Петрушка кучерява або городня
Ця рослина прийшло до нас з берегів Середземного моря. Стародавні греки і римляни знали "петроселінум" (зростаюча на камені) як дикоросла рослина. Пізніше його стали культивувати як декоративну культуру. Довгий час петрушка для еллінів була символом смутку і печалі. З неї плели вінки, становили букети.
Тільки в середні століття рослина стали використовувати в якості приправи і цілющого засобу.
На даний момент петрушка культивується повсюдно. У Росії її вирощували з XV століття під назвою "петросіліева трава".
Родова назва утворена від грецьких слів petros - камінь і selinon - селера. Кам'яним селерою називали цю рослину стародавні греки. Видове визначення в перекладі з латинської - кучерява через сильний розгалуження стебла.
Петрушка - дворічна трав'яниста рослина з веретеновідним стрижневим коренем. У перший рік утворює прикореневу розетку длінночерешкових двічі, тріждиперісторассеченние листя, а на наступний рік - прямостоячий гіллясте стебло, що досягає висоти 30-100 см. Стеблові листки чергові. Квітки жовто-зелені, дрібні, зібрані в 10 20-променеві складні парасольки з загальної та приватними обгортками. Плоди - сірувато-бурі віслоплодник, розпадаються при дозріванні на 2 полуплодика. Всі рослини має своєрідним запахом.
Розлучається як городнє пряна рослина майже по всій території Росії. Є два різновиди петрушки: листова і коренева. У останньої корінь товщий.
Купівля і зберігання
У продажу є (майже цілий рік) пучки зелені петрушки. Звичайно, зимова теплична петрушка значно поступається річної за змістом корисних речовин, але і того, що в ній є, достатньо для поповнення нашого убогого зимового вітамінного раціону. Пучок петрушки, загорнутий в чистий аркуш папір, покладений в поліетиленовий кульок, може досить довго зберігатися в холодильнику (до 1 місяця).
Коріння петрушки зберігаються, як інші коренеплоди - моркву, буряк, селера: в піску в підвалі.
Збір і сушка
У їжу і в якості лікарського засобу використовують листя і корінь петрушки, але в медицині застосовуються, особливо в зборах, її плоди. Їх збирають в той момент, коли половина плодів в парасольках стане сухою. Рослини зрізують і сушать на сонці на брезенті, папері і т. П. Після сушіння верхівки рослин обмолочують і плоди відокремлюють за допомогою сита, а потім провеівают.
Запах лікарської сировини своєрідний. Смак - пряний.
Хімічний склад
Петрушка надзвичайно багата корисними речовинами.
Плоди петрушки містять до 6% ефірного масла, до складу якого входять апіол, миристицин, апіоловая кислота, аллілтетраметоксібензол, пінен і ін. Крім цього, є жирне масло, що складається в основному з гліцеридів петрозеліновой кислоти, містяться флавоноїди (апіін, лютеолін- 7- апіаглюкозід, хрізоеріол-7 -апіофуранозід о-глюкозид, ізорамнетін-3,7-диглюкозид, гравеобіозід, нарингенин, кемпферол і кверцетин); знайдені також бергаптен, кумарин. Коренеплоди петрушки містять вуглеводи (глюкоза, фруктоза), білки, клітковину, азотовмісні речовини, набір мікроелементів і мінеральних солей і, перш за все, солі калію, кальцію і фосфору.
Петрушка - це маленька аптека.
За вмістом аскорбінової кислоти петрушка перевершує багато фруктів і овочі. У 100 г зеленого листя міститься приблизно дві добові норми вітаміну С, необхідні людині. Це в 10 разів більше, ніж в листі салату, в 4 рази більше, ніж в лимонах.
За змістом каротину петрушка не поступається моркви. У 100 г рослини містяться дві добові норми вітаміну А.
