Як і будь-який пристрасний шанувальник овочів, в кишені якого більшу частину часу гуляє вітер, цієї зими я страждаю і придумую 12475967800 рецептів з мізерним провіантом найнуднішого пори року (може книгу таку написати?). Словом, я можу зробити кілька десятків різних страв, використовуючи лише овочевий асортимент вашого найближчого супермаркету, цей томатний суп якраз входить в число цих кількох десятків. Він пісний, легкий (як для перетравлення, так і для приготування), дешевий і нагадує про літо. А що ще потрібно для страви, яке поглинається в очікуванні потепління?
Для рецепта можна використовувати як свіжі, так і заморожені овочі. Я, наприклад, замінила свіжу кольорову капусту куди більш дешевої замороженої.
Підготувавши всі овочі (в сенсі, помивши, очистивши і розморозивши, якщо треба), нарізаємо їх невеликими шматками, щоб швидше приготувалися. Змішуємо овочі з оливковою олією, сіллю, перцем, винним оцтом, сушеним базиліком і листочками лавра. Зверху розкладаємо часникові зубчики прямо в оболонці.
Розподіляємо овочі на деку і ставимо в розігріту до 190 градусів духовку на півгодини. Не забуваємо періодично перемішувати.
Тепер, наша задача - з'єднати всі наявні овочеві смаки завдяки спільній варінні з томатами. Вибираємо з овочевої суміші лаврове листя, видавлюємо вміст часниковий оболонок і заливаємо все водою так, щоб покрити. У моєму випадку в півторалітрову сотейнику води було якраз до мітки.
Ставимо овочі на маленький вогонь, накриваємо кришкою і варимо ще 20 хвилин.
За цей час можна якраз встигнути приготувати часникові сухарики. Нарізаний кубиками хліб, для цього, слід змішати з оливковою олією, рубаною петрушкою і подрібненим часником (кількість зубчиків залишається на ваш розсуд), приправити сіллю, перцем, перемішати і поставити в духовку на 18-20 хвилин при 180 градусах. Протягом готування слід пару раз перемішати вміст дека.
Так як ми готуємо суп-пюре, то готові овочі пюріруем, а при необхідності ще й протираємо через сито. Сіль, цукор, перець за смаком. До стандартного набору я додала ще «Табаско» і вустер. Так як наш томатний суп складається не тільки з томатів, його колір чи віддає червоністю. Виправити становище можна за допомогою томатного пюре або пасти.
Розливаємо пісний томатний суп по тарілках, посипаємо сухариками і подаємо.
- томати у власному соку - 400 г;
- томатна паста - 2 ст. ложки;
- ріпчаста цибуля (великий) - 1 шт .;
- морква (велика) - 1 шт .;
- кольорова капуста - 200 г;
- солодкий перець - 1 шт .;
- цибуля-порей - 1 шт .;
- часник - 1 головка;
- пучок петрушки;
- сушений базилік - 1 ч. ложка;
- оливкова олія;
- винний оцет - 1 ст. ложка;
- хліб;
- сіль, перець, цукор.
1. Дрібно нарізаємо обидва види цибулі, солодкий перець і моркву. З'єднуємо овочі з невеликими суцвіттями капусти, приправляємо сіллю, перцем, поливаємо сумішшю з пари столових ложок оливкової олії і ложки винного оцту.
2. Розподіляємо овочеву суміш на деку, зверху кладемо зубчики часнику і лаврове листя, а потім ставимо деко в розігріту до 200 градусів духовку на півгодини. Не забуваємо періодично перемішувати.
3. Перекладаємо запечені овочі в каструлю разом з томатами, заливаємо водою так, щоб покрити, і ставимо на мінімальний вогонь ще хвилин на 20, попередньо видаливши всі лаврове листя і видавав запечений часник з оболонки.
4. Хліб ріжемо кубиками, поливаємо 3-4 столовими ложками олії, з'єднуємо з подрібненим часником і петрушкою, приправляємо сіллю і перцем. Розподіляємо хлібні шматочки на деку і ставимо запікатися при 180 градусах 18-20 хвилин. Періодично перемішуємо.
5. Суп пюріруем, доповнюємо томатною пастою, а також цукром, сіллю і перцем за смаком. Подаємо з сухариками.