Кулінарія: кулінарні рецепти
Лікувальна та спеціальне харчування
пластівці
Вівсяні пластівці (крупа, геркулес)
Крупа "геркулес" - найдрібніші тонкі вівсяні пластівці, приготовані з очищених від оболонки, пропарених і просушених зерен вівса, розплющених на гладких вальцях.
Після відповідної фабричної обробки крупа "геркулес" (вівсяні пластівці) стає легкотравної, живильної і приємною на смак їжею, засвоювання швидше, ніж багато інших крупи.
У прокип'ячені 3 склянки води або молока (можна взяти по 1.5 склянки того і іншого), покласти стакан пластівців, трохи посолити і варити протягом 15-20 хвилин.
Якщо в крупі попадається оболонка зерна, то її треба попередньо промити в холодній воді. Для цього в воду насипають крупу, розмішують і дають крупі осісти на дно посуду, а плаваючу на поверхні лушпиння зливають разом з водою.
Отриману після варіння вівсяну кашу можна подати і гарячої і холодної. За смаком додати цукор, варення, масло, молоко.
Вівсяні пластівці, так само як і толокно, рекомендується протушкувати в печі, попередньо проварити з молоком.
Кукурудзяні пластівці (корнфлекс) вживають в їжу з молоком, вершками, сметаною, кислим молоком, сиром, бульйоном, кава, фруктовим або ягідним соком, компотом, киселем, медом або варенням. Під час їжі корнфлекс поступово додають (підсипають) за смаком до цих продуктів, щоб пластівці весь час хрустіли.
Дуже корисно їсти корнфлекс зі сметаною, засипаній цукром, згущеним молоком або з гоголь-моголем. Пластівці поступово додають або попередньо змішують з названими продуктами.
З пластівців в з'єднанні з різними фруктами можна готувати смачні і ситні пудинги і торти.
Пшеничні пластівці - це тонкі пелюстки, отримані з добірних сортів пшениці, попередньо очищеної від оболонки (клітковини).
Пшеничні пластівці так само, як корнфлекс, мають вигляд пелюсток, але вони тонше кукурудзяних пластівців, тому ніжніше і легше.
Пшеничні пластівці вживаються в їжу так само, як корнфлекс.
Рисові пластівці і підсмажений рис
Рисові пластівці - тонкі, рум'яні пелюстки, отримані з склоподібних сортів рису. Підсмажений рис - це рожеві, хрусткі, роздуті в кілька разів зерна рису.
Рисові пластівці і підсмажений рис поживні, легко і швидко засвоюються організмом і перевершують за смаком кукурудзяні і пшеничні пластівці.
Рисові пластівці і підсмажений рис вживають в їжу так само, як кукурудзяні пластівці. Особливо рекомендується вживати підсмажений рис з бульйоном. Підсмажений рис додають до бульйону під час їжі.
Пластівці з пшеничних висівок - тонкі, коричневі, слабо хрусткі дрібні пластівці, що готуються або з пшениці з домішкою висівок або з одних висівок.
Пластівці з пшеничних висівок вживаються так само, як пшеничні пластівці. За бажанням, щоб отримати особливий хрест, пластівці нагрівають в духовці.
З цих пластівців можна готувати бісквіти, додаючи борошно, молоко, цукор і сіль.