Використання: отримання концентрованих соків, паст, спиртів і екстрактів в домашніх умовах. Суть винаходу: Побутовий випаровувач містить ємність з герметичною кришкою, ємність з герметичною кришкою і поміщеним в неї рідким продуктом, джерело тепла. Новим є те, що кришка ємності забезпечена відведенням з харчової трубкою з регульованим пережимом, яка приєднана до одного з відводів кришки ємності, другий відведення якої через харчову трубку з'єднаний з відведенням герметичного конденсатора, другий відведення якого через харчову трубку з'єднаний з відведенням кришки ємності. Конденсатор розташований в ємності з холодною водою. Кришка ємності забезпечена покажчиком вакууму, а кришка - термометром. Ємності мають сорочки, одна з яких герметично приварена до її циліндричної частини, остання має підведення і відведення для проточної води, а сорочка ємності має підведення для води і відведення для пара. 2 с. і 2 з.п. ф-ли, 2 мул.
Винахід відноситься до народного господарства, зокрема до побутових випарювальної пристроїв, які можуть знайти застосування в домашньому господарстві для отримання концентрованих соків, томатів, паст, спиртових розчинів і екстрактів.
Відомі промислові багатокорпусні випарні апарати, що складаються з закритого котла, забезпеченого трубчастої обігрівальної камерою. У котлі є підведення для рідкого розчину, а в випарювальної камері підведення для пара, парова машина або турбіна [1] Недоліком промислових багатокорпусних випарних апаратів є складність конструкції і непридатність для випарювання в домашніх умовах.
Найбільш близьким за технічною сутністю є пристрій для теплової обробки харчових продуктів, що містить ємність і кришку з запобіжним клапаном, засіб для регулювання температури і встановленим на виході запобіжного клапана поглиначем парів, виконаним у вигляді резервуара з поміщеним в нього рідким або твердим сорбентом [2] Недоліком пристрою для теплової обробки харчових продуктів є зниження температури теплової обробки продуктів.
Метою винаходу є якісна теплова обробка харчових продуктів.
Це досягається тим, що побутової випаровувач містить першу ємність з герметичною кришкою і поміщеним в неї рідким продуктом джерело тепла. При цьому кришка першої ємності забезпечена відведенням з одягненою харчової трубкою і регульованим пережимом, з'єднаної з одним з відводів герметичній кришки третьої ємності, другий відведення якої з'єднаний через харчову трубку з одним з відводів конденсатора, поміщеного в ємність з холодною водою, другий відведення якого з'єднаний через харчову трубку з відведенням кришки другої ємності, причому перша і друга ємності мають сорочки, одна з яких герметично приварена до циліндричної частини першої ємності, і остання має підведення і відведення для проточних ой води, а сорочка другої ємності має підведення для води і відведення для пара, при цьому кришка першої ємності забезпечена покажчиком вакууму, а кришка другої ємності термометром.
Мета досягається також тим, що в побутовому випарювачах, що містить першу ємність з герметичною кришкою, другу ємність з герметичною кришкою і поміщеним в неї рідким продуктом, джерело тепла, при цьому кришка першої ємності забезпечена відведенням з одягненою харчової трубкою з регульованим пережимом, з'єднаної з відведенням герметичній кришки другої ємності, при цьому перша і друга ємності мають сорочки, одна з яких герметично приварена до циліндричної частини першої ємності, а остання має підведення і відведення для проточної води, а сорочка втор й ємності має підведення для води і відведення для пара, причому кришка першої ємності забезпечена покажчиком вакууму, а кришка другої ємності термометром.
На фіг. 1 зображений побутової випаровувач для отримання соків, томатів, паст, на фіг. 2 побутової випаровувач для отримання екстрактів і спиртових розчинів.
Побутовий випаровувач складається з першої 1 і другий 2 ємностей з герметично закритими кришками 3 і 4, на кожній з яких є по одному відведення 5 і 6. На кришці 3 вмонтований покажчик 7 вакууму, а на кришці 4 тільки термометр 8. До складу побутового випарювачах входить герметичний конденсатор 9 з вмонтованими в нього двома відводами 10 і 11, поміщеного в ємності 12 з холодною водою і третя ємність 13 з герметичною кришкою 14, на якій є відводи 15 і 16. відведення 5, 15 з'єднані харчової трубкою 18, а відводи 6 і 11 харчової трубкою 19. Перша і друга ємності і еют сорочки, причому сорочка першої ємності герметично приварена до її циліндричної частини, в останній виконані підведення і відведення для проточної води, а сорочка другої ємності має підведення для води і відведення для пара. Також джерело 21 тепла. Друга ємність 2 має сітку 20 з розміщеними на ній продуктами.
