Пивоварні та винокурні заводи до 1917 г, іркіпедія - портал іркутської області знання і новини

Попередження про обмеження!

Іркіпедія на мапі

Інтерактивна карта Іркутської області ⇔ перейдіть за посиланням і ви отримаєте повний (тут - ознайомлювальний! 10 міток з 4000) доступ до сервісу: натиснувши на мітку на карті ви ознайомитеся з короткими даними про це місце на карті і перейдете по посиланню на статтю в Іркіпедіі, пов'язану з ним. В інтерактивній карті також є пошук об'єктів на карті.

Нове в енциклопедії

Вироблення вина в Іркутську почали майже з часу заснування острогу. Спочатку це виробництво іркутяне велося кустарним способом, для особистого споживання і на продаж. Казенне винокуріння почалося з 1701 р коли за річкою Ідой, поблизу Іркутського острогу, були побудовані «стодола для сушіння солоду» і «солодове хата».

Під клунею перебувала цегляна піч. На піч, мабуть, пішов цегла з перших партій, вироблених в Іркутську. Піч обслуговували «пожещікі», в обов'язок яких входила заготівля дров та вугілля, а також підтримання достатнього вогню в печі. У «солодовне» для виробництва вина готували, або як раніше говорили, «ростили солод».

Безпосереднім виготовленням вина і пива займався «кухар» зі своїм помічником-«поварком». У підпорядкуванні цих фахівців перебували робітні люди. Для приготування солоду «солодовщік» використовував «чан, бочку, відро, лійку, п'ять рогож і шість дощок», а «кухар» - чан великий заторно, підставок дрожженічний, дві бочки рибні, шість відер двоеручних, цебер, два балагану нові, що сипав борошно, дві лійки ».

Праця винокурів був дуже важкий і виснажливий. Часто на роботах по винокуріння використовували працю засуджених злочинців. Так, на побудованому в 1787 р в великому торговому селі Олександрівському ґуральні використовувався повністю праця каторжан. Першим політичним засланим, які працювали на Олександрівському каторжній ґуральні, був Микола Сметанін. Завод проіснував до 1871 Влітку цього року він закривається за розпорядженням імператора Олександра II. Одночасно також особистим розпорядженням імператора виділяється 90 тисяч рублів «на пристосування будівель скасованого заводу під центральну в'язницю».

Але складності для винокурних заводів почалися з приходом до Іркутська Сибірської залізниці. В Іркутськ став доставлятися найбільш дешевий спирт з Красноярська, вартість відра якого становила всього один рубль, в той час як Іркутський вино навіть найпростішої очищення коштувало два рубля і плюс до цього 5 рублів акцизних. Щоб витримати конкуренцію західних виробників, іркутським заводчикам довелося б продавати не дорожче одного рубля 50 копійок за відро.

В цей час в Іркутській губернії виробляли вино наступні заводи: Івано-Андріївський, Олексіївський, Троїцький, Вознесенський. А в 1909 р винокурних заводів в Іркутській губернії вже налічувалося дев'ять, які за рік викурювали сорокаградусного спирту 611107 відер.

В Іркутську на початку сімдесятих років XIX ст. існував лише один пивоварний завод, який міг виробляти в день 15-18 відер пива. А в 1897 р таких заводів уже налічувалося п'ять. Їх власниками були: Доренберг, Чижевський, Соленик, Сибіряков та Половников. Сумарна продуктивність згаданих пивзаводів досягала 100 тисяч відер на рік. З початку 1899 року в Іркутську починає функціонувати ще один пивоварний завод В. А. білоголового.

На наступний рік пивоварний завод В. А. білоголового впроваджує на своєму виробництві двигуни, які приводяться в дію електричним струмом.