Пельмені з щуки - це справжній рибний делікатес. Друзі, вчора був рибний день і ми вирішили зробити рибні пельмені, а якщо бути точніше, то, пельмені з щуки. Спочатку хотіли приготувати ляща. але так як гідної рибки сімейства коропових не виявилося на ринку, а вибір щук був просто приголомшливо величезний, то здорова важка щука швиденько перекачувала до нас)).
Отже, найголовніше справа зроблена, наша рибка «спіймана», ну а тепер поспішаємо додому, і займемося приготуванням пельменів зі щукою.
Для приготування фаршу з щуки для наших пельменів нам також будуть потрібні додаткові інгредієнти: сало, свіжа зелень кропу і ріпчасту цибулю. Сало і цибулю необхідні для додання соковитості сухуватої щуці, а кріп для запаху і смаку (кріп підкреслює смак м'яса річкової риби).
Кріп використовуємо тільки ніжну зелень, палиці не підійдуть. Також не підійде і сухий. Кріп тут повинен бути обов'язково свіжий.
Пельмені з щуки з додаванням сала - це надзвичайно смачне і ситне блюдо з річкової риби, такі пельмені обов'язково хоча б раз у житті варто спробувати.)) Однак доведеться повозитися, але це того варто. Природно, що пельмені краще готувати не на один раз. Готуємо пельмені про запас. Частина рибних пельменів відправляємо в морозилку і використовуємо в міру необхідності.
А, якщо раптом раптово нагрянуть гості. Згадайте про пельмені з щуки в морозилці - буде чим здивувати гостей. )) Просто, смачно, ситно і поліно!
Пельмені з щуки рецепт
Дружина, проводжаючи чоловіка на риболовлю, каже: - Якщо щуки будуть дорогі, купи краще карасів і коропа.
Інгредієнти для рибного фаршу для пельменів
- філе щуки 600 гр.
- сало 150 - 180 гр.
- цибуля ріпчаста 1 шт.
- пучок свіжої зелені кропу.
Інгредієнти для тесту на рибні пельмені
- борошно пшеничне 500 гр.
- яйце 1 шт.
- вода 200 мл
- сіль ½ ч. л.
Як приготувати «Пельмені з щуки з салом»
Займемося тестом. Борошно просіваємо, додаємо солі, вливаємо воду і замішуємо дуже круте тісто. Тісто ретельно вимішуємо, закриваємо харчовою плівкою і залишаємо відпочивати при кімнатній температурі не менше, ніж на одну годину.
Тепер можна зайнятися приготуванням щуки.
Як зробити щучий фарш для пельменів
Перед обробленням щуку обов'язково промийте під проточною водою. Видаліть луску, відріжте голову і позбудьтеся від нутрощів. Знову промийте рибу. Потім зніміть шкірку з риби, щоб шкурка легко знялася, попередньо відбийте щуку молотком для м'яса. Тепер обробити щуку на філе, видаліть всі кісточки, а рибне філе розріжте на шматочки.
Ріпчасту цибулю дрібно поріжте. Сало також поріжте на шматочки. Підготовлену рибу, сало і цибулю помістіть в блендер або м'ясорубку. Перекрутіть до отримання крупно рубаного фаршу. Якщо сало свіже, то фарш слід посолити. Якщо сало солоне, то дивіться, щоб не переборщити з сіллю. Можливо сіль вже не буде потрібно. Солити чи ні - тут орієнтуйтеся на свій смак. Сало для рецепта вибирайте м'яке, без прожилок.
Поріжте зелень кропу. З'єднайте кріп з рибним фаршем, перемішайте. Якщо фарш вийшов трохи сухої, то додайте трохи води.
Тепер переходимо безпосередньо до приготування пельменів.
На присипаної борошном поверхні розгортаємо відпочиле тісто, вирізаємо з тіста кружечки. У центр кожного кружечка розкладаємо за допомогою чайної ложки щучий рибний фарш.
Можна з тіста вирізати квадратики (квадратики складаємо по діагоналі, щоб вийшов трикутник, краї ретельно слепляем) потім гострі куточки піднімаємо вгорі і по напрямку один одному слепляем внахлест.
Т. е. Пельмені за формою можуть бути різними, робіть як вам зручно або як ви звикли робити.
Приготовлені пельмені відварюємо в підсоленій киплячій воді не більше п'яти хвилин. У воду можна додати кілька горошин чорного перцю і лавровий листочок.
Подаємо пельмені з щуки з кошторисною. можна просто з шматочком вершкового масла, дуже смачно з баночним хріном! Обов'язково спробуйте!