Плов в горщику. Плов з болгарським перцем і помідорами
Плови в горщиках стали для мене відкриттям. Оскільки казаном я ще не обзавівся, робити плов в сковороді або каструлі - це повне убозтво і називається вже не плов, а рис з м'ясом, то плов в горщиках став порятунком кулінарного маніяка.
Отже, виявляється, плов в горщиках досить поширений спосіб приготування цього чудового і різноманітного страви. Думаю, що навіть запуліть тут серію в міру випробувань. Отже, перший досвід вийшов досить смачним, ділюся власним винаходом.
Відварюємо рис до неповної готовності. Він повинен бути вареним, але ще твердим. Це досить стандартний принцип в приготуванні пловів в глиняних горщиках.
Обсмажуємо м'ясо, нарізане 1-2-сантиметровими кубиками. Смажимо на сильному вогні буквально 1-3 хвилини, щоб воно тільки трохи зарум'янилося. Потім його можна обваляти в спеціях і солі.
Беремо горщик. На дно наливаємо трохи рослинного масла. Викладаємо тонкий шар цибулі кільцями - 1 середня цибулина.
Потім шар рису сантиметра два, на який викладається тонкий шар дрібно порізаного болгарського перцю. Тільки не зелений. Бажано жовтий або червоний.
Знову шар рису, можна вже і побільше. На нього шар м'яса. На м'ясо шар цибулі, знову близько однієї середньої цибулини, шар болгарського перцю, а зверху закриваємо все це справа нарізаними помідорами. І завершує картину вершкове масло, яке кладеться на помідори шматками.
Відправляємо горщик в російську піч або духовку. Температура повинна бути не великий. Млоїмо години дві. Щоб рис не пригоріла зверху, ретельніше закривайте верх помідорами, особливо у стінок горщика.
Рис вибирайте не для каш. Наприклад, відмінно підходить простий довгозерний шліфований рис, який роблять в Челябінській області під маркою Увелка ™ і подібні.
М'ясо за смаком і релігійним уподобанням. В ідеалі баранина.
Якщо хочете отримати жирний плов - облийте зверху маслом рослинним або прокладете в шарах сало. Але не подавайте до жирного плову горілку, буде погано. І тим більше не їжте такий плов ввечері.
P.S. Наступного разу замутимо що-небудь понаворотістей.
Навігація по публікаціям
Стягнув текст? Постав посилання!