Тісто у нас вже підійшло. Ось воно яке - розкішне!
Ще раз його обминали і накриваємо рушником. Поруч ставимо чашку з начинкою і деко. Нічого присипати, віддають перевагу катанню не потрібно, все будемо робити на вазі. Руки змащуємо олією (за весь процес я це роблю два рази, перед кожним листом), відриваємо від тесту шматочок розміром з маленьке яйце. Руками ж розминаємо в коржик розміром з долоню, кладемо в середину чайну ложку начинки і долоньку як би закриваємо, збираємо в купку, іншою рукою тісто заліплює. Воно прямо саме сходиться.
Ось на верхньому фото начинки занадто багато, так НЕ ТРЕБА робити, а то вона буде просочуватися. Просто дивіться самі, при якій кількості пиріжок буде добре слепляю. Обережно підправляємо форму пиріжка, злегка приплющує і кладемо швом вниз на деко. На один лист у мене входить 20 пиріжків (5 рядів по 4 шт.), А всього з цього обсягу тесту виходить приблизно 35 плюс-хвилин 5 штук.
Перед випічкою пиріжки накриваємо рушником і ставимо на расстойку на 15-20 хвилин. Духовку розігріваємо до 180 градусів. Змащуємо пиріжки збовтаним яйцем ...
... і випікаємо в режимі верх-низ 10 хвилин з обдувом, а потім ще 5 хвилин без обдування. А, в общем-то, дивіться за кольором - повинна вийти гарна рум'яна кірочка.
- Вершкове масло - 40.0 грам
Після випікання пиріжки потрібно змастити розтопленим вершковим маслом, скласти в посудину, накрити рушником і дати "відлежатися" хвилин 10-15. І можна пробувати, невагомі, смачні, пишні пиріжки з "грустнікой" готові. Смачного!