Варення з апельсинових кірок. З внутрішньої сторо-ни корок злегка зчистити білу м'якоть, нарізати скоринки у вигляді локшини, покласти в холодну воду на 3 години (воду пе-періодичних міняти). Взяти 400 г корок, залити сиропом, сва-ренним з 600 г цукру і 1 склянки води, і варити до тих пір, поки скоринки стануть прозорими. Можна Прокіп-тить скоринки в воді, відкинути їх на решето, а коли сироп скипить, залити їм кірки, і лише на наступний день по-варити їх разом з сиропом. Таке варення дуже ароматно.
Варення з апельсинів або лимонів. Для варіння сле-дует вибирати товстошкірі апельсини. Щоб шкірка у апельсинів стала м'якою, їх треба вимочити в холодній воді не менше 10-12 днів, змінюючи воду кожен день. Пос-ле цього апельсини залити чистою водою так, щоб вона покрила плоди, і варити до тих пір, поки апельсини не зробили м'якими. Готовність апельсинів визначає-ся так - тонка паличка повинна без труднощів входити в плоди. Після варіння апельсини вийняти і укласти ря-дами на що-небудь м'яке, а зверху чим-небудь накрити, щоб при охолодженні він не став жорсткими. Коли апельсини охолонуть, розрізати кожен з них на 4 частини, вибрати зернятка і укласти в глибокий посуд. Приготований сироп остудити, залити їм апельсини і ос-тавить до наступного дня. Те ж повторити на інший день. На третій день сироп варять до готовності, а осту-женние апельсини перекладають в банки і заливають теплим сиропом.
Варення з лимонів вариться так само, як і з апельсинів.
На 400 г апельсинів слід взяти 600 г цукру і 1 стакан води.
Цукати. Шкірку апельсинів трохи підсушити, ви-мочити протягом 3 днів, змінюючи воду кілька разів на день, а потім варити в сиропі з фруктового цукру (на 300 г фруктового цукру 1 стакан води) на повільному вогні протягом 30 хвилин. З підсушеними цукатами можна пити чай і відвари трав.
Лимонний шербет. Зняти цедру з лимонів, Прокіп-тить її в 2 склянках води протягом 5-7 хвилин, охолодити, дати настоятися, не виймаючи цедру з води. З лимонів віджати сік. З води і цукру зварити сироп, влити в нього, поки він гарячий, відвар цедри, перемішати, через 10 хвилин додати рожеве масло, а коли охолоне - лимонний сік і поставити на холод.
Продукти: лимон - 4 шт. цукор - 25 шматків, вода -1 л, рожеве масло - 1 крапля або 1,5 чайної ложки рожево-го сиропу.
Желе з апельсинів і лимонів. З 7 апельсинів і 2 лимонів ретельно видалити кісточки, вичавити сік і про-цідити його. Змішати сік з 1 кг цукру, цедрою 5 апельс-нів і 6 склянками води, покласти в суміш 25 листочків
желатину, попередньо розмочених в холодній воді. При бажанні можна влити шампанське або столо-ше вино. Желе вилити в форму і остудити. Апельсинове желе як в формочки можна залити в скоринки, зняті з половинок апельсинів.
Закуска. Лимони обшпарити окропом, нарізати тонкими кружечками.
Кружечок лимона вмочити з двох сто-рон в цукор і укласти на квадратний шматочок сиру (квадратик сиру повинен бути менше кружечка лимона), зверху закрити другим квадратиком сиру. У кожен отриманий «бутерброд» Вотка-нуть пластмасову шпажку. Подати на блюді.
Продукти: лимон - 2 шт. сир - 200 г, цукор - 2 столо-ші ложки.
Салат з буряка з апельсинами. Сирий буряк очис-тить, натерти на крупній тертці, додати до маси лимон-ний сік. Морква нашаткувати соломкою, змішати з свек-лій, залити гарячою водою, довести до кипіння, охолодити. Заправити апельсинами, сметаною, рубаним часником і кропом.
Продукти: буряк - 4 шт. морква - 1 шт. часник -4 зубчики, вода - 0,3 л, апельсин - 1 шт. сік лимона -1 чайна ложка, сметана - 4 столових ложки, кріп рублі-ний - 2 столових ложки.
Морс лимонний. Лимони ош-парити окропом і обсушити. Як і Ловіна лимона розрізати на тонкі скибочки. Шкірку залишилися лимонів натерти на дрібній тертці, залити холодною водою, прокип'ятити, процідити, додати туди цукор і вичавлений з лимонів сік. Напій остудити, розлити по келихах, покласти в кожен келих по шматочку льоду. На краю боки-лов прикріпити скибочки лимона, надрізавши їх по радіусу. Подавати з соломинкою. Продукти: лимони - 2 шт. цукор - 100 г вода -5 склянок.
