(Фотки поки про курку, коли буду готувати м'ясо доповню м'ясними))))
Чому в заголовку у мене і "незвичайний рецепт м'яса", і "незвичайний рецепт курки"? Тому що я застосовую дуже простий рецепт запікання для м'яса і курки - однаково просто (навіть супер-просто), незвично і смачно!
Також цей простий рецепт, як запекти м'ясо або курку можуть тобі стати в нагоді для святкового столу - реальний шанс здивувати і при цьому не запарюватися з цим)))
Отже! Що потрібно, щоб незвично приготувати курку або м'ясо?
- Якщо готую курку. то я беру тушку курчати - звичайнісіньку на 1,2 кг приблизно.
- Якщо готую м'ясо. то зазвичай я беру будь-яку м'якоть шматком (вирізку, шийку) або щоб з невеликою кісточкою. по масі також десь на 1 -1,2 кг.
- Знадобиться пляшка пива - реально в м'ясо я додаю десь 100-150 мл (це трохи менше третини пляшки)))) Да-да, дами. чоловічий еліксир п'ятничного щастя піде в божественне блюдо)))) Тільки купувати потрібно пиво краще, ніж Балтика або Клинское))) краще взяти якийсь нефільтроване пшеничне, ячмінне і щоб щільність сусла була вище - це впливає на смак. Ще краще якийсь крафтового пиво - це, зрозуміло, по можливості.
- Перець мелений - 2-3 щипотку. Тут можливі варіанти. У мене є меленка, з її допомогою я роблю свіжу суміш рожевого, білого і чорного перців прямо перед приготуванням - це в ідеалі. Можна взяти тільки чорний перець, можна готову суміш.
- Вершкове масло - невеликий шматочок.
- Сіль за смаком. Я зовсім солю - але це вже індивідуально)
- Для приготування м'яса потрібен шпіговачний ножик - з тоненьким жалом - дірки в м'ясі робити.
- Фольга для запікання
- Форма для запікання - металевий, чавунний або скляний лоток з бортиками.
- Зрозуміло, потрібна духовка.
Порядок приготування "пивного м'яса" або "пивний курочки".
- м'ясо або курку треба промити і рівномірно "протикати" шпіговочним ножиком.
- по бажання нашпигувати перцем в горошку - я це роблю іноді, коли хочеться чогось "погарячіше". М'ясо я взагалі іноді нарізаним червоним чилі Шпиг.
- м'ясо / курка поміщаються в форму для запікання. Дивлячись яка форма - іноді потрібно промазати маслом (наприклад, чавунна форма точно повинна промазуйте, а якщо форма з антипригарним покриттям, то не обов'язково).
- тепер гарненько пролити пивом. Треба обов'язково пролити усі дірочки, пророблені ножем - м'ясо протушкувати ще краще, буде більш ароматне і дуже ніжне. Примітка для курочки. За бажанням можна курочку "розпластати" - як курча-табака. Якщо тушка цілком, то пиво потрібно ложкою налити всередину тушки.
- тепер посипати перцем за смаком, посолити за смаком.
- запечатати фольгою - накрити форму з м'ясом / куркою і щільно загорнути краю, щоб "амброзія» не випаровувалася у поза)))
- прогріти духовку до 180С і запікати 50-55 хвилин.
- після закінчення цього часу вийняти форму, прибрати фольгу. На м'ясо / курку покласти рівномірно шматочки вершкового масла і запікати ще 20-30 хвилин - це для карколомної хрусткої скоринки.
- перевірка готовності - тикати ножиком і дивитися, який йде сік. Якщо трохи з кров'ю, то протушкувати ще 20 хвилин. Моя свекруха після готовності тримає м'ясо / курку в теплій духовці ще околло 1 часу й виходить неймовірно смачне м'ясо - але це не обов'язково.
Це курочка, коли тільки зняли фольгу. Вона як би зварилася ізутрі в пиві, шкіра як у вареної курочки. На цьому етапі блюдо ще не готове. Пиво з форми не виливати - воно буде випаровуватися і давати запах скоринці.
Після запікання виходить чудова скоринка і запах просто запаморочливі))))
Подача "м'яса з пивом" або "курки з пивом".
Опишу мій улюблений варіант, який подобається рідні і друзям))) Якщо мяско, то нарізаємо. Якщо курочка, то обробляємо тушку на частини. Шматочок викладається на тарілку і зверху додатково посипається меленим перцем. На м'ясо можна покласти гілочку розмарину. Гарнір будь - я зазвичай роблю зелену квасолю з кунжутом. Смачно і в гарячому, і в теплом, і в холодному вигляді. Запивати. ПИВОМ)))