Моя поїздка в Австрію на ферму Зеппа Хольцера.
Наша група складалася з 25-ти осіб - в основному, керівників регіональних Клубів органічного землеробства з України, у Хольцера до нас приєдналися 2 сім'ї з Німеччини, одна з Польщі та одна з Угорщини.
Їхали автобусом з Ужгорода через Словаччину, вразило те, що ні в Словаччині, ні в Австрії ніде не видно сміття, відчувається, що люди усвідомлюють свою відповідальність перед нащадками. Для мене було відкриттям, що Словаччина - гірська країна, навколо красиві пейзажі, доглянуті дворики з живими вічнозеленими огорожами, красиві кам'янисті садки, будинки обвішані плошками з квітами, багато чистих гірських річок і струмків. І в Словаччині, і в Австрії, практично на кожній недоступній горі - замок, а в долині - поля, як в казці «Про кота в чоботях»: «Чиї поля? - маркіза Карабаса ». У Словаччині багато полів засіяно ріпаком, в Австрії, на подив - маками (червоними і фіолетовими). Межі між Словаччиною та Австрією немає - Шенгенська зона.
На в'їзді до Австрії побачили цілі «плантації» вітряків - бережуть свої ресурси. Приємно здивувало якість води. Налякані одним з учасників поїздки, що в Європі вода погана, ми взяли з собою сім 5-ти літрових пляшок води і. привезли її назад практично не займану. З собою в зворотну дорогу в усі ємності набирали смачну живу талу воду з гірського струмка біля нашого готелю в Альпах. По шляху проходження зі Словаччини та до місця нашого призначення уздовж доріг тяглися невеликі селища на 100 - 500 садиб з 1-2-х поверховими будиночками, причому, людей ми протягом всієї дороги не бачили, машин, практично, теж. Зате бачили вільно розгулюють ланей, фазанів, іноді пробігали зайці, на озерах і річках - білих лебедів, качок і гусей.
Заїжджали на 2 години до Відня. Чесно кажучи, велике місто нас не вразив. Ті ж кам'яні мішки, що і в будь-якому іншому місті, суєта і натовпи людей, від яких ми порядком втомилися.
Зупинилися ми в приватному пансіонаті в 4-х км від садиби Хольцера на висоті 1800 км над рівнем моря. На наш подив там ще місцями лежав сніг, рослинність тільки-тільки почала розпускатися. Незважаючи на це, щоранку загартовані українські «моржі» купалися в крижаному гірському озері, чим викликали бурю захоплення господарів готелю. До Хольцер нас відвозили і привозили назад три таксі-мікроавтобуса.
І ось, нарешті, ми опинилися перед воротами довгоочікуваного Рая. Зустріч з господарем маєтку виявилася теплою і радісною. У Хольцера на висоті від 1100 до 1500 м над рівнем моря вже у всю цвіли рододендрони, безліч інших квітів, плодові кущі і дерева і це при середньорічній температурі +4 за Цельсієм. Все це завдяки мікроклімату, який він створив за допомогою системи озер, каменів і високих гряд, що складаються з стовбурів і гілок дерев, засипаних землею, вийнятої з траншеї (шириною на ківш екскаватора, глибиною від 0,5 до 1 м, довжина довільна). Це, так звані, теплові пастки.
Тому, перше і найважливіше, що я винесла з оповідання Хольцера, при відновленні природного ландшафту, потрібно забезпечити територію відкритим водоймою. Він сказав, що вода є скрізь, навіть у пустелі, потрібно тільки навчитися її знаходити. Він спочатку запрошував фахівців-лозоходців, а згодом опанував і сам цим умінням.
Друге, захистити ділянку від видування вітром, шляхом створення живоплоту і високих гряд.
Третє, створити різноманіття рослинного (в тому числі отруйних рослин) і тваринного світу. Він з усієї округи стаскивал мішками на свою ділянку лісових мурах, тому що вважає їх лікарями лісу. Хольцер створює, як він каже, «їстівні» лісу, де в симбіозі ростуть плодові дерева і чагарники з хвойними, листяними і декоративними рослинами. Він вірить, що за такими лісами майбутнє планети, тому що крім продукування повітря, відновлення ґрунту, вони зможуть усунути проблему голоду.
Четверте, чим більше за розміром ділянку, тим менше роботи. Хольцер може вже нічого не робити, а доходи від маєтку будуть рости мимовільно, так як природа щедра. Вартість кожної рослини, посадженого років 10 назад, зросла в сотні (іноді і в тисячі) разів, до того ж, воно відтворило себе багаторазово без участі людини, збільшуючи щорічно його пасивний дохід в наростаючій прогресії.
