, нарізати соломкою.
3. Овочі змішати і викласти в банки.
4. Приготувати розсіл і влити в банки.
5. Банки стерилізувати і герметично закрити.

Салат з патисонів і білокачанної капусти

1. Патисони вимити, нарізати соломкою.
2. Капусту вимити, нашаткувати і варити в підсоленій воді протягом 5 хвилин, відкинути на друшляк і викласти в підготовлені банки разом з огірками, перекладаючи насінням гірчиці.
3. Перець горошком покласти зверху, залити гарячим маринадом, приготованим з оцту, води, солі і цукру.
4. Банки стерилізувати і герметично закрити.

Салат з патисонів і цвітної капусти

1. Цвітну капусту вимити, розібрати на суцвіття, опустити в киплячу воду на 3 хвилини і відкинути на друшляк.
2. Патисони вимити, нарізати кружечками.
3. Капусту й патисони розкласти по банках і залити охолодженим маринадом, приготованим з оцту, води, солі і цукру.
4. Банки стерилізувати і герметично закрити.

Салат з патисонів з овочами і зеленню

• 1 кг. патисонів,
• 100 мл. рослинного масла,
• 1 л. томатного соку,
• 3 моркви,
• 1 корінь петрушки,
• 2 цибулини,
• 1 пучок зелені кропу, селери і петрушки,
• чорний перець горошком,
• сіль.

1. Морква і корінь петрушки вимити, очистити, нарізати кружечками.
2. Лук очистити, вимити, нарізати кільцями. Зелень вимити, нарубати.
3. Моркву, корінь петрушки і цибулю обсмажити в олії (20 мл.), Корінь петрушки перемішати з зеленню.
4. У томатний сік додати сіль і цукор, кип'ятити протягом 15 хвилин, додати перець горошком, залишити під кришкою на 10 хвилин, процідити.
5. Патисони вимити, нарізати кружальцями завтовшки 2-3 см.
6. Овочі викласти в банки шарами: частину патисонів, цибулю, моркву, суміш кореня петрушки і зелені, що залишилися патисони залити томатним соком, змішаним з рослинним маслом.
7. Банки стерилізувати і герметично закрити.

Салат з патисонів, кабачків і болгарського перцю

• 1 кг. патисонів,
• 500 м молодих кабачків,
• 1 пучок зелені кропу,
• 2 стручки болгарського перцю,
• 50 мл. 9% -ного оцту,
• 70 г цукру,
• 1-2 горошини запашного перцю,
• 2-3 горошини чорного перцю,
• сіль.

1. Патисони та кабачки вимити, нарізати невеликими шматочками.
2. Болгарський перець вимити, видалити плодоніжки і насіння, нарізати скибочками.
3. Зелень кропу вимити, нарубати.
4. Приготувати маринад з оцту, води, солі, цукру, чорного і запашного перцю, процідити.
5. Патисони, кабачки і болгарський перець викласти упереміш в банки, посипати зеленню кропу, залити маринадом.
6. Банки стерилізувати і герметично закрити.

Ще більше рецептів найсмачніших заготовок на зиму, ви зможете знайти в цій рубриці.

Схожі статті

• Дуже смачні рецепти заготовок з моркви та інших овочів на зиму

• Рецепти заготовок перцю, фаршированого капустою на зиму - вдалі поради

• Болгарський салат на зиму - оригінальна і смачна заготівля