Напередодні півфіналу і фіналу щорічного конкурсу пісні «Євробачення», на якому в цьому році нашу країну представить Альона Ланська, ми вирішили заглянути в холодильник тих білоруських зірок, які колись уже штурмували європейську сцену.
-Поліна, які ваші уподобання в їжі?
- Я люблю добре і смачно поїсти. Перекушування - це не для мене. Я готова півдня (і навіть більше) голодувати, але дочекатися повноцінного прийому їжі. Я гурман. І, як це кажуть, не набиваю собі шлунок. Я їм з душею! І неважливо, яка це кухня. Головне, щоб було приготовлено смачно і за правилами здорового харчування.
-А якби довелося зупинити свій вибір на якійсь певній кухні?
- Якщо вибирати, то це італійська. І навіть не просто тому, що я її дуже люблю. Починаючи з зовсім юного віку я багато часу проводила в Італії. Напевно, тому у мене склалися певні смакові пристрасті. Я знаю, що таке справжня італійська кухня, знаю, як італійці готують пасту. соуси, піцу, морепродукти ...
Люблю і японську кухню і, звичайно ж, білоруську! Напевно полюбила б і кухні інших народів, але я з ними не дуже близько знайома. Я не можу судити про кухню іншої країни, один лише раз зайшовши в ресторан ... В ідеалі потрібно потрапити в цю країну, познайомитися з народом, з традиціями, з їжею, і тільки тоді можна полюбити кухню. Сподіваюся, в цьому плані у мене ще все попереду.
- Ну, це дуже нудно ... Я багато люблю: салати, м'ясо, рибу, солодке, борошняне. Головне, повторюся, щоб все було приготовлено відповідно до канонами здорового харчування. Не люблю жирне або смажене. Мені подобається витончена їжа. Періодично смаки змінюються: щось подобається, а потім приїдається. Творчій людині хочеться різноманітності.
-А як же думка, що все, що корисно - несмачно?
- Я настільки давно є прихильником здорового харчування. що для мене корисне - це і є смачне. Я вже перебудувалася. Тільки спочатку здається, що жирне і смажене - це смачно, але це з часом проходить. Мама мого чоловіка - українка, і звичайно, вона приголомшливо готує: справжній борщ і так далі. При цьому вона знає, що ми з чоловіком дотримуємося в їжі певних правил, і намагається під нас трохи підлаштовуватися. Що дуже приємно.
- Дуже! На жаль, зараз, коли у нас є маленька дитина, у мене залишається не так багато часу на це, як хотілося б. Люблю готувати рибу, випічку: всілякі пироги і пиріжки. Сама роблю суші і роли. Адже це так приємно - купувати свіжі продукти, самої все обробляти - це дуже підкуповує. Дуже люблю готувати на ... вулиці. Ми живемо за містом, так що у нас є альтанка, мангал. Готуємо плов в казані, смажимо рибу, м'ясо, овочі на відкритому вогні.
Поліна Смолова: «Люблю готувати на вулиці!»
Люблю експериментувати, завжди готувати щось нове. Ось недавно дізналася, що рибу можна готувати в панцирі з крупної солі. Беремо рибу - сібас або дораду - прибираємо з неї всі нутрощі, поміщаємо в фольгу (відкривши верх), з двох сторін рясно обсипаємо великою морською сіллю і ставимо в попередньо розігріту при 230 градусах духовку на 30-40 хвилин. Як тільки сіль стане золотистого кольору, дістаємо рибу з духовки і прикрашаємо часточкою лайма.
-Пользуетесь кулінарними книгами?
- Мені дуже подобається книга Юлії Висоцької: просто, швидко і доступно. І найголовніше - з запалом! І, напевно, те, що вона білоруска, мені близьке.
-Які продукти обов'язково повинні бути у вашому холодильнику щодня?
- Молочні та кисломолочні: молоко, сметана, кефір. Весь арсенал рослинних масел: оливкова, лляна, масло виноградних кісточок. Завжди є оливкова олія з трюфелем - але його люблю тільки я. Як тільки з'являються сезонні овочі, постійно готуємо салати з заправкою з рослинних масел. Так, овочі теж обов'язково є в нашому холодильнику: брокколі, білокачанна і кольорова капуста, картопля, морква, цибуля. Решту продуктів - в залежності від того, чого хочеться саме сьогодні.
Зоряний холодильник співачки
-Є продукти, які ви не їсте ніколи і ні за яких умов?
- Ні, напевно, таких продуктів немає. Навіть те, що не їла в дитинстві, зараз люблю. Я їм усе і з задоволенням, тому що кожен продукт корисний і необхідний нашому організму. Харчування має бути різноманітним. Єдине, чого я не можу переносити - це цибуля і часник в чистому вигляді.
Мій чоловік відмовився від свинини, вкрай рідко їсть яловичину. В основному віддає перевагу курці, індичці, телятині, зрідка - баранині. Він стежить за рівнем холестерину в крові.
- Так, я з задоволенням ходжу в магазини. вибираю, купую. Іноді я не знаю, що приготувати, а продукти на полицях самі диктують, тоді складаю на ходу. Я не люблю, коли хтось за мене робить покупки - завжди буде куплено щось не те, що потрібно. Я педантична в цьому питанні.
Наскільки важливий склад продуктів, ретельно вивчаєте етикетки?
-Чи є у вашій родині традиції, пов'язані з їжею?
До сімейної традиції також можна віднести те, що перед кожним прийомом їжі ми готуємо все свіже. Чи не практикуємо приготування їжі на кілька днів вперед. Свежеприготовленная їжа - жива.
