Хто з нас не пам'ятає, як в дитинстві в гостях у бабусі подавали пишні оладки з медом або сметаною, а може бути зі смородиновим варенням. Ці оладки завжди були дуже смачними - їх подавали в шкільних їдальнях, і в маминій кулінарній книзі був записаний рецепт їх приготування. І хоча зазвичай пишні оладки виходять на основі дріжджів, є багато способів приготування з йогурту, кефіру, сметани і молока. Згадаймо, як приготувати пишні оладки.
Оладки на молоці
• Підігрійте 400 мл молока. Слідкуйте, щоб воно не стало дуже гарячим і не зіпсувало дріжджі.
• Покласти в молоко сухі дріжджі (2 чайних ложки), цукор (2 столових ложки) і приблизно склянку борошна. Цю дріжджову опару поставте в тепле місце (наприклад, в миску з гарячою водою).
• Через півгодини в готову опару введіть збиті яйця (2 шт.), Сіль, трохи рослинного масла і борошно, що залишилося (всього на оладки йде 500 г борошна).
• Зачекайте ще хвилин 20-30. Тісто підійде і стане пишним і тягучим.
• Розігрійте пательню, налийте трохи олії і починайте викладати тісто за допомогою ложки. Опускайте ложку кожен раз в воду, щоб тісто добре відокремлювався. Не беріть відразу занадто багато тесту, щоб пишні оладки не вийшло занадто великими - вони будуть збільшуватися в розмірах прямо у вас на очах.
• Щоб зайве масло вбралося, на дно тарілки для готових оладок покладіть паперовий рушник або серветки
• Подавайте, поки не охололи. Дуже смачно зі згущеним молоком, шоколадним соусом або джемом.
Оладки на сироватці без яєць
Цей рецепт надзвичайно простий, але виходять завжди оладки пишні і м'які.
• Стакан сироватки вилити в миску і додати чайну ложку без гірки соди. Ви побачите, як почнеться реакція, і кислота в ній почне вступати у взаємодію з содою. Соду гасити не потрібно. Залиште на 10-15 хвилин, щоб процес повністю пройшов.
• Покладіть сіль (0,5 чайної ложки), цукор (2-3 столових ложки) і борошно. Муки потрібно стільки, щоб тісто стало густим, як домашня сметана.
• У такі оладки добре додати яблука, нарізані соломкою або родзинки.
• Смажте на середньому вогні з двох сторін. Можна кілька хвилин потримати кожну партію під кришкою - оладки стануть ще більш пишними.
Ви переконаєтеся, що без яєць оладки теж можуть бути дуже смачними і пишними.
Оладки на йогурті
Технологія приготування дуже проста, але, щоб вийшли пишні оладки, потрібно її суворе дотримання.
• Приготуйте йогурт Активія (200 мл), борошно 250 г, 1 яйце, розтоплене вершкове масло (2 столові ложки), пакетик ванільного цукру або ванілін, цукор (2 столових ложки з гіркою), сіль (пів чайної ложки), розпушувач (чайна ложка), соду (пів чайної ложки).
• Просійте борошно над мискою, додати сіль, розпушувач і соду.
• В окремому посуді змішати вершкове масло, яйце, ванільний цукор і цукор.
• У цю суміш влити йогурт і перемішати.
• Увага! Рідку частину тесту влити в борошняну. Перемішати, але не вимішувати. Чи не дивуйтеся, що маса буде виглядати, як грудочки - вони зникнуть. Якщо вимісити це тісто, то оладки стануть плоскими і «гумовими».
• Тісто має постояти хвилин 20. Після цього воно стане пухнастим і його не потрібно більше перемішувати.
• Акуратно беріть ложкою (десертній) масу і викладайте на гарячу сковорідку. Масла повинно бути небагато.
Приготовані за цим рецептом оладки будуть пухнастими і пористими, як бісквіт. Можна використовувати в якості основи не тільки йогурт, а й кисле молоко, і кефір, і ряжанку.
Якщо ви прихильник корисної їжі, то можете половину пшеничного борошна, необхідної за рецептом, замінити на вівсяну муку (розмелені в кавомолці вівсяні пластівці).
Є також один секрет, що з успіхом використовується, щоб зробити оладки ніжними і пишними. У готове тісто потрібно покласти всього дві столові ложки пива і збити. Такі оладки смажать на помірному вогні. Приємного вам апетиту!
