Як сказано в одній давньоєгипетської рукописи, технологію пивоваріння придумав бог Осіріс. Він навчив цьому жерців, які, мабуть. і були єдиними людьми, які володіли таємницями виготовлення цього божественного напою. Пивоварні належали багатьом фараонам, на стінах однієї з них, власницею якої була всім відома Нефертіті, зображена сама цариця, що розливає пиво через ситечко. Таким чином пиво очищали від домішок. В даний час в Единбурзі намагаються відновити рецепт давньоєгипетського пива - як встановили вчені, технологія полягала в наступному: варто було кілька разів намочити хороший ячмінь до освіти «пластівців», висушити, приготувати з нього хліб, додавши закваску, поверхнево підсмажити і знову настояти на воді. Отриману рідину проціджували крізь тонке решето.
Зазвичай пиво варили з ячменю, але іноді використовували і пшеничний солод. Основний продуктовий набір пересічного мешканця Давнього Єгипту виглядав наступним чином - хліб, цибуля і пиво. У день будівельникам величних пірамід по нормі належало три хліба, кілька головок лука і три дзбану пива.
Пиво в Єгипті називали «пелузійскім напоєм», тому що центром пивоваріння був місто Пелузій. На пиво навіть ввели спеціальний податок, а під час свят його змішували з вином або медом.
Значні свідоцтва розвиненого пивоваріння знайдені археологами і в Стародавньому Єгипті. Спочатку стародавні єгиптяни закуповували пиво в Вавилоні, і поступово воно завоювало їх симпатії. Насправді, пройшовши довгий шлях по жарі на верблюдах, пиво втрачало велику частину своїх достоїнств. Жителям долини Нілу довелося самим освоїти його виробництво. Єгиптяни за часів фараонів майстерно володіли мистецтвом приготування пива з ячмінного солоду. а також вміли варити пиво з інших сортів злаків, але робили це по-іншому, ніж в Вавилоні. Винахід пива з пшениці вони приписували богу Озирису.
Староєгипетське пиво, під назвою "хек", було солодким і міцним. Єгиптяни приправляли його мандрагора, яка хоч і була отруйною, але якої приписувалися чудодійні властивості. До того ж, в різні сорти пива додавали аніс, шафран і інші прянощі.
Найдавніші з рецептів єгипетського пива відносяться до 3,5 тис. Році до н.е. Особливу цілющий вплив стародавні єгиптяни приписували пивний гущі. Її приймали всередину, а також використовували для різних припарок. Так само, єгиптяни вважали, що задоволення, в тому числі і від пива, подовжує життя.
Близько 1250 року до н.е. фараон Рамзес II намагався обмежити вживання пива і сам виступав в ролі прикладу для наслідування, хоча вищі верстви єгипетського суспільства і без цього традиційно вважали за краще вино. Торгівлю пивом повсюдно забороняли і навіть закривали лавки, в яких продавався хек. (Пізніше цю діяльність продовжили араби, що захопили Єгипет у 800 році н.е. Магометяне почали рішуче знищувати всякі ремесла, пов'язані з виготовленням алкогольних напоїв, і майже досягли свого.) Але антиалкогольна кампанія в Єгипті не вплинула особливого успіху. Народ щосили продовжував пити пиво. А професія пивовара була в Єгипті настільки шанована, що фігурки, що зображували пивоварів, поміщали в поховання.
Таким чином, пиво в Стародавньому Єгипті було дуже популярно. І цікаво, що протягом декількох тисячоліть жоден з фараонів не здогадувався обкласти його податками. Це зрозуміла зробити тільки знаменита Клеопатра, остання представниця з династії Птолемеїв, що правила в Стародавньому Єгипті в 69-30 роках до н.е. Вона хотіла відновити будівництво великих пірамід, а для цього потрібні були кошти. Звичайно, офіційною версією була турбота про тверезість народу. Тоді був введений найперший податок на алкогольні напої.