Плоди і коренеплоди. Природність їх вживання
У нашому побуті поділ рослинної їжі на фрукти та овочі дуже умовно. Це не більше ніж звичка вважати фрукти десертом, а овочі чимось потребують термообробці, приправах і т.д. для додання їстівності. А все разом «вітамінами».
Але в статті нижче буде запропонована інша класифікація рослинної їжі: плоди і коренеплоди. Саме такий поділ дозволяє вказати на певні відмінності в їх властивості і вплив на людину, ними живиться. А вона істотна.
Очевидно, що рослини «відрощують» їстівні частини зовсім не для прикорму сироїдів, тому давайте подивимося на плоди крізь інтереси їхніх творців. І ось що можна побачити:
Плід - це сезонна спроба рослини поширити свої насіння і тим самим розмножитися. Очевидно, що в інтересах творця захистити свій плід до дозрівання насіння. Для цього воно робить безліч захисних заходів, і в результаті в дикій природі незріле не наважиться є ніхто - більше шкоди, ніж користі.
Плоди мають градації зрілості, що значно позначається на їх поживні властивості:
- Клітковина в недостиглому вигляді набагато грубіше. Мікрофлора людини буде набагато менш продуктивною «поїдаючи» її.
- Кількість поживних речовин і вітамінів знижено в рази, в результаті насититися таким плодом буде складніше.
- Містять велику кількість різних кислот і природних антибіотиків, дубильних речовин, що захищають плід від передчасного поїдання і псування. До моменту дозрівання їх концентрація знижується, а вже зрілий плід цих речовин не містить.
- Кислотно-лужний баланс у стиглих плодів зрушать ближче до лужного, але все одно частіше саме окислюють
Коренеплід - це будь-яка частина рослини (частіше його коріння), де створюється запас поживних речовин для нього самого. Як «склад» до наступного сезону. Найголовніша відмінність коренеплодів від плодів в тому, що вони не бувають незрілими і позбавлені всієї системи самозахисту. А більшість коренеплодів навпаки, володіють не закисляющими, а олужнюють властивостями! Так само коренеплоди часто значно краще зберігаються.
Генерація сторінки за: 0.013 сек.