Побутовий випаровувач (фіг. 1) працює наступним чином: В першу 1 ємність наливаємо 100-150 г води, герметично закриваємо кришкою 3 з одягненою на відведення 6 харчової трубкою 17. Підігрівом в першій 1 ємності воду на джерелі 21 тепла і доводимо її до кипіння , тоді пар витісняє через харчову трубку 17 повітря з першої ємності. Тепер перетискаємо харчову трубку 17, охолоджуємо першу ємність, пропускаючи проточну воду по її сорочці. Пар в першій ємності конденсується і створюється глибоке розрядження, яке фіксується на покажчику 7 вакууму. Потім перетиснутій харчову трубку 17 з'єднуємо з відведенням 6 другої ємності. Тепер друга 2 ємність заповнюється на 2/3 її обсягу переробляється харчовим продуктом (молоком, соком або ягодами), покладеним на сітці 20, потім закриваємо герметично кришкою 4 з одягненою на її відведення перетиснутій харчової трубкою 17. Тільки тепер прибираємо пережим з харчової трубки 17 і повітря, що знаходиться в другій 2 ємності, частково перейде в першу 1 ємність по харчовій трубці 17 з збереженням остаточного розрядження, що фіксується на покажчику 7 вакууму. Після цього другу ємність з перероблених харчовим продуктом підігріваємо на джерелі 21 тепла і доводимо вміст до кипіння (t = 80 o C) на водяній бані, яка знаходиться в сорочці другий 2 ємності. Пара, що утворюється конденсується в першій ємності, охолоджуючись холодною водою, і перетворюється в конденсат. Одночасно при розрядження, отриманої в другій ємності, харчовий продукт, наприклад, ягоди, розташовані на сітці 20, розриваються розрядженням, рідина стікає на дно, а макуха, кісточки залишаються на сітці 20. Тепер сік підігрівається на водяній бані до сталої на термометрі 8 температури кипіння, згідно розрядці в другій 2 ємності концентрований сік. А якщо в другій 2 ємності буде інший харчовий продукт, наприклад, молоко, то вийде згущене молоко і т.д.
Побутовий випаровувач (фіг. 2) працює в такий спосіб.
Весь процес починається також, як і в побутовому випарювачах (фіг. 1), але тільки в систему вводиться третя 13 ємність, конденсатор 9, розташований в ємності 12 з холодною водою. Тепер перетиснутій харчова трубка 17 з'єднується з відведенням 15 кришки 14 третьої 13 ємності, а харчова трубка 18 надівається на відведення 16 третьої ємності і другим кінцем одягається на відведення 10 конденсатора 9. На відведення 11 конденсатора 9 надаватися харчова трубка 19, яка другим кінцем надаватися на відведення 6 другої ємності. Тепер відпускаємо пережим на харчової трубці 17 і повітря, що знаходиться в другій ємності, конденсаторі 9 і третьої 13 ємності частково перейде в першу ємність з збереженням остаточного розрядження, що фіксується на покажчику 7 вакууму. Тепер проводимо всі ті ж дії з ємністю, як для харчових продуктів, завантажуючи її спиртовим вихідним продуктом або лікарським настоєм. Пара, що утворюється в другій ємності конденсується в конденсаторі 9, який знаходився в ємності 12 з холодною водою, і витісняється в третю 13 ємність для збору спиртового розчину або лікарського екстракту.
Побутовий випаровувач призначений для швидкої переробки сільськогосподарської продукції для тривалого зберігання в менших упаковках без втрати поживних властивостей, що викликається термічною обробкою, тобто він дозволяє отримати концентровані будь соки, сиропи, томатні пасти, джеми, креми, концентровані настоянки лікувальних трав без втрати вітамінів і високоякісні спирти з домашніх вин без сивушних масел. Можливе отримання цукру з цукрових буряків і т.д.
1. Побутовий випаровувач, що містить першу ємність з герметичною кришкою, другу ємність з герметичною кришкою і поміщеним в неї рідким продуктом, джерело тепла, що відрізняється тим, що кришка першої ємності забезпечена відведенням з одягненою харчової трубкою з регульованим пережимом, з'єднаної з одним з відводів герметичній кришки третьої ємності, інший відведення якої з'єднаний через харчову трубку з одним з відводів конденсатора, поміщеного в ємність з холодною водою, інший відведення якого з'єднаний через харчову трубку з відведенням кришки друго- ємності, при цьому перша і друга ємності мають сорочки, одна з яких герметично приварена до циліндричної частини першої ємності, і остання має підведення і відведення для проточної води, а сорочка другої ємності має підведення для води і відведення для пара.
2. випарювачах по п.1, що відрізняється тим, що кришка першої ємності забезпечена покажчиком вакууму, а кришка другої ємності термометром.
3. Побутовий випаровувач, що містить першу ємність з герметичною кришкою, другу ємність з герметичною кришкою і поміщеним в неї рідким продуктом, джерело тепла, що відрізняється тим, що кришка першої ємності забезпечена відведенням з одягненою харчової трубкою з регульованим пережимом, з'єднаної з відведенням герметичній кришки другий ємності, при цьому перша і друга ємності мають сорочки, одна з яких герметично приварена до циліндричної частини першої ємності, і остання має підведення і відведення для проточної води, а сорочка другої ємності має по двод для води і відведення для пара.
4. випарювачах по п. 3, який відрізняється тим, що кришка першої ємності забезпечена покажчиком вакууму, а кришка другої ємності термометром.