Після збору плоди на добу поставити в прохолодне місце. Віджати сік, нагріти його в емальованій каструлі до +80 С, розлити в стерильні банки і закупорити.
Сироп з актинідії
Для приготування сиропу в свіжовіджатий сік актинідії треба додати цукор (500 г на 1 л), розчинити його при підігріванні, довести суміш до кипіння і витримати 5 хв. Гарячий сироп розлити в підготовлені пляшки, закупорити і поставити в холодне місце. Використовувати для приготування киселів, мармеладу, коктейлів, ароматизації напоїв, вин, наливок.
Желе з актинідії
Плоди обережно розім'яти дерев'яним товкачем в емальованій каструлі, засипати цукром з розрахунку 1: 1, ретельно перемішати і варити на малому вогні до готовності. Зберігати в скляних банках.
Компот з актинідії
Промиті ягоди укласти в чисті скляні банки, залити рідким (30% -ним) цукровим сиропом, пропастеризовать при +80 С протягом 10-15 хв, закупорена і поставити на зберігання.
В'ялені плоди актинідії
В'ялені плоди - найбільш традиційний спосіб заготівлі актинідії. Зрілі плоди висушити в духовці при температурі 50-60 С. Причому це слід робити з невеликими перервами. Для в'ялення плоди краще зібрати трохи недозрілі, але м'якими, вимити, підсушити, щоб видалити крапельки вологи, пересипати цукром (300 г на 1 кг плодів) і дати постояти при кімнатній температурі 24 ч. Масу плодів з цукром залити гарячим сиропом (300 г цукрового піску і склянка води на 1 кг маси). Всі разом прогріти 5-8 хв при температурі 80 ° С. Отриманий сироп злити, а ягоди подвялить в духовці. Дуже важливо дотримуватися певної температури і часу за періодами: 15 хв - при температурі 80 ° С, 30 хв - при 70 ° С, потім 3-5 год при температурі 30 ° С (біля батареї) до повної готовності продукту. В'ялену актинідію, дуже схожу на родзинки, закласти в коробки з целофаном і зберігати в сухому місці.
Зацукровані плоди актинідії
Цілі ягоди відразу ж після збору засипати цукровим піском (1: 1) в скляних банках, закрити поліетиленовими кришками. У холодильнику їх можна зберігати тривалий час при температурі 0 С.
Варення з актинідії
З актинідії можна зварити варення без додавання води. Для цього 1 кг ягід засипати 2 кг цукру, витримати в прохолодному місці 2-4 дні (до виділення соку) і варити до готовності на малому вогні в один прийом.
Ягоди актинідії з цукром
Підготовлені стиглі ягоди протерти через сито, перемішати з цукром з розрахунку 1,5 кг цукру на 1 кг ягід, перекласти суміш в банки, закрити пергаментним папером і поставити на зберігання в прохолодне місце.