Квас з лимоном. Квас - чудовий засіб для поліпшення обміну речовин. Рецепт дуже простий-250 г су-хого чорного хліба залити 4 л окропу і залишити на НЕ-скільки годин. Потім процідити, додати 200-250 г саха-ра, 5 г розчинених дріжджів і сік з 1 лимона. Цю суміш залишити на добу, потім перелити в пляшки і на 3 дні помістити в темне прохолодне місце. Можна додати в квас трохи родзинок або розмелених лісових горіхів Та-кою напій містить мінеральні речовини і мікроеле-менти, такі як магній, мідь, цинк, залізо, а також ви-Таміно групи В і необхідні для здоров'я бактерії молочної кислоти. Якщо пити його регулярно, покращується обмін речовин і з організму виводяться отруйні віщо-ства. Такий квас добре допомагає при ревматизмі вугрі-вої висипу в підлітковому віці, ожирінні, а також по-ніжа рівень холестерину в крові.
Горілка апельсинова. Зрізати дуже тонку апельс-нову кірку, покласти її в горілку і дати настоятися - чим більше настоюється, тим ароматні виходить напій
Так само можна зробити горілку з корками лимона і мандарина.
Апельсинова вода. Відро води пуття-переплітати з 2 кг цукру. З 12 апельсинів зрізати цедру, а м'якоть плодів, видаливши кісточки, крейда-ко порізати. Цедру і м'якоть апельсинів по-ложить в бочонок, куди вилити гарячий сі-роп. Влити туди ж дві пляшки білого вина. Коли суміш охолоне, заправити її дріжджами і залишити для бродіння в кімнаті. Коли про-Продукти: лимони - 2 шт. цукор - 100 г вода -5 склянок.
Квас з лимоном. Квас - чудовий засіб для поліпшення обміну речовин. Рецепт дуже простий-250 г су-хого чорного хліба залити 4 л окропу і залишити на НЕ-скільки годин. Потім процідити, додати 200-250 г саха-ра, 5 г розчинених дріжджів і сік з 1 лимона. Цю суміш залишити на добу, потім перелити в пляшки і на 3 дні помістити в темне прохолодне місце. Можна додати в квас трохи родзинок або розмелених лісових горіхів Та-кою напій містить мінеральні речовини і мікроеле-менти, такі як магній, мідь, цинк, залізо, а також ви-Таміно групи В і необхідні для здоров'я бактерії молочної кислоти. Якщо пити його регулярно, покращується обмін речовин і з організму виводяться отруйні віщо-ства. Такий квас добре допомагає при ревматизмі вугрі-вої висипу в підлітковому віці, ожирінні, а також по-ніжа рівень холестерину в крові.
Горілка апельсинова. Зрізати дуже тонку апельс-нову кірку, покласти її в горілку і дати настоятися - чим більше настоюється, тим ароматні виходить напій
Так само можна зробити горілку з корками лимона і мандарина.
Апельсинова вода. Відро води пуття-переплітати з 2 кг цукру. З 12 апельсинів зрізати цедру, а м'якоть плодів, видаливши кісточки, крейда-ко порізати. Цедру і м'якоть апельсинів по-ложить в бочонок, куди вилити гарячий сі-роп. Влити туди ж дві пляшки білого вина. Коли суміш охолоне, заправити її дріжджами і залишити для бродіння в кімнаті. Коли процес бродіння закінчиться, закупорити бочонок і поста-вити на 12 днів на лід.
Нарешті розлити в пляшки з-під шампанського, за-купоріть, засмолити і зберігати на льоду.
Лимонне масло. На 1/4 л рослинного масла взяти сік 2 лимонів і все збовтати виделкою (сік лимона добав-лять поступово). Потім в суміш додати 2 дрібно нарізаний-них зубчики часнику і дрібку гірчичного порошку. Суміш використовується в якості заправки для салатів.
У людей, які працюють на комп'ютерах, особливо великому навантаженні піддав-ються очі. Загальновідомо, що перенапруження очей позначається на фізичному і розумовому стані людини і може знизити на 90% здатність думати і концентрувати увагу. Все це веде до преждевремен-ному зносу нервової системи.
Японські психологи спробували насичувати повітря робочих приміщень ароматами. Досліди показали, що за-пах лимона або евкаліпта, здатний проникати в кімнату через систему вентиляції, підвищує працездатність і сни-жает сонливість, викликану перенапругою. Ряду тес-тів вони піддали операторів комп'ютерів, і з'ясувалося, що при насиченні повітря запахом лаванди кількість помилок при роботі на клавіатурі падає на 20%, аромат жасмину ще більш корисний - помилок стає менше на 30%, але чемпіоном став звичайний лимон - по- похибки стало наполовину менше!
Корисно м'яти кірки лимонів і апельсинів близько особи (дихати цим запахом) і особливо біля очей, бризки, потрапляючи в очі, роблять їх чистими і блискучими.
Слід згадати про лимонному соці як про зовнішньому засобі. Лимонний сік, розведений водою, що використовуються-ють для полоскання порожнини рота і глотки. Сік вживають для зупинки носових кровотеч і при лікуванні гриб-кових і інфекційних уражень шкіри, використовують в косметиці для виведення родимих плям і веснянок, при-міняють для заспокоєння свербіння при жирній себорреі шкіри обличчя і волосистої частини голови, дня боротьби з паршею, коростою, а також паразитами голови і тіла.
