Існує безліч рецептів пирога з рисом і рибними консервами. Відрізняються вони лише видом тіста і консервів. На дріжджовому домашньому тісті або готовому магазинному, з сайра або кетой, петрушкою або шпинатом, будь-який з варіантів виходить завжди ситним і смачним. Такий апетитний пиріг можна подати дорогим гостям або пригостити ним своїх домашніх.
Пиріг з рисом і рибними консервами - загальні принципи приготування
Традиційно такий пиріг готуватися з дріжджового тіста. Але також можна використовувати здобне, картопляне, рідке, листкове або пісочне.
Рис для пирога потрібно попередньо промити під проточною водою до прозорості. Потім його потрібно відварити в трохи підсоленій воді до повної готовності.
Рибні консерви краще використовувати ті, які у власному соку або жирі. Непоганим варіантом для пирога будуть: оселедець, кета, горбуша, сайра, лосось або тунець. Масло з банки попередньо потрібно буде злити, а рибу потім слід подрібнити виделкою.
В пиріг також можна додати будь-яку зелень, цибулю, картоплю, сир, яйця і горіхи.
Пиріг з рисом і рибними консервами дріжджовий
• 10 г сухих дріжджів;
• 180 г маргарину (або вершкового масла);
• півкіло борошна пшеничного вищого сорту;
• банку консервованого тунця в маслі;
• 100 г крупи рисової;
• одна головка цибулі ріпчастої;
• пучок зелені петрушки;
• за смаком перець мелений;
1. Тепле молоко змішуємо в каструльці з цукром і м'яким маргарином, додаємо дрібку солі. Нагріваємо, щоб маргарин розійшовся, але, щоб суміш не закипіла.
2. Знімаємо з нагріву і додаємо дріжджі і одне яйце. Температура молока повинна бути така, щоб яйця не заварилася. У занадто гарячої рідини дріжджі втратять свої якості.
3. Додаємо в каструлю борошно і замішуємо тісто.
4. Еластичне тісто поміщаємо в чисту миску і накриваємо харчовою плівкою. Даємо піднятися.
5. Коли тісто підніметься перший раз, потрібно його трохи обмять, то ж зробити вдруге.
6. А в третій раз тісто викласти і почати формувати.
7. А поки займаємося начинкою. Рис перебираємо і відварюємо. Потім промиваємо. Краще взяти круглий рис, він вариться швидше.
8. Лук очищаємо і промиваємо, нарізаємо на півкільця.
9. Зелень петрушки промиваємо і просушуємо. Дрібно рубаємо.
10. Відкриваємо банку з консервами і витягуємо її вміст. Рибу розминаємо виделкою.
11. Готуємо деко. Застеляємо його кулінарної папером.
12. Тісто ділимо на дві нерівні частини (1/3 і 2/3). Більшу частину тесту розгортаємо за формою дека і викладаємо на папір.
13. На тісто викладаємо рівним шаром рис, потім консерви і цибуля. Потім розкладаємо петрушку.
14. Посипаємо сіллю і перцем меленим.
15. Розкачуємо меншу частину тіста і викладаємо наверх пирога, краю защипуємо.
16. Змащуємо трохи збитим яйцем.
17. Випікаємо приблизно 40 хвилин при 180-200 ° С.
Пиріг з рисом і рибними консервами з листкового тіста
• пачка готового листкового дріжджового тіста;
• півсклянки рисової крупи;
• банку сайри копченої в маслі;
• за смаком спеції;
• 50 мл жирних вершків;
1. Листкове тісто витягуємо з пакета, розкладаємо, щоб воно розтануло і піднялося. Якщо тісто вже розділене на два пласта добре, а якщо ні, розрізаємо вручну.
2. Рис ставимо варитися у воді з сіллю. Помішуємо, знімаємо піну. Коли зерна будуть м'якими, промиваємо рис.
3. Консерви звільняємо від банки і перетворюємо в однорідну кашку.
4. Шпинат сортуємо і промиваємо. Просушуємо на рушник. Нарізаємо.
5. Змішуємо шпинат з консервами.
6. Промащуємо форму для пирога маслом і викладаємо шар тіста.
7. На тісто розкладаємо рис, консерви зі шпинатом так, щоб краї тіста залишалися порожніми. Тепер час солі і спецій.
8. Накриваємо пиріг другим шаром тіста. Злегка притискаємо краю тесту, але не защипуємо.
9. Змащуємо поверхню пирога вершками.
10. Відправляємо пектися при 200 ° С.
11. Готовий пиріг підніметься і буде рум'яний і запечений.
Листковий пиріг з рисом і рибними консервами
• пакетик сухих дріжджів;
• 200 г маргарину;
• 500 г борошна пшеничного вищого сорту;
• банку кети натуральної;
• 100 г волоських горіхів очищених;
• 300 г рисової крупи відвареної;
• 100 г будь-якої свіжої зелені;
• 50 г жирних вершків;
1. Гаряче молоко змішуємо з цукром і маргарином.
2. Коли суміш трохи охолоне, додаємо яйце і дріжджі (при бажанні можна використовувати свіжі, а не сухі). Перемішуємо.
3. Борошно просіваємо і порціями додаємо в тісто.
4. Замішуємо круте пружне тісто.
5. Ставимо тісто в тепле місце "підходити".
6. Коли воно підніметься, формуємо товсту ковбаску і розрізаємо на 6 приблизно рівних шматків.
