До всього треба підходити розумно і розважливо.
Піст - це насамперед духовне очищення від скверни пристрастей і гріховних прихильності для того, щоб наблизитися до Бога. Необхідна ж умова на шляху досягнення цього - обмеження в їжі.
Дійсно, існую відмінності між чернечими статутами і правилами для мирян.
Хліб, прості батони, вівсяне печиво, пряники, печиво «крекер» вважається пісними, все ж решта булочки, печива та інші продукти, на упаковці яких написано, що до їх складу входять молочні продукти під час постів і пісних днів краще не їсти, крім того, в Успенський і Великий (крім 1, 4 і Страсного тижня) пости мирянам благословляється їжа з рослинним маслом, крім середи і п'ятниці, а в Різдвяний і Петров пости благословляється риба, крім середи і п'ятниці.
Під час посту потрібно дотримуватись таких нехитрих правил. Це виключення з раціону всіх м'ясних, рибних (в залежності від строгості поста) і молочних страв, а також продуктів, що містять тваринні жири і білки. Але можна і потрібно вживати якомога більше сирих овочів і фруктів і обов'язково зелень. Кількість смаженої їжі треба звести до мінімуму і відмовитися раз і назавжди від пересмажених страв, особливо приготовлених на повторно використаний або тривалий час киплячій олії. Під час посту слід якомога більше споживати рідини: кваси, киселі, компоти повинні зайняти на вашому столі гідне місце.
Якщо ви збираєтеся постити, то ви, швидше за все, піддасте себе суворим випробуванням не стільки тому, що доведеться обмежувати себе в їжі, скільки тому, що ваші родичі, друзі, знайомі і колеги по роботі в більшості своїй не дотримуються посту і не збираються його дотримуватися. Може бути, вони міркують приблизно так:
«Що ж є щось в пост - одну картоплю та макарони? Але ж і шлунок можна зіпсувати! »
Звичайно, якщо є одну картоплю і макарони, користі і справді ніякої не буде. Але справа вся в тому, що в пост ніхто не змушує вас обмежитися лише цими продуктами. Ви навіть не уявляєте собі, яка різноманітність рецептів пісних страв створено за всю історію людства. Ви можете сказати: пост - він і є пост, яке вже тут різноманітність, обмеження одні, майже нічого їсти не можна. І будете не праві. Пост передбачає вибір з гігантського, без перебільшення, набору продуктів. Навіть найсуворіші канони Великого посту (які сьогодні ніхто не зобов'язує нас дотримуватися) - це далеко не тільки хліб і вода. Адже що таке так зване «сухоядение», що припускає відмову від усього вареного? Це, між іншим, не тільки сира капуста і морква, а ще й, наприклад, родзинки, горіхи, різні фрукти. Що таке рибний пісний стіл? Ви думаєте, що це одна варена риба? Нічого подібного. Це ікра червона і чорна і різноманітні морепродукти, аж до устриць і омарів.
Звичайно, гаманець більшості наших співгромадян сьогодні не дозволяє харчуватися червоною і чорною ікрою і устрицями. Так ми Вас до цього і не закликаємо. Цим прикладом ми хочемо тільки підкреслити, що до пісного столу можна підійти творчо, з фантазією, відмовитися від звичних кулінарних стереотипів, - і ви побачите, що пісний стіл іноді може бути навіть багатшими вашого звичайного столу!
Тим більше що людина, починаючи дотримуватися постів, відразу помічає результат: замість злості на уряд і на реформи і заздрості до ситим і багатим ми відчуваємо душевний спокій, умиротворення, і найголовніше - впевненість у своїй правоті, адже ми знаємо, що, на відміну від ситих і багатих, дотримуючись пост, ми рятуємо свою душу.
А з часом ви відчуєте, що пост став вже вашою потребою і дотримуватися його насправді не так уже й важко.