Від лікування «хвороб століття» до харчування шкіри липа (в косметичних масках) - такий діапазон застосування чи-монного соку.
попередження
Наступ кризового стану під час пече-ня, лимонами (рідкий стілець, висипання на шкірі, блювота, гарячковий стан, кашель, загальна слабкість, пригніченість) говорить про занадто швидкому самоочищення орга-нізму. Ці явища зазвичай наступають від того, що органи викидають занадто багато токсинів і отрут, а очисти-тільні системи не встигають з ними впоратися. Якщо це станеться, то найкращим виходом із ситуації положе-ня буде повне припинення вживання цитрусових і надання відпочинку організму, а також голодування.
Якби ми вели правильний спосіб життя, то обна-ружілі б, що цитрусові - сама чудова їжа для організму. Якщо шкіра виводить відходи належним обра-зом, вона може впоратися з тією їх порцією, що її-обходимо вивести через шкірні покриви. Якщо ж шкіра не здатна нормально виводити відходи, а кислоти акти-візував цитрусовими, нирки отримають більшу на-грузку, ніж можуть винести - вони змушені робити роботу, яка їм не під силу. У цьому випадку замість Соков цитру-вих краще пити овочеві соки.
Лимон - це один з найбільш ефективних розчинників і дезінток-сікаторов, даних нам Природою. Він починає діяти на організм сну-чала як прекрасний розчинник, а потім - як відновник. Перш все-го він розчиняє те, що повинно бути вилучено з людського організму, щоб потім краще вос-ставити його. Відновлювальна здатність лимона в від-носінні всіх тканин виняткова. Цей фрукт підходить всім - і старим і молодому, і хворому і здоровому, і сильному і слабкому.
Лимон, як і всі інші цитрусові, - хороше середовищ-ство проти гнильних процесів, особливо в печінці. У багатьох випадках він допомагає видалити ті відкладення токсичні-них речовин, які не можуть бути виведені ніяким іншим способом. Лимонні напої прекрасно допомагають, коли потрібно позбутися від шлаків і процесів блукаю-ня в погано працюючої печінки. Лимон підвищує имму-нітет організму.
Сік лимона маленького і жовток сирого яйця, до-додану в стакан апельсинового соку, - прекрасне сла-бітельное і дуже поживний напій. Але якщо ваш орга-нізм сильно перенасичений токсинами, а ви - людина дуже нервовий, то пийте краще овочеві соки. Коли організм не перевантажений токсинами, то лимон - найкраща їжа для нього.
Чи можна пити сік лимона при відхиленнях кислотності? Кислий смак лимона не означає, що він є киць-лотой для організму, оскільки цей смак обумовлений орга-технічними кислотами, які не залишаються в клітинах. Експериментально доведено, що тривале вживання лимонів призводить до вироблення в організмі карбонату ка-лія, що нейтралізує надлишок кислотності в гуморальної середовищі. Лимонним соком, розведеним у воді, нейтралізують-ють підвищену кислотність шлункового соку і крові.
Лимон хороший при лихоманці, високій температурі: в такому стані людині приємніше їсти фрукти, содер-жащие лимонну кислоту, ніж будь-яку іншу їжу.
Лимон збільшує виведення токсинів через шкіру і тим самим знижує температуру.
Вдихання запаху лимона і апельсина загострює зір.
Лимон застосовують у народній медицині багатьох країн для лікування різних захворювань: цинги, жовтяниці, по-Дянков, сечокам'яної хвороби, туберкульозу легенів, серд-цебіенія, шлункових катарів, геморою, гострого Ревма-тизма, подагри, ломоти і прострілу (люмбаго).
Італійська народна медицина рекомендує відвар лимона (разом з кіркою) як непоганий засіб лікування малярії.
Широко застосовують лимон як профілактичний і лікувальний засіб при гіпо- та авітамінозі, а також при атеросклерозі. Плоди лимона - ефективний засіб ле-чення цукрового діабету та інших захворювань, сопровож-даються порушенням обміну речовин.
Пектинові речовини, що містяться в лимоні, об-ладан здатністю виводити з організму важкі ме-Таллі. Цією властивістю володіє і журавлина.
Свіжа шкірка лимона пригнічує утворення ки-м'язових газів. Крім того, вона є тонізуючим засобом, сприятливо впливає на травлення благода-ря міститься гіркоти, вважається хорошим Антисепт-ком і очищувачем кишечника і крові, що пов'язано з вхо-дящими в неї ароматичними речовинами.
Спиртова настоянка лимонної кірки збуджує ап-петит, має заспокійливу дію при нервових захворюваннях і служить хорошим засобом проти блювоти і для виведення з непритомності.
Лимонне ефірне масло, лимонний сироп, свіжу і висушену кірку лимонів вживають для улучше-ня смаку ліків.
