Володарі прізвища Винокур можуть гідно оцінити історію свого роду, оскільки їх прізвище відноситься до численного пласту єврейських прізвищ, залишили чималий слід у європейській культурі.
Історія виникнення єврейських прізвищ унікальна. Найрізноманітніші мови: німецька, ідиш, іврит, польська, російська, білоруська та інші - були використані для їх утворення. Єврейські прізвища розповідають про професії і заняттях євреїв, показують географію єврейської міграції, ставлення до сусідніх народностей і навколишнього світу.
Різноманітність і неповторність єврейських прізвищ пояснюється перш за все тим, що до кінця XVIII століття у євреїв Східної і Центральної Європи не було спадкових прізвищ в звичайному сенсі цього слова. Замість цього вони користувалися поєднанням імені з назвою місця служби або народження. В середині XIX століття в Російській імперії було вжито заходів щодо присвоєння євреям спадкових прізвищ. Це було продовженням практики, що здійснювалася в Австро-Угорщині з 1797 року і в державах Німеччини в 1807-1834 роках.
Ймовірно, на цей час припадає і поява прізвища Винокур, яка походить від професійного прізвиська Винокур. Так називали людину, яка робила, або, як казали у давнину, «курив вино», тобто виготовляв горілку і спирт способом перегонки з цукристих і крохмалистих речовин (хлібних злаків, картоплі, буряка).
Треба відзначити, що євреї були визнаними майстрами - виробниками міцних спиртних напоїв, а питання про винокуріння в Росії вирішувалося в тісному зв'язку з єврейським питанням. За статутом «Про питному зборі» 1817 року євреям заборонено було займатися винокурінням в великоросійських губерніях. Однак уже в 1819 р за клопотанням поміщиків Комітет міністрів скасував заборону.
Все це свідчить про те, що прізвище Винокур є чудовий пам'ятник європейської писемності і культури.
Однак процес формування прізвищ був досить тривалим, тому остаточно говорити про точне місце і час виникнення прізвища Винокур можна лише на підставі генеалогічних досліджень.
Джерела: Унбегаун Б.О. Російські прізвища. Кублицька І.В. Імена та прізвища. Походження і значення. Російська єврейська енциклопедія. Ананія Ешель. Прізвища в Ізраїлі.
Аналіз походження прізвища Винокур підготовлений
фахівцями Центру досліджень «Аналіз Прізвища»