Що може бути простіше і смачніше гарячої, запаленою, розсипчастою, повітряної печеної картоплі в хрусткої золотистої шкірці! Начинки - величезне поле для фантазії!
«Ну хто не вміє пекти картоплю?», Запитаєте Ви. Так, зрозуміло, все вміють! Це ж так просто! Але є кілька моментів, які зможуть значно поліпшити смак простий печеної картоплі. Спробуйте! Найголовніше: ніякої фольги! У ній картопля швидше пропарюють, ніж печеться. Оскільки пар нікуди з картоплі не дівається, то м'якоть виходить занадто вологою для того, щоб бути по справжньому розсипчастою. Не хвилюйтеся, все пропечеться і не встигне висохнути!
Вибираємо потрібну кількість середнього розміру бульб. намагаємося щоб
всі були приблизно одного розміру, щоб вони були готові одночасно. І намагайтеся по можливості використовувати добре розварюються сорти картоплі.
1. Нагріваємо духовку до 200 С (без конвектора).
2. Бульби моєму і ретельно обсушуємо рушником
3. Робимо в шкірці кілька проколів виделкою щоб пара, що утворюється при запіканні, вивільнявся і робив нашу картоплю розсипчастою.
4. Тепер занурюємо руку в рослинне масло, і обтирає бульби щоб скоринка вийшла золотистої (масла не багато зовсім, щоб тільки тоненький шар його на шкірці утворився).
5. Натираємо шкірку сіллю щоб вона додатково підсушила шкірку і зробила її більш хрусткою.
Картоплю кладемо прямо на решітку (решітка на середній висоті) щоб гаряче повітря вільно циркулював навколо неї, і запікаємо мінімум 1,5 години *. Звичайно, вона буде готова вже через годину, а може навіть і раніше, але якщо хочете отримати потрібну ступінь розсипчастості і легкості, не поспішайте! Дайте картоплі дійти до потрібної кондиції!
Чим вище температура духовки, тим швидше вона готова і тим більше рум'яної і хрусткої вийде скоринка.
* У мене картопля була середнього розміру, грам по 200-230 кожен бульба. Якщо брати дуже велику картоплю (350-400 грамові бульби), то і тримати її потрібно довше, години 2.
Оскільки духовки у нас у всіх трохи різні, то, можливо, через 1,5 години корочка буде хрусткою, але не досить рум'яної (ну все ж може бути, вірно?). В цьому випадку включіть її на «максимум» хвилин на 7-10 і підрум'яньте корочку. Або якщо у Вас є функція гриля (верхній нагрівальний елемент), включіть гриль на той же час.
Через 1,5 години картоплю виймаємо з духовки, розрізаємо навпіл не до кінця, розкриваємо половинки і злегка розпушують м'якоть вилкою, відокремлюючи її від шкірки. Кладемо шматочок вершкового масла, при бажанні солимо і перчимо до смаку.
Подаємо з улюбленими наповнювачами. Я в цей раз робила з печерицями, обсмаженими з цибулею і злегка протушенние в сметані.
Як варіант, можна вийняти м'якоть картоплини ложкою, змішати з начинкою, покласти назад в шкірку і повернути в духовку ще хвилин на 10.
