Пиріжки з луком ви можете посмажити або спекти в духовці. Блюдо виходить хоч і калорійне, але на диво смачне. Що ж стосується начинки, то тут можна вибрати безліч варіантів, адже до всіх інгредієнтів завжди додається цибуля: в пюре картопляне і в капусту, до грибів і фаршу. Але є і специфічна начіночку, куди входять рис, яйця і зелена цибулька. Саме про таких рецептах ми сьогодні розповімо.
Пиріжки з луком
Рецепт пиріжків з цибулею добре відомий усім, особливо, якщо додати в начинку ще і яйце. Для тіста треба взяти такі інгредієнти: півлітра молока, 11 г дріжджів, кіло мучки, 100 г вершкового масла, три ложки цукру, ложечка без гірки солі.
На початку приготування треба взяти маленьку каструльку, поставити її на плиту і викласти нарізане шматочками маслечко. Його треба розтопити до рідкого стану. Маслянисту рідину треба додати до молока, всипати цукровий пісок, сіль, борошно, попередньо просіяне, дріжджі.
Ретельно перемішуючи треба замішувати тісто, спочатку ложкою, потім руками. Замісити і прибрати в тепле місце.
Для начинки треба взяти 12 курячих яєчок, 200 г зеленої цибулі, три столові ложки оливкової олії і сіль. Пір'я зеленої цибулі треба промити і покришити. Відварити яйця, нарізати кубиками. Змішати в мисці яйце, цибулька і оливкова олію, за смаком додати сіль.
Коли тісто підійде, його треба викласти на стіл, присипаний борошном, розділити на рівні частини. Далі кожен шматочок треба розправити руками або качалкою, формуючи гурток. У центр треба викласти суміш цибулі, з'єднати краї.
Деко треба змастити маслом, викласти пиріжки з яйцем і цибулею. залишаючи між ними проміжок, залишити на 15 хвилин при кімнатній температурі. В цей час поставити піч розігріватися до 200 градусів. Поставити деко і випікати протягом півгодини.
Начинка для пиріжків з цибулею можна бути доповнена не тільки яйцем, а й рисом, від цього вони вийдуть ще більш ситними та поживними. Для приготування тіста треба взяти 6 г сухих дріжджів, дрібку цукру, 100 г вершкового масла, склянка молока, сіль, 400 г борошна, три жовтки. Ще треба взяти великий пучок зеленої цибулі, стакан рисової крупи, п'ять варених яєць, також треба додати за смаком сіль і чорний мелений перець.
Пакетик сухих дріжджів треба розвести в теплому молоці, борошно треба просіяти. У глибоку миску всипати половину борошна, потім влити суміш дріжджів з молоком, розмішати. Залишити на годину в теплому місці. Тісто має збільшитися в об'ємі вдвічі, тепер треба вбити жовтки, додати цукор і сіль,
Також треба додати розм'якшене олію і вмішати борошно, що залишилося. Тісто має відставати від рук, для цього його треба довго вимішувати. Ком можна повернути в каструлю, зверху накрити рушником і поставити на дві години на тепле місце.
Рис промити кілька разів, варити до готовності. Зелені пір'я вимити, дрібненько нарізати. Очистити і порубати варені круто яйця. Змішати ці три компоненти: яйця, цибуля, рис, посолити і поперчити.
Коли тісто підійде, його треба дістати з миски. Викласти на присипаний борошном стіл, розкачати пласт, товщина якого половина сантиметра. Видавити широким склянкою кружальця.
На кожен гурток треба викласти столову ложку начинки, краї защипнути. Деко змастити маслом, розкласти пиріжки з рисом і цибулею. залишаючи між ними відстань в 4 см. Залишити на 15 хвилин, потім деко можна помістити в розігріту духовку, готувати 20 хвилин при температурі 180 градусів. Ще один унікальний рецепт є тут.
Пиріжки з луком смажені
Смачні виходять і пиріжки з цибулею смажені. вони поєднують в собі солодкувате пишне тісто, рубане яйце і свіжий підсолений зелена цибулька. Хоч таке блюдо і не можна назвати дієтичним, але іноді можна себе побалувати, навіть врозріз з думкою дієтолога. Зате багато корисних речовин в зеленій цибулі: вітаміни і фітонциди.
Для тіста вам знадобиться 360 мл молока, 70 г (шість ложок) цукру, одне яйце, 30 г масла вершкового, столова ложка рослинної олії, ложечка солі, дві ложечки дріжджів, до 600 г борошна. Зеленого цибульки треба близько 350 грам, шість варених «круто», за смаком сіль.
Для приготування тіста спочатку треба підігріти молоко, щоб його температура була на рівні кімнатної, потім розвести в ньому ложку цукру і сіль, додати дріжджі, залишити на 20 хвилин, щоб дріжджі почали бродити.
Далі у велику миску треба всипати 2,5 склянки борошна, зробити поглиблення в середині і влити туди молочно-дріжджову суміш. Замішувати, потім додати рослинне маслице, вимішувати 10 хвилин. При необхідності, поступово додавати ще борошна, щоб маса вийшла пластичної. Підходити тісто буде десь півтори години.
Варені «круто» яєчка треба нарізати, цибулька дрібненько посікти, змішати продукти і заправити рослинним маслом.
Від грудки треба відщипувати шматочки, з них робити коржик і ліпити пиріжки зеленою цибулею і яєчної начинкою. Смажити їх треба на сковороді з рафінованим маслом, з кожного боку обсмажувати по кілька хвилинок.
Блюдо, на яке ви будете викладати готові пірожочкі, треба прикрити паперовою серветкою, таким чином, можна видалити надлишки масла.
Обов'язково спробуйте приготувати пиріжки з капустою. можна брати свіжу або квашену, але, коли ви будете її гасити, додайте ріпчасту цибулю.