Дія і застосування
Петрушка насичена ароматичними речовинами, які, з одного боку, діють збудливо на нервову систему і апетит, а з іншого - протидіють гниття і мають протизапальний ефект. Так як при варінні летючі ароматичні речовини втрачаються, петрушку необхідно вживати в свіжому вигляді.
Апіол і миристицин петрушки мають сечогінну і спазмолітичну дію, підвищують тонус гладкої мускулатури матки, кишечника і сечового міхура, збуджують секрецію шлункових залоз, підвищують апетит і покращують травлення, пригнічують процеси бродіння в кишечнику. Флавоноїди мають жовчогінну дію.
Петрушка усуває неприємний запах з рота, діє бактерицидно, тому корисна при запальних процесах на слизовій рота.
Жменя зелені петрушки дорівнює жмені золота, - говорить народна мудрість. Або так: Хто петрушку жує, той довго живе!
Аденома передміхурової залози
Настояти 1 столову ложку натертих на тертці коренів петрушки в 1,5 склянках окропу 10 годин. Випити протягом дня весь настій в дозі по 1 столовій ложці на прийом.
атеросклероз
Вживати в їжу зелень петрушки.
Гастрит зі зниженою та нульовою кислотністю шлункового соку
Настояти 10 годин 3 чайні ложки подрібнених коренів петрушки (свіжих або сухих) в 1 склянці окропу. Пити по 1 столовій ложці 4 рази на день за півгодини до їди.
гемоглобін
Для його підвищення потрібно вживати свіжу зелень і коріння петрушки. Діє, як чорна і червона ікра риб.
діабет цукровий
затримка сечі
Заварити 100 г кореня петрушки 1 літром окропу, настояти 1 годину. Випити за день по півсклянки на прийом. Поліпшення настає через 10 днів.
Або 800 г зелені облити кип'яченою водою і нарізати. Залити молоком, щоб воно покривало петрушку, і дати в духовці молоку витопитися. Частину, що залишилася суміш приймають по 1-2 столових ложок через кожну годину. Доза розрахована на день.
Таке ж засіб застосовують при пієлонефриті.
Камені в печінці і жовчної міхурі
20 г подрібненого листя і коріння петрушки залити 1 склянкою окропу, настоювати 1 годину. Приймати по 1/3 склянки 3 рази на день за півгодини до їди. Те ж використовують і при холециститах.
Камені в нирках і сечовому міхурі
Взяти 1 кг свіжої петрушки з корінням і один великий корінь селери. Дрібно нарізати, додати 1 кг натурального бджолиного меду і 1 літр води. Довести до кипіння на повільному вогні, помішуючи. Додати ще 1 літр води і знову довести до кипіння. Остудити. Отриманий сироп приймають по 3 столові ложки за півгодини до їди.
наднирники
Для підтримки їх нормальної функції вживати в їжу більше петрушки.
Кір, скарлатина, вітрянка, віспа
1 столову ложку кореня залити 1 склянкою окропу. Настояти 7 годин. Пити по 1 столовій ложці 4 рази на день за півгодини до їди.
Петрушка сприяє згортанню крові.
Пігментні плями
Зелень і корінь петрушки пропустити через м'ясорубку. Кашку прикладати на 20 хвилин на плями 3 рази в день. Плями зникають через тиждень.
1 стакан подрібненої зелені і кореня петрушки залити 2 склянками окропу. Наполягати ніч. Вранці настій проціджують і додають сік одного лимона середньої величини. Пити по 1 столовій ложці 5 разів на день. Через 2 дні зробити перерву на 2-3 дні і продовжувати прийом.
У їжу вживають корінь петрушки.
Пороки серця (декомпенсовані)
Ефективне застосування петрушки, так як вона має сечогінну і жовчогінну дію, що зменшує застійні явища.
Змащувати сумішшю гущі яблучного оцту і соку петрушки.
Щитовидна залоза
Діяльність її покращує вживання в їжу петрушки.
