Мабуть, можна умовно розділити людей на два типи: тих, хто люблять кавун, і тих, хто вважають за краще диню. І якщо перші чекають кінця літа, який вважається самим піком сезону для даної ягоди, то любителі дині вже давно щосили насолоджуються тим, що продають в магазинах і на ринках країни.
Зараз в магазинах і на ринках очолюють узбецькі дині. І якщо в магазинах зустрічаються і інші сорти, то на Центральному ринку в Таллінні ми їх не виявили.
«Узбецькі - це не просто сорт, ці дині дійсно везуть до нас з Узбекистану через Латвію, - розповідає Стелла, продавець фруктів і овочів на ринку. - До цього були в основному грецькі дині, зараз всюди узбецькі. Загалом, хороша стигла диня повинна бути трохи м'якою, але це хто як любить. Я, наприклад, сама родом із Середньої Азії і вважаю за краще дині тверді, щоб хрустіли ».
Жінка пояснює, що узбецькі дині мають характерну довгасту форму і бежевий колір, і радить спробувати диню з хлібом - це дуже смачно.
Інший продавець фруктів і овочів, Геннадій, який також торгує динями з Узбекистану, каже, що диню треба трохи пом'яти, вона повинна грати в руках, прогинатися злегка в області носика.
«До нас дині везуть ще нестиглі, вони дозрівають в дорозі. Якби везли достигли плоди, то сюди приходила б суцільна гниль,
- пояснює продавець. - У всіх динею тонка шкірка, не як у кавуна. Тому сорти відрізняються не товща шкірки або кісточками, а смаком і розміром. Зараз у нас продаються узбецькі дині, тому що в даний період у них сезон ».
Продавець розповідає, що дині прибувають до нас в звичайних картонних коробках, і важливо звертати увагу на те, щоб на плоді не було ніяких механічних пошкоджень. Забарвлення повинна бути рівномірною, коричневі або сіруваті плями на дині можуть бути ознакою початку гниття, а зелені плями або прожилки свідчать про незрілість плода.
І все ж про те, стигла диня чи ні, неможливо судити до того, поки вона не буде розрізана. У дозрілого плоду насіння легко відділяються від м'якоті, а сама диня виділяє характерний солодкий аромат. Якщо аромату майже немає, а насіння сірі і порожні, то, швидше за все, диня вирощена з надмірною використанням добрив і багата нітратами. Про це ж свідчать поздовжні прожилки.
Не варто купувати диню поблизу доріг, так як вона вбирає в себе всі шкідливі речовини і важкі метали. Не рекомендується брати плід, що пролежав довго на землі. Також не радять купувати вже розрізані дині, так як ніхто не дасть гарантію, що ніж, яким розрізали плід, був чистим.
Зберегти диню будинку можна практично до весни, якщо дотримати правильні умови. Для цього треба тримати плід в температурі від 0 до 3 градусів Цельсія. Однак важливо диню НЕ заморозити, тому що при низьких температурах вона втрачає свої корисні властивості.
Уже розрізану диню можна зберігати тільки в холодильнику, але при цьому недовго. Якщо її перетримати, може почати виділятися шкідливий етиленовий газ.