Питання про збитому меді nectaria, крем-меді і меді-суфле

Що таке Нектарія?

Це натуральне і дуже корисне ласощі, отримане шляхом перемішування меду тривалий час без температурного нагріву з додаванням подрібнених ягід.

В процесі розмішування кристали меду зменшуються, збільшується пористість, завдяки чому такий мед більше не зацукровується при тривалому зберіганні. У певний момент додають подрібнені сублімовані ягоди, які вступають в реакцію з медом, утворюючи абсолютно новий вид ласощів, що нагадує за консистенцією джем або варення.

При цьому в процесі не додаються будь-які загусники, барвники або ароматизатори, а термін придатності становить 1 рік. Мед же є природним консервантом, який взагалі не псується з часом.

А навіщо мед збивають?

Це робиться з простою метою отримати більш зручну і приємну структуру. Він не кристалізується, що не зацукровується, не тече, більш густий, зручніше їсти, нагадує домашнє варення або джем. Саме такий мед подобається дітям, і тим, кому мед взагалі не подобається за рахунок великої кількості ягід і незвичайного виду.

Крім того, тільки завдяки такій консистенції можна рівномірно утримати по всьому об'єму подрібнені ягоди, а за рахунок рівномірного і повільного перемішування вони віддають меду свій колір і смак, роблячи його унікальним ласощами у всьому світі.

Корисні властивості зберігаються?

Так. В процесі виробництва немає нагрівання меду, не повинні додаватися ароматизатори та барвники. Тільки мед і ягоди, тільки хардкор. Мед використовується, само собою, найякісніший. Єдине механічний вплив - дуже повільне розмішування у великих ємностях.

Крім того, ягоди додаються сублімовані. У процесі сублімації ягоди різко заморожуються і потім у вакуумі відбувається сушка при температурі нижче точки замерзання води.

Таким чином, під час зневоднення практично виключається розвиток мікробної, ферментних і окислювальних процесів, мікроструктура продукту залишається колишньою, зберігаються всі корисні властивості ягід, вони довго зберігаються і не псуються тривалий час.

Схожі статті