Виразка шлунку
Змішати в рівних кількостях листя і коріння петрушки, неочищеної лимон (пропущений через м'ясорубку) і натуральний мед. Приймати по 1 столовій ложці 3 рази на день за півгодини до їди.
Для зимового лікування
Для зимового лікування петрушку вирощують на вікні. Для цього восени викопують коріння товщиною не менше 2 см. Якщо вони довгі, то нижню частину підрізають, дають коріння кілька задубіти, якщо вони відрізані, і висаджують на відстані 4-5 см один від одного. Можна вирощувати петрушку в квіткових горщиках. Якщо грунт родюча, то догляду за петрушкою зовсім небагато - її потрібно поливати один раз в тиждень.
Застосовуються плоди у вигляді настою, який готують в домашніх умовах, наполягаючи 1/2 чайної ложки подрібнених або потовчених плодів в 2 склянках окропу в термосі протягом ночі. Отримане витяг випивають за 3-4 прийоми протягом дня. Призначають при набряках серцевого походження, сечокам'яної хвороби, запальних процесах в сечовому міхурі - гострих і хронічних циститах, особливо що супроводжуються болями, пов'язаними зі спазмами гладкої мускулатури, при порушеннях менструального циклу, при колітах.
При відсутності місячних
При довго відсутніх місячних корисно пити відвар з насіння петрушки з додаванням до них трави рути. Беруть 2 г насіння петрушки і 1 г трави рути на 1,5 склянки води, варять 7-10 хвилин. П'ють ковтками, випиваючи все за день, або ж по півсклянки 2 рази на день. Масло з насіння петрушки (аптечне) вживали в дозі 0,5 г на воді як засіб, що підсилює менструації.
Не слід думати, що петрушка може влаштуватися в вашому меню без обмежень.
Препарати петрушки дратують паренхіму нирок, тому вона протипоказана при нефриті.
Петрушка небезпечна для жінок, схильних до частих викиднів. При вагітності необхідно виключити її повністю, так як петрушка стимулює гладку мускулатуру матки і може призвести до передчасних пологів.
Застосування в косметиці
У косметиці використовують свежесобранную і висушену зелень петрушки, сік з неї, коренеплоди і насіння. З них готують маски, лосьйони, настої і відвари для протирання і компресів. Для консервації соку до нього додають 15-20% спирту, зберігають в холодному місці.
- Зелень петрушки дрібно нарізати, перемішати з нарізаними огірками, додати сметани, лимонний сік і подати.
- Зелень петрушки і листя кульбаби дрібно нарізати, посипати зеленню кропу і заправити сметаною.
Петрушка з сіллю
Краще зберігаються колір і аромат петрушки, якщо зберігати її з сіллю, а не сушеної. Для цього листя вимити в проточній воді, відцідити і, розклавши тонким шаром, дати обсохнути від води. Дрібно нарізати, покласти у велику посудину і посолити з розрахунку на 1 кг петрушки 250 г солі. Добре розмішати з сіллю, щільно вкласти в маленькі банки, натискаючи дерев'яним держаком ножа до появи соку, щоб між петрушкою не залишилося повітря. Зверху покрити гуртком матерії, над яким має бути соку шаром 2 см. Тримати в холодному місці.
При використанні солоної петрушки в блюдо потрібно класти трохи менше солі, щоб не пересолити.
Петрушка з іншими овочами
Петрушка служить хорошою приправою для багатьох страв, якщо зберегти її разом з селерою, морквою і цибулею.
