Неякісна фільтрація меду
Буває так, що на поверхні тільки що купленої банки накопичується якийсь непривабливий сміття і утворюється пінка. Відразу заспокою, хвилюватися, що мед заграв, що гроші викинуті на «вітер», не варто. Це всього навсього результат неякісної фільтрації, коли через сито проходять крихти перги, шматочки воску і навіть лапки і крильця самих бджіл.
Такий продукт вважається придатним до вживання, але тільки після того, як всі залишки частинок будуть видалені. При цьому всі корисні властивості меду, звичайно, залишаються.
Ще буває так, що бентежить пінка на свіжому, щойно відкочений меді, хоча ніяких частинок сміття немає. Знову ж, причин для хвилювання і обурення, що продали вам неякісний мед, немає. Це бульбашки повітря, які просто піднялися вгору і скупчилися на поверхні у вигляді пінки. А все тому, що мед дуже густий і коли його накладають або наливають в банку, потрапляє повітря, ось він у вигляді бульбашок і піднімається на поверхню. До речі, це ознака дуже якісного продукту, густого, справжнього меду без водності.
забродивший мед
Піна, схожа на мильну, що утворилася на поверхні, свідчить про те, що такий продукт не дозрів і ще не був готовий до відбору з вулика - бджоли не встигли випарити зайву вологу і не запечатали стільники восковими кришечками.
Тому не дивно, що незабаром почнеться бродіння меду. Іноді воно слабке, смак майже не змінюється, але з'являється на меді вода. Результат такого процесу легко можна помітити, коли начитається кристалізація. Нижній шар буде більш щільним і світлим, а верхній - рідким, водянистим і темним. Склад води в такому продукті близько 20% і більше.
Від вживання заграв меду в їжу краще утриматися, він може зробити негативний вплив на стан здоров'я.
І все ж, якщо мед заграв, що робити, чи можна його врятувати?
А потрібно вчасно зняти піну, але за умови, що бродіння тільки почалося, далі помістити банку в холодильник. А потім краще не вживати в свіжому вигляді, а якомога швидше пустити на приготування старовинного напою - медовухи або ж медового квасу.
А ось намагатися нагрівати запінили мед не варто, бродіння ви може і зупиніть, але отримаєте абсолютно непридатний до вживання продукт з жахливим смаком і з мінімумом користі.
Багато часто використовують мед у стільниках. Про незадовільну якість також буде свідчити поява піни.
Виходячи з вищесказаного, дам пораду - краще завчасно уберегтися від таких ситуацій, правильно вибираючи мед при покупці. Якщо при виборі вам попадеться сильно рідкий мед, то це показник високого вмісту вологи, що знову ж таки призведе до закисання. Тому скоріше використовуйте його для приготування домашніх шедеврів кулінарії (випічки, соусів, підлив і так далі).
Закиснути може навіть мед з початком кристалізацією, якщо він зберігається в сирому приміщенні і в погано закритій тарі. Це можна зрозуміти по кислого запаху і все тієї ж піні.
Варто зауважити, що мед, який продається взимку, не повинен мати зверху пінки і рідини, інакше це вказує на дуже низьку якість. Такий продукт вживати не можна!
- Як вибрати мед: поради ...
- Як перевірити мед на якість
- Три міфи про мед, яким не варто ...
- Про падевому меді, що це таке
