Печериці. вирощування шампіньйонів
Коротка історія розвитку культивування. Печериці - грибниця, вирощування, особливості, рекомендації та поради. Режими вирощування.
Печериці вирощують близько 300 років. Вперше культивували в Італії, потім у Франції, де в середині XVII ст. культура печериці була вже досить поширеною, особливо під Парижем про що свідчить "Керівництво по садівництву" (1 652) Про особливості розвитку печериць згадує знаменитий французький ботанік П. Турнефор (1707). Він подає основні правила їх вирощування. Тому, що печериці у Франції стали активно вирощувати, сприяла наявність у багатьох місцевостях старих каменоломень, де протягом усього року природно підтримується температура, оптимальна для розвитку цих грибів - близько 13-15 ° С. З Франції печериці поширилися в Англію, Німеччину та інші країни.
Спочатку як посадковий матеріал використовували дикорослих грибницю, яку збирали в природних місцях зростання печериць: на вигонах, в садах. Восени обережно вирізали шматки ґрунту, пронизані грибницею, підсушували і зберігали до посадки. Потім на Гноєвий грядки вносили невелику кількість грибниці печериці. Коли вся грядка просочувалася гіфами гриба, шматки грибниці вбирали і підсушували.
Варіанти цього способу набули значного поширення серед грибників. Однак суттєвим недоліком такої грибниці вважалося те, що вона досить швидко "вироджувалася", тобто починала давати низькі врожаї.
У 1893-1894 рр в Пастерівському інституті в Франції розробили і описали метод пророщування спор печериці та отримання його стерильною грибниці. Таким чином, започатковано методикою ведення сортовий чистої культури печериці. У 1925 р в більшості країн, де культивували печериці, вже працювали спеціальні лабораторії з виготовлення стерильних грибниці. Останнім часом печериці вирощують в більш ніж 70-ти країнах світу.
Існують навіть фірми, спеціалізовані в галузі промислового виробництва сортів стерильною грибниці. Сконструйовані спеціальні приміщення - шампіньйонниці з температурою і вологістю повітря, що регулюється автоматично. Тут урожайність печериць може досягати 25 кг з 1 м2.
У Радянському Союзі печериці вирощували переважно навколо великих промислових центрів: Москви, Ленінграда, Києва, Кишинева, Горького. Найбільш продуктивно культивувати їх у закритому грунті, в спеціальних або звичайних теплицях, оранжереях, парниках, льохах, стайнях, підвальних приміщеннях, шахтах і каменоломнях.
Для посіву використовують стерильну грибницю. У грунт кладуть шматки гною, пронизаного міцелієм гриба. Плодоносити печериці починають через 50-60 днів після посадки грибниці.
Можна культивувати шампіньйони і у відкритому грунті, на грядках, які для регулювання температури і вологи накривають щитами, і відкривають або додатково поливають. Плодові тіла в таких випадках з'являються через 1-1,5 місяці і плодоносять до морозів.
Печериці легко вирощувати і в домашніх умовах. Кращі місця для цього - льохи, невеликі теплиці. Печериці добре розвиваються і на присадибних ділянках, під навісами і просто в саду.
Приміщення, де вирощують печериці, слід добре провітрювати, світло в них не потрібно.
Краще ростуть печериці на грунті з кінського гною з солом'яною підстилкою. Перед закладанням грунту гній обробляють таким чином: складають у штабелі, а коли він розігрівається, його тричі перевертають. Гній можна вважати готовим до змішування з соломою, коли він набуває дрібнозернистої структури. В такому стані солома в ньому легко розрізняється, колір грунтової маси стає темно-коричневим, аміачний запах зникає.
Гній закладають на підлогу приміщення, на стелажі, в ящики. Останні мабуть, найзручніші, тому що після плодоношення окремі з них легко замінити іншими. Розставляти їх слід в кілька ярусів в шаховому порядку: в цьому випадку корисна площа приміщення збільшується. Гній ущільнюють, утрамбовуючи його. Товщина гнойового шару після ущільнення повинна становити 18-20 см, Температура гнойового грунту - 25-27 ° С. Через 2-5 діб після ущільнення беруться за посадку грибниці. Висаджують її невеликими шматочками - 2-3 см3 (300 - 400 г на 1 м2) в шаховому порядку в ящики глибиною 4-5 см, на відстані 25-30 см. Після того ящики засипають гноєм, злегка утрамбовувавши його. Температура гнойового грунту при цьому повинна бути не нижче 18 - 22 ° С, температура повітря-22-25 ° С.
Незабаром грибниця приживається і розростається. Через 15-20 днів після її посадки гнойовий грунт засипають шаром землі в 3-5 см. Для цього використовують легкий суглинний, супіщаний або дерновий грунт.
У приміщенні під час плодоношення підтримують температуру повітря 15-18 ° С, грунту-18-19 ° С, відносну вологість повітря - 75-90%.
Плодоношення печериць починається через 20-30 діб після засипання гнойового грунту земляним покривом.
Плодоношення триває близько трьох місяців. При зборі печериці не вирвало, а обережно відокремлюють від грибниці легким поворотом з одного боку на іншу, злегка притискаючи їх вниз, а місце, де були гриби, потрібно засипати свіжою землею. У домашніх умовах печериці дають урожай 4-5 і більше кілограмів з 1 м2.
Печериці, вирощування. huntset.com