Сотні конструкцій перегінних апаратів як промислового виробництва (періодичного або безперервного дії), так і саморобних засновані на одному і тому ж прінціпе.Суть процесу полягає в наступному. Що міститься в брагу спирт під впливом температури перетворюється в газоподібний стан. Температура його закипання набагато нижче води. Потрапляючи по трубах в охолоджувальну камеру або холодильник, спирт остигає (конденсується) і вже у вигляді рідини стікає в спіртопріемнік. Це - принцип. Різниця ж полягає в конструкціях вузлів і деталей апаратів (тарільчасте або змієвиковий тип холодильника), а також в ряді спеціальних пристосувань, призначених для підвищення концентрації спирту в парах і для очищення їх від шкідливих домішок і запахів.
Найпростіший перегінний апарат складається з каструлі потрібного розміру, яка наполовину заповнюється брагою. На дно каструлі поміщається підставка, яку з успіхом можна зробити з колишньої у вживанні консервної банки (підставка повинна бути вище рівня браги). У банку обов'язково пробиваються численні отвори, щоб вона не вібрувала під впливом парів. На підставку встановлюється тарілка діаметром на 5-10 мм менше внутрішнього діаметра каструлі. На каструлю встановлюється таз із холодною водой.Но за допомогою такого апарату отримати якісний спирт неможливо або майже неможливо. Як правило, він буває каламутним. Величезна кількість спирту просто випаровується в повітря. Одним із засобів виправлення продукту може служити виморозка. Перегнаний спирт заливається в міцну посуд, скажімо, в пляшки з-під шампанського, закупорюється і на кілька діб поміщається в морозилки холодильника або на мороз взимку. Інформація, що міститься в спирті вода разом з домішками перетворюється на лід. Поки лід не розтанув, спирт необхідно сліть.Во часи загального алкогольного ідіотизму був придуманий досить оригінальний спосіб, в чимось схожий на вищеописаний, але по якісності продукції набагато ефективніше. Береться щільний (і великий!) Поліетиленовий мішок, природно, без єдиної дірки, на дно його ставиться каструля з брагою, в неї опускається кип'ятильник. Шнур від кип'ятильника має бути дуже добре ізольований. Мішок разом з випущеним назовні електричним шнуром найретельнішим чином зав'язується і прикріплюється до утримувача душу у ванній. Коли брага закипить, через душ подається холодна вода. Якщо до кип'ятильника приробити регулятор, то кипіння браги можна зробити рівним - так, щоб випаровувався в основному спирт. Випаровується спирт осідає у вигляді крапель на стінках рясно охлаждаемого холодною водою мішка і стікає на дно. Таким чином можна робити другу і третю перегонку. Інші способи виправлення - виморозка або обробка углем.Кстаті, не слід нехтувати безпекою в роботі по перегонці. Отриманий продукт обов'язково захочеться продегустувати. Задоволення це не завдасть: необроблений спирт-сирець має специфічний запах і смак, він сповнений ще сивушних масел, так що пиття його ще й шкідливо. Але головне - ви працюєте з вогнем, а пиятика в цей час - що по мінах ходити.
Другий апарат, зображений на рис. 1, діє за схемою першого, проте він значно вдосконалений. Після подвійної або потрійної перегонки спирт, отриманий на цьому апараті, можна використовувати для будь-яких цілей. Головне достоїнство пропонованої моделі - не потрібно водопровід. І хоча в даному випадку також потрібно часто міняти воду в тазу, заготовити її у великій кількості не представляє труда.Простейшій перегінний апарат зі змійовиком, що охолоджується проточною водою, можна зробити зі звичайної скороварки - рис. 2. На скороварке запобіжний клапан замінюється на вихідну трубку (якщо будете робити з гуми, то обов'язково тільки з червоною, медичної, інакше смак гуми в спирті нічим не винищити). Брага заливається на половину обсягу. Спирт в пароподібному стані виходить по трубці в змійовик, підключений до водопровідного крану, остуджують там і потрапляє в спіртосборнік.
Більш досконалий апарат, представлений на рис. 3. Змійовик його охолоджується постійно протікає холодною водою. На бідон встановлюється спеціальний брагоуловітель, який дає можливість збільшити швидкість перегонки; збільшення швидкості перегонки не завжди на користь якості спирту. Брагоуловітель в даному випадку необхідний тільки для того, щоб брага НЕ вихлюпнулася в змійовик і не зіпсувала результати праці.
У нижню частину вмонтується краник для вилучення розчину. З металевої або пластмасової сітки виріжте по діаметру судини нижнє сито "Г" і закріпіть його на деякій відстані від дна на куточках або просто поставте на дерев'яні бруски. На це сито покладіть рослини "Б" і прикрийте їх ще одним ситом "В" в 5 7 см від верху посудини. Рідина, яка використовується для розмочування, наливайте до поверхні верхнього сита. Кришку "А" бажано обладнати гідравлічною системою, щоб не зникали спиртові пари. Для цього кришку треба підібрати трохи більшого діаметра, ніж посудину, і з загнутими вниз краями, а до посудини припаяйте жолобок і заповніть його водою, як показано на малюнку. Для гарячого розмочування можна використовувати той же посудину, тільки кришка повинна бути герметично закріплена, а сам посудину поміщається на водяну баню.Дальше йде перегонка з водяною парою. На рис. 5 зображена схема процесу. Суть його полягає в тому, що пари ароматів залучаються до охолоджувач водяною парою.
Очищений спирт заливається в куб, який пов'язаний трубкою з ємністю ароматичного настою. Спиртові пари, проходячерез ароматичний настій, надходять в холодильник і конденсуються в спіртопріемнік як зазвичай. Єдине, що тут варто додати, пробка ємності ароматичного настою обов'язково повинна бути або металевої, або звичайної коркової. Гумова пробка дає гумовий присмак, прибрати який практично неможливо. Отриманий дистилят використовується для виробництва горілок найширшої гами.
А тепер, коли ми навчилися робити якісний спирт і ароматизувати його, можна, нарешті, перейти до приготування горілок. Тут найширше поле для власної фантазії. І особисто я ні краплі не здивуюся, якщо в один прекрасний день з'явиться з глибинки народний умілець і піднесе світу такий напій, який переверне все наше уявлення про горілку.
Інші новини по темі: