Перець болгарський заморожений або свіжий - 1 штука.
Корінь петрушки - 1-2 кореня.
Томатна паста - 2-3 столові ложки.
Кріп, петрушка - за смаком.
Гострий перець чилі - за смаком.
Сіль, мелений чорний перець - за смаком.
Масло рослинне і оливкове.
Лавровий лист - 1-2 листи.
Як приготувати Пісний борщ з молодою капустою
1 У сковороду налити суміш з рослинної і оливкового масла і поки масло нагрівається на самому маленькому вогні, режим дрібно цибулю, перекладаємо цибулю в сковороду. Обсмажуємо до м'якої текстури, злегка солимо і перчимо.
2 Буряк почистити і нарізати соломкою або натерти на крупній тертці, як вам більше подобається.
3 Надіслати буряк в сковороду до цибулі, розмішати. Сковороду прикрити кришкою, вогонь встановити невеликий і нехай собі гаситися.
4 А в цей час моркву почистити, нарізати соломкою або натерти на тертці і також додати в сковороду до буряка і цибулі. І знову під кришкою на невеликому вогні залишаємо гаситися.
5 Картопля моєму, чистимо, миємо й нарізаємо на невеликі кубики. Перекласти картоплю в каструлю, залити двома літрами холодної води і поставити на плиту, варити до готовності на невеликому вогні.
6 У мене заморожений болгарський перець. якщо у вас свіжий. його нарізати соломкою, або кубиками, корінь петрушки почистити і нарізати дрібно. Морква і буряк майже, що готові, додаємо в сковороду болгарський перець і корінь петрушки.
7 Тушкуємо під кришкою хвилин 5-7, до готовності овочів.
8 Поки овочі гасяться в сковороді до потрібної кондиції, шаткуємо молоду капусту. Я люблю нарізати капусту тонкою соломкою і нарізаю ножем.
9 Овочі в сковороді готові, додаємо томатну пасту, в разі потреби влити гарячої води і тушкувати близько 2-3 хвилин. Пробуєте якщо вам здається, що засмажкою занадто кисла додайте 1 чайну ложку цукру. Тут все залежить від томатної пасти і вашого смаку.
10 Пробуємо картопля, він повинен бути м'який, якщо він зварився, тоді перекладаємо каструлю зажарку, варимо на невеликому вогні хвилин 5-7.
11 У мене заморожена суміш з кропу, петрушки і зеленої цибулі. Якщо у вас свіжа зелень, її дрібно нарізати. Перекласти в каструлю молоду капусту, зелень, додати гострий перець чилі, лавровий лист, посолити.
12 Довести борщ до кипіння, варити на невеликому вогні хвилин 5. Ми любимо, коли капуста злегка недоварена, щоб хрустіли. Якщо ви любите, щоб капуста в борщі була м'якою, варити трохи довше. Пробуйте борщ, або змінюйте на свій смак. Вимкнути вогонь і дати борщу з молодою капустою наситься смаками і ароматами.
13 Розливають пісний борщ з молодою капустою по тарілках і подаємо його з часником, гострим перцем. Пісний борщ можна варити не тільки під час посту, а просто, коли хочеться, щось швидко приготувати, та хіба мало які випадки бувають в житті. До борщу з молодою капустою подати сметану, так в загально і м'яса не треба, смачно, ситно. Рекомендую!