Поліна і її чоловік - Артур
- Ні. Їмо в суто перевірених місцях. Тобто в таких, де нам повністю все подобається, все свіже, приготовлено правильно і, звичайно ж, смачно. А замовляти на будинок? Немає нічого кращого, ніж коли сам собі приготуєш.
- Звичайно люблю. Приємно надіти красиву сукню і вийти з коханим в світло. Правда, останнім часом це не так часто буває, але ось зовсім скоро налагодиться погода, і можна буде сидіти на відритих терасах. Дочка підросла, вже сидить - її запросто можна брати з собою.
-Ви годуєте грудьми, доводиться обмежувати свій раціон?
- Зараз у мене вже немає ніяких обмежень - я їм все, але в міру, тому що схильностей до алергії у дочки немає. А ось перші три місяці, безумовно, я дуже жорстко стежила за своїм харчуванням.
-Пріходілось чи іноді вдаватися до дієт?
- Ні, я ніколи не сиділа на дієтах. Але знаю, що коли потрібно тримати себе в формі, потрібно шукати свою дієту, яка підходить саме твоєму організму. Зараз у мене є пара зайвих кілограмів, які я ніяк не можу скинути, але поки я не зациклена на цьому. Найголовніше зараз - бути на одній хвилі з дитиною. Тому поки трошки складно прийти в свою вагу. Ці пару кілограмів бачу тільки я, але вони мені не дають спокою (сміється). Намагаюся не їсти після шостої вечора. Не встигла - значить, стакан кефіру, води або яблуко. Взагалі потрібно їсти в міру і спорт, звичайно.
- Дуже кохаю! (Сміється). Я дуже гостинна господиня.
-Якщо вони нагрянуть раптово, будете готові швидко накрити на стіл?
- Звичайно! У мене завжди в морозильній камері є те, що я можу швиденько зробити. Наприклад, вареники з сиром, з капустою, з картоплею. Рибка заморожена. Овочі можна відварити, маслом полити. Нагодувати своїх гостей я зможу миттєво - голодними вони не підуть. Але я все ж намагаюся вчити своїх знайомих, що краще натякнути, що вони можуть приїхати, щоб я була готова. Тому що для господині це дуже важливо.
-Путешествуя, ви звертається увага на особливості кухонь інших країн?
- У кожній країні, де я буваю, я завжди намагаюся знайти щось смачне і цікаве для себе. І завжди знайдеться щось таке, що обов'язково здивує. Але щось завжди не сподобається. Тільки в італійській кухні мені подобається все. Італія - це та країна, де я б із задоволенням жила. Так, це моя країна, мій темперамент, мій менталітет.
-конкурс «Євробачення», в якому ви брали участь, проходив в Греції. Запам'яталися будь-які національні страви?
- Найбільше мені запам'ятався справжній грецький салат. Крім того, вразили величезні порції - можна запросто брати одне блюдо і тобі його вистачить. В цілому мені сподобалася грецька кухня. Все приготовлено дуже смачно, на відкритому вогні. Але грецький салат був приголомшливий! Я не знаю чому. Може тому, що ця поїздка взагалі була для мене особливою. Я була в стані ейфорії. Може, тому? Треба з'їздити ще раз ...
-Як ставитеся до вегетаріанства, сироїдіння?
- Абсолютно нормально - кожна людина сама вибирає, що йому більше підходить. Кого-то вегетаріанство буквально від смерті рятує ... Насправді це дуже цілющі речі, але їх потрібно розуміти і правильно застосовувати. Деякі ж нерозважливо до цього ставляться, не розуміючи, що до чого і навіщо. Якщо це існує, значить це комусь потрібно, значить це «працює».
Але сама я не можу жити без м'яса, тому вибрала для себе просто здорове харчування, тобто коли правильне м'ясо правильно приготоване. Свинину я теж, до речі, як і чоловік, намагаюся не їсти. М'ясо повинно бути приготовлено без масла, без смаження, краще на пару, на відкритому вогні або відварене.
-Як ставитеся до того, що останнім часом все більшу кількість людей говорять про те, що вони постять?
- Пост, звичайно, потрібно дотримуватися - потрібно очищати як душу, так і тіло, адже тільки в здоровому тілі здоровий дух. Хтось постити в правильному розумінні: і душею, і тілом. Хтось - тільки тілом - це та ж дієта. Але найголовніше, що людина вже до цього прийшов. І слава Богу! Навіть, якщо хтось про це говорить, чому ні? Може так людині легше? Може, йому потрібно чиєсь схвалення, що підтримує жест: мовляв, здорово, молодець! Може важко йому дається це, адже нас спокушають. Я б із задоволенням в цьому році постити, але поки не можу цього собі дозволити, так як годую доньку грудьми.
-бути думку, що кращі кулінари - чоловіки, чи готує ваш чоловік?
- Мій чоловік готує. І якісь страви він дійсно готує краще, ніж я. Просто чоловіки роблять це рідше, тому у них виходить з душею. А жінки в щоденній рутині іноді втрачають якусь родзинку. У чоловіків же більш тонкий підхід. Але жінки теж молодці! Не можу сказати, що сильна стать в цьому плані так вже сильно виділяється.
-Ви зараз живете в Росії. Які основні відмінності між російською і білоруською кухнями можете назвати?
- Російська кухня настільки змішана! Тут живе стільки національностей! Мені здається, втрачено розуміння, що таке російська кухня. Але я не бачу суттєвої різниці: одні й ті ж інгредієнти, одні і ті ж страви, просто вони трохи видозмінені і називаються по-іншому.
Якщо ви помітили помилку в тексті, будь ласка, виділіть її та натисніть Ctrl + Enter
Підпишіться на розсилку і будьте в курсі кулінарної життя світу!