П'яте, його девіз: «мінімум роботи, максимум ефекту». На сьогоднішній день його маєток є самодостатньою, саморозвивається системою. Не можу без його згоди афішувати суми його річних доходів, але, повірте, вони значні, як і загальна вартість всієї його садиби. Живе він з продажів саджанців, насіння рослин, риби, раків, грибів, горіхів, фруктів, ягід і овочів, зараз це і семінари. Причому він не обтяжує себе збором врожаю. Зате охочих зібрати корисний, екологічно чистий урожай досить, при цьому заплатити за продукцію в 18 - 20 разів дорожче, ніж у звичайній торгової мережі.
Шосте, намагатися максимально висаджувати всі рослини насінням, попередньо створивши їм умови, наближені до природних: стратифікація в морозилці або снігу. Він так висадив у себе дуже багато дерев, показував шикарну 15-річну ялицю, вирощену з насіння. У нього росте кедровий ліс (з кедрів сибірських і якогось іншого виду кедрів, у яких горішки набагато більше). Я, до речі, подарувала йому насіннєву кедрову шишку, чому він щиро зрадів. Розсаду рекомендував висаджувати в бідну грунт, ні в якому разі не в гумус, тому що рослини, вирощені в більш сприятливих умовах в природне середовище важче адаптуються і хворіють.
Сьоме, не обрізати плодові дерева. Він вважає, що це зайва робота, а зайвою роботою він займатися не любить. Крім того, вони звикають до цієї процедури і стають залежними від втручання людини, стають слабкими і менш життєздатними. Обрізку він робить тільки в разі захворювання дерева.
Восьме, не поливати дерева при пересадці, садити їх в найбіднішу грунт і ніяких добрив. Хольцер використовує цікавий спосіб пересадки дорослих листяних дерев і чагарників (зазвичай в весняно-літній період): у викопаного рослини він замотує мішковиною коріння, щоб не пересихали, їх залишає в тіні, а крону поміщає на сонці, коли дерево скине листя (1 2 дня) - воно готове до посадки. Приживлюваність стовідсоткова. В цей час на корені не повинно потрапити ні краплі води, тому що дерева довше не будуть скидати листя. Хольцер помітив, що якщо таке дерево почати поливати, листя будуть інтенсивно розвиватися, а корінь ще не в змозі повноцінно їх живити, в результаті, деревце може засохнути.
Дев'яте, максимально використовувати можливості тварин в допомоги по господарству. Так, він використовує здатність свиней переривати землю для підготовки грядок до посадки, розсипаючи на потрібної йому території їх улюблені горох і кукурудзу.
Десяте, нікого тупо не копіювати, в тому числі і його самого. Думати своєю головою і спостерігати природу. Його слова: «Мій університет - природа». Весь його досвід узятий з природи. Він частенько повторював: «Людина не може вдосконалювати те, що і так абсолютно, потрібно просто вчитися мудро керувати природою». Тому, коли у нього виникає якась проблема з рослинами, тваринами, грунтом, він входить в стан цієї істоти, представляє себе їм і прислухається до своїх почуттів, чи комфортно йому на цьому місці, що докучає, чого не вистачає, чого б йому хотілося. І відповідь приходить, і що дуже важливо - завжди правильний. А якщо діагноз поставлений правильно, то і лікування буде ефективним.
Багато він розповідав ще про свої проекти, але про це можна прочитати в його книзі «Зепп Хольцер - аграрій-революціонер».
А ми повернемося до нашого семінару. Перший день вів семінар повністю сам Зепп. На наступний день підключився його син і наступник 27-річний Йозеф. Йозеф справив на нас дуже гарне враження, світлий і доброзичливий хлопець. Ми, по-моєму, теж йому сподобалися, так як проявили жвавий інтерес до їх сімейному досвіду і докопувалися до всіх дрібниць, а він з великою охотою розповідав у всіх подробицях. І дійсно люди в плануванні і створенні будь-якого об'єкта свого маєтку настільки грамотно все продумували, що підкопатися було ні до чого. Головне, всюди використовувалися підручні матеріали з мінімальними фінансовими і праце-витратами.