Перш ніж приступати до посту, треба дуже добре продумати свій раціон харчування. Харчуватися одними сухими корочками ніхто вас не примушує, і, будь ласка, давайте обійдемося без таких крайнощів. Так дійсно недовго і гастрит заробити, і ще якісь нехороші речі, - особливо якщо віра ваша ще не дуже міцна і ви не можете триматися на одній духовну їжу, як це робили святі і подвижники. Будьте розсудливі, не треба ревно «умертвляти» свою плоть. Краще привчитеся жити зі своїм організмом в дружбі, уважно прислухатися до його сигналам, розуміти, що йому дійсно потрібно.
Отже, що ж можна вживати в їжу під час посту? Звичайно, найбажаніші гості на столі в цей час - це фрукти і овочі. Там найбільша кількість вітамінів, мінеральних речовин, необхідних нашому організму. Так що влітку на вашому столі щодня нехай будуть салати зі свіжих овочів, а взимку - квашена капуста, солоні огірки, морква, буряк.
Їмо ми під час посту і варені і тушковані овочі. Але і тут треба пам'ятати, що чим менше теплової обробки, тим краще - більше корисних речовин збережеться в готовій страві. Тому овочі краще закладати вже в киплячу воду, а потім стежити, щоб вони не переварились. Не варто варити овочі у великій кількості води, і не допускайте при варінні сильного кипіння.
І пам'ятайте, що зовсім не обов'язково обмежуватися однією картоплею та капустою. Все розмаїття фруктово-овочевого світу відкрито перед вами, не забувайте про кабачках, перці, цвітній капусті, кукурудзі, зеленому горошку. Чим різноманітніше - тим краще.
Можна варити і овочеві супи, додаючи туди крупи - рис, перловку.
Дуже важлива складова пісного столу - каші. Звичайно, зварені на воді, а не на молоці, і без додавання вершкового масла. Але це не означає, що каша обов'язково буде несмачною. Пам'ятайте, що існує безліч дозволених в пост продуктів. які можна додавати в кашу для смаку. Це і родзинки, і горіхи, і морквина, і гриби, які можна поєднувати і з грец, і з рисом, і з іншими крупами. Експериментуйте, дайте простір своїй кулінарній фантазії!
Є думка, що, не використовуючи м'яса, яєць, молочних продуктів. людина позбавляє себе необхідної кількості білка. Це так, але тільки в тому випадку, якщо ви неграмотно підійдете до посту. Не забувайте включати в свій раціон продукти, що містять рослинний білок, - і все буде в порядку. Це і гриби, і баклажани, і бобові, і, звичайно, соя. Зараз на прилавках з'явилося безліч різноманітної продукції з так званого «соєвого м'яса», яке, будучи правильно приготованим, присмачене спеціями і соусами, прекрасно замінює справжнє м'ясо. Дієтологи стверджують, що соєвий білок за своїм складом і біологічної цінності є рівноцінним замінником білка м'яса і риби.
Чи не забороняються в пост і хлібобулочні вироби, а в несуворі пісні дні - і рослинне масло, і все різноманіття рибних продуктів. А в тому, як багато різноманітних страв можна приготувати з усього цього, ви переконаєтеся, познайомившись з кулінарними рецептами в розділі Як провести Петрів піст рубрики "Основи Православ'я".
Пам'ятайте тільки про те, що переїдати в піст не можна ні в якому разі - навіть якщо ви обмежуєтеся строго пісними продуктами. Пам'ятайте про те, що пост виключає будь-які зловживання - прянощами, гострої, солоної, кислої, солодкої, смаженої їжею. Краще віддати перевагу вареним стравам, а також приготованим на пару або в грилі. Нехай ваша їжа буде різноманітною, але простий. І ви, звичайно, зумієте відчути і оцінити цю радість і святість найпростішої їжі.
При цьому слід мати на увазі, що після закінчення поста до звичайного харчування треба переходити поступово і ні в якому разі не накидатися відразу на жирне м'ясо, копчену ковбасу, смажені антрекоти. Ні до чого хорошого це не призведе. Поступово, з кожним днем вводите в свій раціон невеликі кількості продуктів тваринного походження - трохи сиру, трохи масла, а якщо це м'ясо, то невеликими шматочками, відварене або приготоване на пару.
Відповідь на це питання прочитали 10332 відвідувачів