Пепсин (Pepsinum) - фермент шлункового соку. Молекулярний вага 35 000. Молекула пепсину складається з 340 амінокислотних залишків. Пепсин гідролізує білки до пептидів. Оптимальне дію при рН близько 2,0. Попередник пепсину - пепсиноген, що виробляється клітинами слизової оболонки шлунка, перетворюється на пепсин в присутності соляної кислоти. міститься в шлунковому соку. Пепсин - препарат (Pepsinum siccum) - отримують екстракцією із слизової оболонки шлунків свиней, овець і телят. Застосовують при гіпо- та анацидних гастритах, диспепсії. Пепсин призначають всередину по 0,2-0,5 г на прийом 2-3 рази на день перед їжею або під час їжі у вигляді порошку або в 1-3% розчині розведеною соляної кислоти. Форма випуску: порошок.
Див. Також Шлунковий сік, Ферменти.
У фундальних залозах шлунка щодня утворюється 1 г пепсиногена, який в порожнині шлунка під дією соляної кислоти активується, перетворюючись на пепсин. Молекулярний вага пепсиногена дорівнює 42 000, пепсину - 35 000. Оптимум рН для пепсину становить 1,5-2. Велика частина ферменту надходить в шлунок і грає там активну роль в процесі травлення, але деяка кількість пепсиногену переходить в кров'яне русло і виділяється нирками.
Пепсин розщеплює майже всі білки, за винятком деяких протаминов. Гідролізуються також синтетичні пептиди, якщо по обидва боки розривається зв'язку знаходяться L-амінокислоти. В іншому специфічність відносно амінокислот незначна, хоча відзначається перевага відносно ароматичних амінокислот.
Пепсин - фермент шлункового соку. Відноситься до групи протеїназ (див. Протеази); отриманий в кристалічному вигляді. Мовляв. в. 35 000, ізоелектрична точка ок. рН = 1. Крім пепсину, в шлунковому соку (див.) є кілька супутніх протеолітичних ферментів (наприклад, гастриксин).
Найбільш чисті препарати пепсину отримують при хроматографії на колонках з діетіламіноетілцеллюлозой. Молекула пепсину представляє одиночну поліпептидний ланцюг приблизно з 340 амінокислотних залишків. Дефосфорілірованіе пепсину не знищує його ферментативної активності. Пепсин найбільш стійкий при рН = 5-5,5, в більш кислому середовищі відбувається самопереваривание. Пепсин гідролізує білки до пептидів; серед продуктів гідролізу зустрічаються і амінокислоти. Гідролізу піддаються пептидні зв'язки, утворені різними амінокислотними залишками. Пепсин здатний каталізувати реакцію транспептідаціі (перенесення амінокислотних залишків з одного пептиду на інший). Оптимум дії пепсину знаходиться при рН = 2; при рН = 5 пепсин викликає створаживание молока, при рН вище 6 швидко інактивується.
Неактивний попередник пепсину - пепсиноген, що виробляється клітинами слизової оболонки фундального частини шлунка, перетворюється на пепсин в присутності соляної кислоти, що міститься в шлунковому соку. Процес активації протікає автокаталитически з максимальною швидкістю при рН = 2. Від N-кінцевої ділянки молекули пепсиногена отщепляется кілька пептидів із загальним мовляв. в. ок. 8000. Виділено інгібітор пепсину - пептид з мовляв. в. ок. 3000, який утворюється з пепсиногена при його перетворенні в пепсин. Під час активації утворюється проміжна сполука пепсину з поліпептидним інгібітором, яке легко дисоціює при низьких значеннях рН, а інгібітор перетравлюється пепсином. При рН> 5 дисоціація незначна і інгібування пепсину відбувається майже в стехіометричних співвідношеннях.
Пепсин (препарат). Пепсин (Pepsinum siccum) отримують екстракцією із слизових оболонок шлунків свиней, овець або телят. Застосовують як засіб замісної терапії при гострих і хронічних захворюваннях шлунково-кишкового тракту, що супроводжуються зубожінням шлункового соку ендогенних пепсином. Для лікувального застосування пепсин розбавляють до офіційного стандарту (1: 100) молочним цукром. Призначають всередину дорослим по 0,2-0,5 г на прийом 2-3 рази на день перед їжею або під час їжі у вигляді порошку або 1-3% розчину розведеної соляної кислоти; дітям - від 0,05 до 0,5 г в 0,5-1% розчині розведеною соляної кислоти. Форма випуску: порошок.