7. Зелень промиваємо і обсушуємо. Дрібно рубаємо і змішуємо з відвареним рисом.
8. Кету витягуємо з банки і подрібнюємо.
9. Горіхи підсушуємо на гарячій порожній сковороді. Потім викладаємо їх на тарілку і чистимо від шкірки. Горіхи подрібнюємо в крихту і змішуємо з консервами.
10. Кожен шматок тіста розкочуємо в тонкий пласт.
11. Перший пласт викладаємо на вистелений кулінарною папером деко. Рівномірно викладаємо на тісто трохи рису із зеленню. Посипаємо сіллю.
12. Розкладаємо другий шар тіста, на нього шар начинки з риби.
13. Потім продовжуємо розкладати в такому ж порядку (тісто, рис, тісто, риба), поки тісто не закінчиться.
14. Потім розрізаємо ножем пиріг на рівні ромби і змащуємо вершками.
15. Випікаємо приблизно 45 хвилин при 180 ° С.
Пиріг з рисом, зеленню, яйцями і рибними консервами
• дві банки рибних консервів;
• 100 г крупи рисової;
• два листа готового листкового тіста;
• 40 мл соняшникової олії;
• 30 г свіжої зелені;
• 30 мл жирних вершків.
1. Тісто можна використовувати дріжджове або НЕ дріжджове. Дістаємо його і залишаємо для відтавання.
2. Яйця обмиваємо і ставимо варитися круто. Потім охолоджуємо яйця, очищаємо і дрібно рубаємо.
3. Крупу рисову промиваємо і ставимо варитися. Коли зерна добре набухнуть, прибираємо з нагріву і промиваємо
4. Цибулину очищаємо і нарізаємо. Пассируем на маслі.
5. Рибні консерви витягуємо з банок і перетворюємо в однорідну масу.
6. Зелень перебираємо і промиваємо. Потім обсушуємо і дрібно нарізаємо.
7. Змішуємо консерви, яйця, пасеровану цибулю, зелень і відварений рис. Перемішуємо.
8. На приготований деко, застелене кулінарним папером, викладаємо перший шар тіста. Розрівнюємо його руками, робимо бортики. Пиріг буде високий.
10. Накриваємо другим шаром тіста, краї злегка закручуємо.
11. Поверхня пирога змащуємо вершками і ставимо пектися при стандартній температурі нагріву духової шафи на 30-40 хвилин.
Картопляний пиріг з рисом і рибними консервами
• 700 г картоплі;
• банку будь-яких рибних консервів в маслі;
• 150 г крупи рисової;
• 60 мл соняшникової олії;
• за смаком чорний мелений перець;
1. Картоплю чистимо, промиваємо та нарізаємо на шматки. Заливаємо гарячою водою. Ставимо варитися.
2. Рис промиваємо і варимо в окремій каструльці. Зварений рис промиваємо.
3. цибулини і морквину чистимо, обполіскувати і дрібно нарізаємо. Морква можна натерти на тертці.
4. Овочі страхуємо на маслі до напівготовності.
5. Консерви звільняємо від банки і розминаємо, додаємо овочі та рис. Заправляємо сіллю і перцем меленим.
6. Коли картопля буде м'який, зливаємо відвар, а картопля розминаємо в пюре. Даємо трохи охолонути, і додаємо одне сире яйце. Ретельно перемішуємо.
7. У форму для пирога (попередньо промазану маслом) викладаємо половину картоплі, формуємо бортики.
8. Викладаємо начинку і розрівнюємо.
9. Наверх викладаємо залишився картопля і також рівняємо поверхню.
10. Яйце збиваємо до однорідної консистенції і змащуємо поверхню пирога.
11. Відправляємо пектися на 40-45 хвилин при 180 ° С.
Пиріг на кефірі з рисом, сиром і рибними консервами
• 200 мл несолодкого кефіру або ряжанки;
• 200 г борошна пшеничного;
• пачка масла вершкового або маргарину;
• півсклянки крупи рисової;
• банку лосося в маслі;
1. Кефір виливаємо в чашу для замісу тіста.
2. Туди ж відправляємо маргарин і цукор. Розминаємо.
3. Додаємо розпушувач і порціями борошно. Місимо тісто. Потім укладаємо його під плівку і починаємо займатися начинкою.
4. Рис відварюємо і промиваємо.
5. Лосось подрібнюємо до однорідного стану. З'єднуємо з рисом.
6. Тісто ділимо на дві частини. Одна велика, друга менше.
7. Велику частину розгортаємо і викладаємо в деко з кулінарної папером. Розрівнюємо.
8. Викладаємо начинку і посипаємо подрібненим сиром.
9. Другу частину тесту розгортаємо качалкою і нарізаємо на смужки. Можна зробити смужки фігурними.
10. Укладаємо їх наверх пирога, формуючи малюнок, краю пирога защіпляем.
11. Відправляємо пиріг пектися на 40 хвилин при 180 ° С.
Пиріг з рисом і рибними консервами - хитрості і корисні поради
• здобні і дріжджового тесту потрібно дати постояти в теплому місці мінімум дві години.
• Рис для випічки краще використовувати круглий, він швидше і краще розварюється.
• Борошно для тіста бажано просіяти кілька разів.
• Зверху, перед запіканням, пироги можна прикрасити красивими фігурками з тіста.
• Пиріг краще відправляти в попередньо розігріту духовку.