Не можу не розповісти і про дружину Хольцера Вероніці. Ми її практично не бачили. Зате вкусили плоди її невидимою діяльності. На обід вона подавала нам шедеври кулінарного мистецтва - кекси з грубої муки власного виробництва з, як вони його називають, «російського злаку». Що це таке, я до сих пір так і не зрозуміла. Зепп пояснив, що це первородний злак чи однозернятка, то чи двозернятка. По крайней мере, його насіння є в пакетику з насіннєвий сумішшю, які він роздав всім учасникам семінару. Цей злак може бути багаторічним, якщо його скошувати і не давати заколоситься, листя нічим не відрізняються від звичайної трави. Посію, розведу у себе на ділянці, потім буду ділитися з іншими людьми.
Так, так ось зізнаюся, не дивлячись на те, що я зараз сироедка, не відмовила собі в задоволенні скуштувати приготовані Врони кулінарні шедеври ... Таки підтверджую, що було, ну дуууже смачно! Ще нас пригощали домашнім ароматним чаєм з альпійських трав, лікером з білою бузини, а на другий день абсолютно приголомшливого смаку яблучним квасом, приготованим без цукру. До речі, до чаю подавали на вибір цукор білий і коричневий, неочищений. Потрібно відзначити, що в готелі теж. Ну, я вирішила теж відзначитися, і на знак вдячності за працю господині вирішила полегшити їй працю з прибирання приміщення після обіду - спонукала людей і сама перемила посуд і прибрала столи від крихт, чим викликала чимале, але приємне здивування Вероніки.
Час невблаганно, і наше перебування в альпійському Едемі добігало кінця. В цей день було сонячно, ми пригрілися серед здорового буйства альпійської природи, сп'янілі живим, наповненим ароматами квітів і хвої гірським повітрям, зачаровані гостинністю і доброзичливістю господарів. І не хотілося нікуди звідси йти, хотілося продовжити радість спілкування з однодумцями до нескінченності.
Не можу не розповісти і про сім'ю видавців книги Хольцера і перекладачів її на російську мову. Це російські німці Едуард і Анжеліка Шек і четверо їхніх дітей. Едуард же був перекладачем і на нашому семінарі. Сім'я дуже цікава. Хлопці - прихильники ідеї створення родових поселень. Вони в Німеччині купили ділянку землі для родового маєтку поки 50 соток, але планують розширюватися, як мінімум до гектара. З Хольцер вони знайомі вже давно, саме вони першими привезли в Росію і перевели на російську мову фільм «Пермакультура в Альпах». Методи пермакультури вони застосовують і на своїй ділянці. Зараз копають озеро. Анжеліка поділилася з нами деяким своїм досвідом розумного землеробства.
Так, наприклад, картоплю вона садить наступним чином: оскільки при ритті озера утворюється багато землі, Анжеліка кладе картоплю прямо на прим'яту траву і засинає її відром землі. На цю ж гірку по колу висаджує кущів п'ять полуниці, по центру можна також вставити пару зерен кукурудзи. Картопля, коли дозріє, вибирається, а полуничка продовжує рости далі.
Крім того, натерпівся мук при народженні перших двох дітей в пологовому будинку, пройшовши через 8 операцій, Анжеліка, за підтримки чоловіка, народжувала наступних двох дітей самостійно вдома. Тепер вона навчає і готує інші сім'ї до домашніх пологів. У неї бувають виклики з будь-якого куточка Німеччини і вона їде через всю країну, щоб допомогти з'явитися новому чоловічкові на світло безболісно і в нормальних умовах.
У Анжеліки є мрія побувати в Києво-Печерській Лаврі і я запросила хлопців до себе в гості, в тому числі і в Лубское, розповіла про свою мрію проводити в Лубському семінари за програмою «Школа Екопоселенці». Анжеліка відповіла, що могла б організувати тури на такі семінари, виявляється в Німеччині є багато бажаючих пройти таку школу.
Зараз ця сім'я працює над перекладом другої книги Хольцера, де дається більш детальний опис методів пермакультури.
Мене на рефлексії особливо торкнулися слова Петра Трофименко, зачинателя клубОЗного руху. Петро сказав про те, що зараз настав час для розширення функцій в діяльності Клубів ОЗ, і, поряд зі створенням Клубів, потрібно підтримати починання людей, активних членів руху, в створенні ними навчально-практичних центрів на базі своїх садиб, де кожен бажаючий, поряд з теорією зможе отримувати і практичні навички.
Таким ось чудовим чином закінчилася моя поїздка до чудовій людині.
З найкращими побажаннями,
Природного Землеробства «Екомисл»