Англійське гостре блюдо - практично будь-які овочі, тушковані в оцті з цукром і сумішшю приправ, за запевненням Джеймі Олівера, готується тільки раз на рік, але банки консервованих овочів вистачає на весь рік. Ну не знаю не знаю…
Шинкованной овочі:
брокколі, цвітна капуста, цукіні, огірки, стручкова квасоля, цибуля-шалот, стручок чилі, солодкий перець, кріп - стільки, щоб вистачило на трилітрову банку
вода
1 ст. солі (стакан, а не столову ложку, я не помилилася)
1 манго додається при гасінні - за бажанням
Для соусу:
1 ч. Л. кмину
2 ч. Л. зерен гірчиці
2 ч. Л. куркуми
1. ч. Л. сухий гострої гірчиці
мускатний горіх
7 см тертого свіжого імбиру
1-2 зубчики часнику тиск
2 ч. Л. борошна з гіркою
1/2 ст. білого винного оцту
3-4 ст. л. цукру
Шинкованной овочі замаринувати на ніч у воді з сіллю. Ті овочі, які потребують відварювання (брокколі, морква) попередньо відварити.
Змішати сухі спеції і борошно на сковороді, прогріти, додати оцет і терті свіжі спеції, збити віночком, довести до кипіння, додати цукор. Злити з овочів всю солону воду, викласти овочі в соус, порізати туди ж очищений манго. Томити під кришкою 5-6 хвилин.
Гарячі овочі викласти в стерилізовані банки з щільно закриваються кришками і поставити в холодильник.