Сьогодні я хочу вам розповісти про один з найзнаменитіших, престижних і, на жаль, дорогих продуктах не тільки в Італії, але і у всьому світі. Йдеться про білому трюфелі з італійського регіону П'ємонт, делікатес настільки вишуканому і популярному серед гурманів, що проводиться справжня міжнародний ярмарок трюфелів в місті Альба, на яку щорічно з'їжджаються з усіх кінців світу тисячі любителів цього розкішного продукту.
Скажу чесно, білий трюфель мені не те щоб прям по кишені, ціна на нього дійсно зашкалює, але за принципом: «Раз в житті потрібно все побачити і спробувати», я вирушила в П'ємонт.
Як дістатися: з Мілана в місто Альба найзручніше їхати на автомобілі, по автотрасі А7 до міста Asti і потім автотраса А21 / Е70. Час в дорозі приблизно 1,40 хвилин.
Місто Альба. Якщо порівнювати Альбу з іншими прилеглими містечками (про них трохи пізніше),
то особисто мене якийсь суперкрасу він не вразив.
Але саме тут знаходиться знаменита шоколадна фабрика «Ферреро» (так, так, ті самі «Ферреро Роше», »Рафаелло» і пасту «Нутелла» виробляють в місті Альба), на жаль, закрита для відвідування туристів, а головною «приманкою» для туристів, звичайно ж, є ярмарок білих трюфелів. Так що ж в ній такого цікавого?
та й відвідувачі тут зустрічаються дуже знамениті: особисто я зустріла одного нашого дуууже відомого олігарха, зі зрозумілих причин імені називати не буду, вже повірте на слово.
Опинившись всередині величезного приміщення ярмарки у вас просто розбіжаться очі - типові продукти регіону П'ємонт: сири, горіхи, соуси, ковбаси, солодощі, вина і всю цю смакоту можна продегустувати і купити.
Але головними героями, звичайно ж, є білі трюфелі.
Ось кілька цікавих фактів про них:
- Білий трюфель абсолютно не піддається розведенню, зростає тільки в горбистих лісах, при особливому вологому кліматі.
- Цей гриб росте тільки під землею, на глибині до 50 см, тому знаходять його за допомогою спеціально навчених собак. Раніше для цього використовували свиней, також володіють тонким нюхом, але оскільки свині дуже люблять поласувати трюфелями, поступово їх замінили собаками, менш черевоугодні і фізично більш легкими на підйом.
- Запах білого трюфеля складається з 120 літаючих молекул, що виділяються при дозріванні гриба. Тобто, свіжий трюфель повинен мати яскраво виражений газовий запах.
- Не підлягає заморожуванню, зберігається в холодильнику максимум тиждень. Як зберігати: загорнути в паперову серветку і зберігати в скляній банці з закритою кришкою, для збереження запаху.
- Білий трюфель вживається в їжу тільки сирим, його натирають тонкими скибочками на спеціальній тертці.
- Перед вживанням гриб чиститься спеціальною щіткою і промивається під проточною водою, потім залишається обсохнути на повітрі 10 хвилин.
- Є найсильнішим афродизіаком, про який знали вже в 16 столітті. Саме тому трюфель вважався вишуканість стравою при дворі як італійських, так і французьких королів: сама Мадам Помпадур використовувала його для зваблювання короля Людовика XV, а в книзі «Анжеліка» теж є подібний епізод з трюфелями.
- Страви з трюфелями. Типові італійські страви: різотто, тальятеллі, але мені найбільше подобається натерти трюфель зверху на звичайну яєчню (uovo al tegamino по-італійськи),
до речі, і у італійців цей спосіб дуже популярний, особливо з келихом хорошого червоного вина.
знаходяться на вершинах пагорбів, звідки відкриваються захоплюючі краєвиди.
А ще тут можна відвідати музей винних пробок і музей вина Бароло, що розповідає всю філософію і історію виробництва цього аристократичного напою. І звичайно, ці знамениті вина, що стали символом регіону П'ємонт і всієї Італії, можна купити прямо у виробників,
а ще покуштувати вишукану і дуже смачну пьемонтские кухню.
Ось кілька типових страв, які я настійно раджу спробувати в П'ємонті:
Agnolotti - равіолі з м'ясною начинкою
Fonduta - крем з сиру
Brasato al Barolo - яловиче м'ясо, мариноване у вині Бароло і тушковане у власному маринаді
Bollito misto alla Piemontese - зварені разом за особливим рецептом кілька видів м'яса
І багато іншого, повірте, кухня П'ємонту просто не може не сподобатися!
Де зупинитися в П'ємонті? Кращі готелі регіону П'ємонт з описом російською мовою ви можете знайти на сайті.
А тих, хто бажає навчитися готувати страви італійської кухні з справжнім італійським кухарем і продегустувати кращі італійські вина, запрошуємо на наші одноденні винно-гастрономічні тури в околицях Мілана, всі подробиці дивіться тут.
Хороших подорожей і смачного!