Володарі прізвища Бублик, безсумнівно, можуть пишатися своїми предками, відомості про яких містяться в різних документах, що підтверджують слід, залишений ними в історії України.
У слов'ян здавна існувала традиція давати людині прізвисько на додаток до імені, отриманому їм при хрещенні. Справа в тому, що церковних імен було порівняно небагато, і вони часто повторювалися. Воістину невичерпний запас прізвиськ дозволяв легко виділити в суспільстві людини.
Як джерела могли використовуватися: вказівка на професію, особливості характеру або зовнішності людини, назва національності або місцевості.
У більшості випадків прізвиська, спочатку приєднується до хрестильним іменах, повністю витісняли імена не тільки в повсякденному житті, але і в офіційних документах.
Прізвище Бублик сходить до прізвиська Бублик, яким, ймовірно, нарекли повнотілої людини. Однак подібним чином могли прозвати і любителя такого страви.
Слово «бублик» походить від українського «бубя», яке позначало «хлібне кільце, крендель, великий бубликів».
Існує цікава історія про походження європейського бублика. Вона почалася в 1683 році, коли польський король Ян III Собеський завдав нищівної поразки туркам і зупинив їх просування в Європу. На честь цієї події якийсь єврейський пекар випік і підніс в подарунок королю-воїну копію його стремена - булочку з діркою посередині.
Свою назву «бублик» в Європі отримав від австрійського «бейглс», що в перекладі на російську мову означає «стремено».
Уже в XV-XVI століттях в середовищі багатих людей починають закріплюватися і передаватися з покоління в покоління прізвища, що позначали приналежність людини до конкретної сім'ї.
Основна ж маса населення протягом довгого часу залишалася без прізвищ. Початок їх закріпленню поклало духовенство, зокрема, київський митрополит Петро Могила, який в 1632 році доручив священикам вести метрики народжених, вінчаних, померлих.
Говорити про точне місце і час виникнення прізвища Бублик в даний момент не представляється можливим, оскільки процес формування прізвищ був досить тривалим. Проте, прізвище Бублик являє собою чудовий пам'ятник слов'янської писемності і культури.
Джерела: Словник сучасних російських прізвищ (Ганжіна І.М.), Енциклопедія російських прізвищ. Таємниці походження та значення (Ведін Т.Ф.), Російські прізвища: популярний етимологічний словник (Федосюк Ю.А.), Енциклопедія російських прізвищ (Хигир Б.Ю.), Російські прізвища (Унбегаун Б.О.).
Аналіз походження прізвища Бублик підготовлений
фахівцями Центру досліджень «Аналіз Прізвища»