Пектин в домашніх умовах

Приготування пектину в домашніх умовах

Пектин - це складова частина рослинних тканин. Він міститься практично в будь-яких фруктах і ягодах, а також в деяких овочах. Лідерами за змістом пектину вважаються буряк і чорна смородина. Друге місце займають яблука. Менше пектину містить малина, топінамбур і цитрусові плоди. Але в домашніх умовах пектин найпростіше приготувати з яблук.

Для приготування пектину з яблук потрібні:
  • Яблука - 1 кілограм;
  • Вода - 125 мілілітрів.
Готують пектин наступним чином:
  • Яблука миють і нарізають на часточки. Одне яблуко розрізається на 8 часточок, видаляти насіння і шкірку не потрібно;
  • Нарізані фрукти укладаються в посуд з товстим дном, заливаються водою і ставляться на плиту;
  • На плиті яблука гасяться протягом 20-25 хвилин. Не забувай постійно помішувати масу, щоб фрукти не пригоріли;
  • Зніми яблука з вогню і дай їм охолонути;
  • Візьми капроновое сито і постав його над каструлею;
  • В сито вилий яблука і залиш стікати з них в каструлю сік. Саме в соку і міститься пектин, але поки в розчиненому стані;
  • Щоб отримати чистий пектин, необхідно з соку випарувати воду. Я для цього розігріваю духовку і ставлю туди ємність з соком. Чекаю, коли випарується вся вода.

    Готовий пектин являє собою порошок коричневого кольору. На дотик він нагадує цукрову пудру. Зберігати пектин потрібно в сухих баночках.

    Поради з приготування пектину будинку

    Вище був описаний рецепт приготування пектину на основі яблук. Але це не означає, що для цього можна використовувати тільки їх. Якщо у тебе багато буряка або смородини, то пектин ти можеш отримати з них. Це стосується і капусти, малини, суниці. Рецепти нічим не будуть відрізнятися між собою, за винятком часу приготування. Яблука мають пухку структуру, тому готуються дуже швидко.

    Якщо для приготування пектину взяти буряк, то гасіння може зайняти кілька годин. При цьому буде сильно випаровуватися вода. Тому спочатку її доведеться додати не половину склянки, а хоча б 1,5-2 склянки.

    Якщо ти готуєш пектин з ягід, то тобі вистачить 30-40 хвилин для гасіння. Води багато не треба, так як ягоди соковиті самі по собі.

    Колір пектину і його вихід з одного кілограма сировини будуть відрізнятися. Найбільше пектину ти зможеш витягти з буряка, смородини і яблук. Менш - з капусти і ягід. Колір пектину залежить від пігментації сировини. Але зазвичай він приймає всі відтінки коричневого кольору. Яблучний пектин - найбільш темний.

    Таким нескладним способом можна отримати натуральний пектин, який використовується в народній медицині. Дуже добре засіб при діабеті, так як допомагає нормалізувати рівень цукру в крові. Використовується воно і для приготування різних солодких страв. Поділися своїми спостереженнями, розкажи, з чого отримуєш пектин ти.

    Схожі статті