Сьогоднішній рецепт пиріжків з цукерками я до вас несу не як рецепт навіть, а як науковий експеримент. Як цікаво технічна освіта позначається на людині, правда? Навіть якщо моя спеціальність в інституті не стала моєю спеціальністю по життю, пристрасть до науково-технічним експериментів проявляється в експериментах кулінарних, наприклад, подивитися, що буде, якщо пиріжок начинити цукеркою.
Так вип'ємо ж (чаю з пиріжком з цукеркою) за науково-технічну революцію в окремо взятій кухні!
Ще одна думка, що виникла прямо сей секунд: однозначно є фрази, за якими датується людина. Пропозиція вище про науково-технічної революції однозначно вказує на тривалий час, що минув при комунізмі. Цікаво, що народилися і виросли після радянського часу люди знають, що таке науково-технічна революція? Ну фільм-то про випивання за те, щоб наші бажання співпадали з нашими можливостями. напевно і молоде покоління бачило, так?
Відвернемося ж від мого віку, сказала я після того, як сама ж перша про вік і заговорила, і залучимо ж до пиріжків з цукерками. Що я хочу про них сказати. Цей рецепт не ідеальний і вже однозначно не святковий для випендренія. Це чистої води утилітарно для будинку, для себе, пити чай-кофе, в затишній піжамі в кріслі примостившись.
Почалося все з того, що я забігла в мій улюблений магазин Об'єднаних кондитерів. що в 2-му Новокузнецька провулку, що прямо в тій же будівлі, що і сама РотФронт фабрика. Хто там не був - той буде, хто був - не забуде. Біля будівлі пахне шоколадом АААААААААА бадабабум! А у дворі можна підглянути, як розвантажується фура, наприклад, з фундуком. Або з насінням для халви якимись нитка. Ващеееее.
Я так надихалася цукерковими парами там, що несподівано для себе закупила оптову партію цукерок, карамелі і шоколадних трюфелів. І я їх тепер їм, їм, їм, їм, їм, їм, а вони все не закінчуються. Обожрамшісь цукерок по самі помідори, я подумала - а що буде, якщо я цукерку засуну в пиріжок? Шоколадну або карамельку?
І ось ми впритул підійшли до рецептом:
інгредієнти на 20-25 штук пиріжків (або на чаювання людина на 8-10):
- 100 г вершкового масла
- 3 склянки борошна
- чайна ложка без гірки соди
- дрібка солі
- 2 столові ложки з верхом цукру
- 1 яйце
- стакан кефіру / кисляку (у мене був мацоні)
- 1 столова ложка вівсяних пластівців (опціонально, я в усі їх пхаю, а й без них відмінно)
- цукерки шоколадні або карамель близько 25 штук, по одній на пиріжок.
Ставимо грітися духовку до 190 градусів.
У велику миску висипаємо всі сухі інгредієнти і кладемо масло, добре, якщо масло буде холодним.
Милуємося крупинками солі на маслі і фотографуємо їх окремо.
Потім милуємося крупинками цукру, що впали на борошно, яка виплюхнулась з чашки рівною круглої купкою. Місячний пейзаж, чесслово.
Ножем-виделкою-руками розтираємо масло з сухими інгредієнтами до стану великої крихти.
Відміряємо стакан кефіру / кисляку. Я взяла мацоні, бо він був в магазині і тому що я його раніше ніколи не пробувала (чомусь я думала, що він буде несмачний). Мені не дуже сподобався мацоні в випічці, ніби все те ж саме, але з кефіром, мені здається, випічка смачніше.
Булькає в рідину яйце і збиваємо виделкою.
Виливаємо в сухі інгредієнти і замішуємо тісто.
Беремо половину і розгортаємо досить тонко, близько полусантіметра.
Нарізаємо на квадратики-прямоугольнички, з яких будемо робити пиріжки.
Одночасно беремо цукерки, розгортаємо їх. Тут можна вибрати два підходи. Добре, коли в один пиріжок загортається одна ціла цукерка.
Але можна комбінувати. Брати половинки різних карамельок або половинку карамельки, а половинку шоколадної цукерки.
У крайові невеликі шматочки тіста можна загорнути по половинці цукерки.
Загортаємо цукерки в тісто, дуже і дуже ретельно заліплюючи пиріжки по краях. Істинно кажу вам - ті, де всередині карамель, стопудово дадуть текти і частина карамелі витече!
Я для вірності змастила зверху залишками мацоніево-яєчної суміші, і в духовку! хвилин на 35 або поки не зарум'яняться.
Дістаємо і кющяем 🙂
А, розгортаємо ж другу половину тіста і випікаємо другий деко. У мене деко маленький, тому я роблю два заходи. Якщо брати великий нормальний деко, можна вміститися в один захід.
Чому мене навчило життя:
- Шоколадна цукерка трюфель в якості начинки для випічки набагато, набагато смачніше звичайного шоколаду з плитки. Вона не менш шоколадна, але більш ніжна і ... м'яко-повітряна чтоли виходить з духовки.
- Я боялася, що карамель в духовці розтане, а потім знову застигне в тверду карамель. Цього взагалі не відбулося. Більш того, пиріжки з карамелькою треба їсти обережно, тому що карамелька набуває консистенції дуже густого сиропу (навіть в охолодженому пиріжку) і запросто може витекти з пиріжка. Не так щоб прямо втекти, але тримати пиріжок краще вертикально.
- Деякі карамельки в пиріжку розтанули повністю, перетворившись в густий сироп, і це було неймовірно смачно. Від деяких залишився карамельний шматочок, але він був теж м'який і дуже добре виступав в ролі начинки. Сам карамельний пиріжок виходить порожній, внутрішня сторона покрита карамельним сиропом. Ням ням ням.
- Вівсянка в тесті не відчувається ні на смак, ні на дотик, тому її можна сміливо не використовувати взагалі, але я люблю кющять пиріжки на сніданок, і мені в душі приємніше, коли я знаю, що їм корисну вівсянку, нехай вона і приправлена пиріжком і цукерками.
Роздрукувати рецепт, раптом кому стане в нагоді, можна за посиланням тут.
В тому ж дусі:
