Електросушарки дозволяють заготовлювати на зиму фрукти, ягоди, овочі і гриби без стомлюючої консервації і задушливої спеки на кухні. Однак підбирати цю техніку потрібно з розумом.
Принцип роботи електросушарки
Електрична сушарка є корпус з нагрівальним елементом і вентилятором, в який встановлюється набір піддонів. Деякі моделі додатково оснащуються дисплеями. регуляторами температури. таймерами і іншими корисними пристроями. Процес сушіння плодів за допомогою таких апаратів гранично простий. Фрукти або овочі потрібно порізати скибочками, розкласти на піддони і помістити в сушарку. Після цього пристрій закривається і натискається кнопка включення. У деяких моделях можна попередньо встановити потрібну температуру. Заготівля плодів відбувається під впливом циркуляції нагрітого повітря, причому дозрівають вони набагато швидше, ніж при традиційному висушуванні.
Використання електросушарки має цілий ряд переваг перед сушінням на відкритому повітрі:
- процес не переривається в похмуру і дощову погоду;
- можна сушити плоди навіть пізньої осені (наприклад, шипшина або гриби);
- завдяки багатосекційні виконання пристрій займає мінімум місця;
- виключається поразка плодів гниллю та цвіллю.
види електросушарок
Вони можуть бути великими і компактними, круглими і квадратними, що складаються з 3 або 15 секцій. Залежно від матеріалу виконання розрізняють такі види електричних сушарок.
Пластикові пристрої - легкі прилади, про які неможливо обпектися. Деякі моделі роблять з прозорого пластика. Власники таких апаратів можуть постійно контролювати процес сушіння, проте фахівці стверджують, що при сушінні в пристроях з непрозорими стінками заготовки зберігають більше корисних речовин. При покупці варто обов'язково поцікавитися якістю пластика: неякісний матеріал при роботі буде видавати різкий запах.
Металеві конструкції - важкі пристрої, що вимагають обережного поводження, оскільки їх стінки в процесі роботи досить сильно нагріваються. При цьому страждає якість заготовок: нерівномірний нагрів зменшує кількість містяться в них корисних речовин. Техніка з нержавіючої сталі коштує набагато дорожче пластикових апаратів.
критерії вибору
Купуючи електросушарку, заздалегідь визначитеся, для яких цілей ви будете її використовувати. Якщо вам потрібен лише час від часу сушити зелень або гриби, краще взяти невелику дешеве пластикове пристрій на 3-5 секцій. При постійному використанні і великих обсягах заготовок варто обзавестися більш дорогим потужним апаратом з можливістю регулювання температури.
- Показник в 165-300 Вт оптимальний для конструкції з 3-5 секцій.
- Потужність в 400-600 Вт необхідна для просушки на 6 і більше деках.
- Від 700 до 1000 Вт потрібно для того, щоб в'ялити в апараті м'ясо, рибу, а також сушити овочі та фрукти цілком.
Чим могутніше прилад, тим вищою буде його вартість і тим голосніше він може працювати. Перед покупкою бажано перевірити виріб на видаваний шум, а також поцікавитися у продавця про можливість заміни мотора. При інтенсивному використанні новий двигун може знадобитися вже через 2-3 роки.
види секцій
Чим більше продуктів ви хочете сушити за раз, тим більше секцій має бути в пристрої. У малопотужних приладах може бути всього 3-4 дека, тоді як в об'ємних апаратах встановлюється до 15 секцій. Випускаються декілька видів:- стандартні: мають висоту 10 мм і підходять для сушіння шматочків яблук, груш, слив та ін .;
- високі (більше 15 мм) для грибів, овочів, великих ягід;
- сітчасті листи для трав і дрібних ягід;
- суцільні піддони для приготування пастили.
Деякі апарати оснащені регуляторами висоти піддонів. Завдяки цьому можна висушувати цілі груші або гриби - правда, в тому випадку, якщо дозволяє потужність апарату, в іншому випадку - це зайва трата грошей.
Максимальний обсяг, який можна заготовити за допомогою електросушарки за 1 раз, залежить не тільки від кількості піддонів, але і від номінальної завантаження кожного з них. Цей параметр може становити від 0,5 до 1 кг і вказується зазвичай в технічній документації.
Тип нагрівача
Залежно від принципу роботи розрізняють 2 види електросушарок.
Конвекційні апарати. Повітря в таких пристроях нагрівається ТЕНами. а його циркуляція забезпечується вентиляторами. Добре висушити плоди в конвекційних електросушаркою можна лише при досить високій температурі, яка знищує частину корисних речовин і робить колір продукту більш темним. Ці апарати споживають багато електроенергії і вважаються не дуже економічними.
Інфрачервоні пристрої. Процес сушіння відбувається за рахунок нагріву плодів інфрачервоним випромінюванням. Температура при цьому не перевищує 60 ºС, що дає можливість зберегти природний колір продуктів і максимальну кількість вітамінів в їх складі. Фрукти і овочі повинні бути нарізані тонкими скибочками і покладені в 1 шар, оскільки плоди, на які не потрапить випромінювання, не висохнуть. Інфрачервоні електросушарки споживають менше електроенергії, ніж конвекційні, але коштують на порядок дорожче.
