Гасконь. Що ми знаємо про цей регіон?
Завдяки роману Дюма «Три мушкетери» і радянському однойменного фільму ми всі добре знаємо, що провінція Гасконь знаходиться у Франції і, очевидно, улюблениця фортуни: «Але розумниці-фортуні, їй-богу, не до вас, коли на білому світі є Гасконь! »
І хоча всі знають, що Гасконь є, на цьому знання, в основному, і закінчується.
Щоб заповнити цю прогалину і при нагоді мати можливість підтримати розмову з гасконцем, які всі без винятку пишаються своїм походженням і з задоволенням розповідають знає слухачеві історії та легенди про свою батьківщину, почнемо з географії.
Нижче карта, яка показує сучасні кордони Гасконі. Однак кордону ці досить умовні: Гасконь не є адміністративним регіоном, це лише історично-культурне назву. Карта показує межі території поширення гасконського мови, одного з діалектів Окситанська, на якому говорили в південній частині Франції.
Гасконь - це територія, яка знаходиться на півночі від Піренейських гір і на заході від річки Гаронни і з'єднує обидва великих міста регіону - Тулузу і Бордо. Сьогодні цю область французи і самі гасконці частіше називають "Південно-Захід".
Тепер трохи історії.
Свою нинішню назву Гасконь веде від «Васконія», або басків, що переселилися в ці місця в VI ст. після розпаду Римської імперії, спустившись з південних схилів Піренеїв. Таким чином, гасконці - нащадки басків, що змішалися з кельтами, а не галлів, як інші корінні жителі Франції.
Гасконь завжди була віддаленою провінцією Франції, їхати сюди було 8 днів на коні. Навіть за часів Великої французької революції 1789-1794 рр це все ще була провінція, де народ як і раніше говорив по-окситанська, а французькою мовою користувалися лише освічені люди. Ось чим пояснюється зневага парижан до гасконця, яке так добре описано в романі Дюма про пригоди Д'Артаньяна з Гасконі.
Нинішня Гасконь - це місце, куди приїжджають самі французи і туристи з усього світу, щоб насолодитися сонцем, чистим повітрям, чудовими горбистими пейзажами і застиглими в часі і просторі старовинними містечками і замками.
Однак Гасконь - це не тільки батьківщина д'Артаньяна, а й земля чудових білих грибів і чорних трюфелів, найсолодшого інжиру, відмінною фуа-гра і Арманьяку.
Без фуа-гра в Гасконі неможливо уявити жоден святковий або навіть просто недільний обід або вечерю. Приготування фуа гра - важлива сімейна традиція, якої вже кілька сотень років. Сім'ї на своїх фермах, господарствах, та й просто вдома із задоволенням і гордістю роблять фуа-гра за власними, що передаються з покоління в покоління рецептами.
Сир - ще один продукт, без якого не обходиться трапеза гасконца. Адже регіон відомий виробництвом численних сортів козячого, коров'ячого або овечого сирів. Тут потрібно спробувати м'який козячий сир Рокамадур з пікантно-гострим смаком, знаменитий на весь світ Рокфор - Мсьє фромаж, як його називають французи, або пиренейский савойський сир з запахом сирних льохів Арьеж. Сир тут завжди подається на десерт: як мінімум - один, як максимум - до 15 різних.
Ну і звичайно, Гасконь - це чорні гриби-трюфелі. Якщо ви опинитеся далеко від туристичних стежок в маленьких гасконских селах, то у вас є можливість побачити, як шукають «чорну коштовність» спеціально навчені собаки або свині.
Винна карта регіону обов'язково включає міцний алкогольний напій Арманьяк - головний конкурент коньяку, як кажуть самі французи, з більш ніж 500-річною історією виробництва, а також червоний і білий Floc de Gascogne (Флок де Гасконь) - аперитив, що містить в собі свіжий виноградний сік і молодий лікер Арманьяк, обов'язково відбуваються з одного і того ж виноградника. Вина регіону Cahors (Кагор), Gaillac (Гайяк), Fronton (Фронтон), Madiran (Мадіран) і Marcillac (Марсільяк) теж дуже гарні і прекрасно доповнюють страви гасконской кухні.