Коріння і листя петрушки разом з корінням і зеленню селери, морквою дрібно нарізати, цибулю нашаткувати полукружкамі. Співвідношення овочів може бути однаковим, але можна покласти побільше і улюбленого вами овоча. На кілограм нарізаною овочевої суміші можна покласти по 1-2 стручки пекучого дрібного перцю і 5-6 стручків солодкого перцю, які очистити від насіння і нарізати якомога дрібніше, щоб їх гострота і аромат рівномірно проникли у всю суміш. На кілограм нарізаних овочів покласти 200 г солі, добре все розмішати, щільно вкласти в маленькі банки, добре натискаючи дерев'яним держаком кухонного ножа, щоб краще вляглася суміш, між овочами не залишилося повітря і виділився сік. Зверху покрити гуртком матерії і налити рослинного масла шаром 2 см.
Тримати в темному холодному місці.
Омлет з зеленню петрушки
інгредієнти
- 2 яйця,
- 30 г петрушки,
- 0,5 склянки молока,
- 5 г масла слівочноого,
- сіль.
Спосіб приготування
Яйця збити з молоком, посолити, додати дрібно нарізану петрушку, вилити на гарячу сквороду, змащену вершковим маслом, і обсмажити.
Салат з коріння петрушки з яблуками
Суп із зелені петрушки
інгредієнти
- 0,5 склянки зелені петрушки,
- 1 столова ложка борошна,
- по 1 столовій ложці масла вершкового і сметани,
- 50 г хліба білого,
- сіль перець.
Спосіб приготування
Борошно прогріти з вершковим маслом до світло-кремового кольору, весь час помішуючи. Потім розвести м'ясним бульйоном або овочевим відваром, довести до кипіння, посолити, покласти дрібно нарізану петрушку, чорний перець і варити 15-20 хв. На стіл подати з грінками з черствого білого хліба, обсмаженого в олії, і сметаною.
Суп із зелені петрушки з манними галушками
Дрібно нарізати зелень петрушки і всипати її в киплячу підсолену воду. Збити яєчні жовтки, додати до них манну крупу і чайною ложкою класти масу в киплячий суп. Коли галушки майже розваряться, заправити суп соусом.
Суп з коріння петрушки
Петрушку, селеру, моркву і цибулю очистити, промити, тонко нашаткувати і спасерувати на глибокій сковороді до м'якості. Покласти в каструлю, залити гарячою водою і варити 5-7 хв. Додати промиті і нарізані щавель і шпинат і варити ще 5-6 хв. Перед подачею на стіл заправити зеленню.
Джерело інформації
- "Лікарські рослини" Попов В.І. Шапіро Д.К. Данусевіч І.К .;
- "Лікарські рослини і їх застосування в народі" Носаль М. Носаль І .;
- "Рослини - твої друзі і недруги" Ахмедов Р.Б .;
- "Цілющі продукти" А.Д. Мильськ.
Абсолютно для всіх діабетиків найважливішим обставиною стає режим харчування і дієта. Діабетик ніколи не повинен бути голодним, так як це небезпечно для нього, але і не повинен переїдати, так як він повинен враховувати з'їдене, його кількість і те, наскільки різні продукти підвищують цукор в крові. >>
Будь-який вид алое має лікувальні властивості. Сік алое рекомендується при порушеннях сну, для підвищення тонусу всього організму, зміцнення і стабілізації імунної системи. >>
Цілющі властивості ягід і листя брусниці обумовлені їх хімічним складом. Ягоди брусниці багаті вітамінами, особливо вітаміном С. Багата вона і вітаміном В2. У ягодах містяться також цукру, катехіни, мінеральні солі, пектинові і дубильні речовини, органічні кислоти (яблучна, лимонна, оцтова. >>
Чистка кишечника очищає шлунково-кишковий тракт - головний внутрішній «шлях» нашого організму. Ця чистка виводить з організму застарілі шлакові відкладення, після чого у вас підвищиться імунітет, тонус, енергія, шкіра стане чистіше, покращиться стан волосся, дихання стане свіжим. Позбувшись від внутрішнього. >>
Лікування перепелиними яйцями визнано в усьому світі. Перелік захворювань, які можна вилікувати (або полегшити перебіг хвороби), вживаючи перепелині яйця, досить широкий. >>