Роблячи вибір на користь конвекційної електросушарки, не забувайте перевірити наявність вентилятора. У бюджетних моделях його може і не бути, тоді як наявність цього пристрою робить сушку більш ефективною. Краще, якщо вентилятор і ТЕН будуть розташовані вгорі або в боковій стінці камери: це створить максимально природні умови для сушки і продовжить термін служби пристрою.
Спосіб подачі повітря
Сушка плодів відбувається швидше, якщо в апараті організована правильна циркуляція повітря. У найдешевших моделях цей процес відбувається природним шляхом, через що фрукти та овочі сохнуть досить довго. В апаратах середнього цінового сегмента повітря переміщається від низу до верху за рахунок того, що нагрівальний елемент і вентилятор розташовані, як правило, внизу приладу. Вертикальна подача теплого повітря призводить до того, що заготовки на нижніх лотках висихають швидше, і їх потрібно періодично міняти місцями з верхніми секціями.
У дорогих моделях по центру корпусу проходить жолоб. Піднімаючись по ньому, гаряче повітря продуває все піддони: сушка відбувається рівномірно, причому плоди відмінно приготуються, навіть якщо їх укласти в декілька шарів. Горизонтальна подача дозволяє робити заготовки швидше і якісніше, ніж вертикальна циркуляція, тому краще придивлятися до більш дорогим апаратам.
Корисні функції
Бюджетні сушарки часто мають на корпусі всього одну кнопку, тоді як дорогі апарати оснащуються зручними регуляторами, дисплеями та іншими корисними функціями.
За допомогою такого перемикача користувач може задавати свій режим сушки для кожного продукту. Низька температура (35-45 ºС) рекомендується для приготування чаю, дрібних ягід і грибів, середній діапазон (50-55 ºС) використовується для сушки більшості фруктів і овочів, а значне нагрівання (до 60-75 ºС) стане в нагоді для того, щоб в'ялити в апараті м'ясо або рибу. Добре, якщо пристрій може підтримувати виставлений режим незалежно від температури навколишнього повітря. Це дасть можливість економити електроенергію, а сушка буде відбуватися якісніше і рівномірніше.
Цифровий дисплей [/ b]. Управління температурою може відбуватися за допомогою механічного або електронного перемикача. В останньому випадку електросушарка оснащується цифровим дисплеєм, на якому відображаються виставлені параметри. Такий варіант є зручним і наочним, однак механічний регулятор вважається більш надійним.
. Виставивши час приготування, можна не переживати про те, що плоди пересушатся. Як тільки таймер зупиниться, пристрій автоматично вимкнеться. А наявність зворотного відліку часу робить процес сушіння зручнішим: господарі бачать, скільки часу залишилося до закінчення процесу і можуть планувати такі завантаження.
Термостат. Наявність пристрою, що підтримує постійну температуру всередині робочої камери, забезпечить продуктам рівномірну сушку і зменшить витрату електроенергії.
Підсвічування. Дорогі металеві електросушарки часто обладнані прозорими дверцятами і підсвічуванням для спостереження за процесом сушіння.
Подача холодного повітря. Відключення нагрівального елементу дає можливість довести плоди до потрібної кондиції, не допускаючи їх пересушування.
Приготування йогурту. Ця функція дозволяє поєднати в одному приладі сушилку для плодів і йогуртницю. Замість піддонів, потрібно встановити в сушильну камеру ємність з молоком, закрити її кришкою і виставити потрібну температуру. Для приготування смачного напою досить всього декількох годин.
Скільки коштує електросушарка
Найпростіші сушарки у вигляді листа з вмонтованим нагрівальним елементом коштують від 500 до 1 тис. Руб. Їх потужність складає 100-150 Вт, максимальне завантаження не перевищує 3 кг, а плоди для рівномірної сушки доведеться постійно перемішувати.
Трохи дорожче - від 1 до 3 тис. Руб. - обійдеться покупка корпусу потужністю 125-520 Вт з 3-5 секціями. Подібні конвекційні пристрої, оснащені механічним регулятором температури, користуються на ринку максимальним попитом. Моделі цього цінового діапазону представлені продукцією вітчизняних виробників. Імпортні вироби коштують в межах 3-6 тис. Руб. причому найдорожчі апарати оснащені дисплеями, таймерами і захистом від перегріву.
Інфрачервоних сушарок в продажу на порядок менше, ніж конвекційних. Коштують подібні апарати не менше 7 тис. Руб. Конвекційні сушарки провідних зарубіжних виробників потужністю 600-1000 Вт обійдуться в суму від 15 до 30 тис. Руб. Оптимальним варіантом буде вибір конструкції середнього цінового діапазону, в межах 3-8 тис. Руб.